三棟優質飯店廚房（fáng）設備廠（chǎng）

現代廚房中的專業設備種類（lèi）繁多，全麵、徹（chè）底（dǐ）地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀（dāo）具和（hé）其他一些（xiē）手工操作使用的工具外，現代的廚房中更（gèng）多地引進了一些（xiē）現代（dài）化的設備，這些設（shè）備的科技水平越來越高，越來越（yuè）專業化，大（dà）大的減輕了（le）後廚的手工操作程序（xù），但（dàn）同時這些現代化設備的操作複雜，若（ruò）不能當場接受指導和親自操作是無法安（ān）全有（yǒu）效使用的。首先廚房加工設備具有危險性，在（zài）烹調加工能力（lì）非（fēi）凡的（de）同時，也可能會造（zào）成燒傷（shāng）、壓傷、切割（gē）傷等傷害，在此提醒您要（yào）嚴格執行（háng）操作規範，一定在（zài）弄懂了設（shè）備的操作程序和特點之後（hòu）再使用它（tā）。一定要懂得設備在什麽樣的情況（kuàng）下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運（yùn）行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。第二是定期徹底的對設備進行清（qīng）洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型（xíng）設備都可以拆卸，以便於清洗（xǐ）。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，我公司技術（shù）人員也會給（gěi）您指導。第三要注意節約能源,廚師們（men）打開廚房設備開始（shǐ）了（le）一天（tiān）的工作，一開就（jiù）是一整天，由（yóu）於當今能源緊缺,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱（rè）時間很短，隻要了解（jiě）設備的預熱時間就不用過早的打開機（jī）器，從而減少了（le）能源的消耗，不但合理（lǐ）使用設備還節省了能源。

不鏽鋼廚房設備（bèi）的保養攻略首先，注意不要發生表（biǎo）麵劃傷現象，不要用粗（cū）糙（cāo）和尖銳的物料去擦洗不鏽鋼廚房設備（bèi）表麵（miàn），要順著紋路去擦，不然很容易刮花表麵。飯店廚房設備因很多洗滌劑本身帶（dài）有一（yī）定腐蝕性物質，若殘留會對廚具產生（shēng）侵（qīn）蝕（shí），腐蝕不鏽鋼表麵，洗滌結束時要用潔淨水（shuǐ）衝洗表麵，用幹淨的手巾擦幹。當廚房（fáng）設備發生以下情況時的處理方法：1、一般油（yóu）汙的輕微汙漬：溫（wēn）水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱後洗擦，洗擦（cā）後要用幹（gàn）淨的溫水（shuǐ）徹底（dǐ）漂洗。3、表麵有彩虹紋：是經過使用洗滌（dí）劑或油引起，洗滌時用溫水（shuǐ）中性洗（xǐ）滌可洗去。4、表麵汙物引起的鏽：可用10%或研（yán）磨洗滌劑或油（yóu）引（yǐn）起，洗滌時用溫水中性洗滌（dí）可洗去。不鏽鋼（gāng）廚房設備隻要91视频网站使用（yòng）正確的保養方法，就能延長（zhǎng）不鏽鋼的使用壽命，保持其潔淨。5、脂肪或燒焦：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鍾，待食物軟化後擦拭。不要長（zhǎng）期盛放酸性或堿性的食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質，都具有腐蝕性，易析出有害物（wù）質，而是盛湯過夜（yè）使得器皿長時間處於腐蝕環境下（xià），這（zhè）比起炒菜，析出力（lì）度大得（dé）多。飯店廚房設備不要長時間幹燒鍋體，持（chí）續幹燒會導致鍋具損壞。廚具消毒的方法：1、紫外線消毒（dú）：將廚具洗刷幹淨後（hòu），放在陽光下暴曬，利用陽（yáng）光中的紫外線起到消（xiāo）毒的作用。2、化（huà）學藥物消毒：用消毒液對櫥櫃、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商用廚（chú）房設備（bèi）安全運行離不開91视频网站日常和定期的檢查、維護、保養。防重於治。做得好可以減（jiǎn）少設備的故障，延長使用年限，從而節（jiē）約成本，降低維修（xiū）費用。

自（zì）改革開放後，我國經濟增（zēng）長迅猛，酒店餐飲需求大（dà）幅增長，令酒（jiǔ）店廚房設備行業獲得長足進步，產（chǎn）值不斷擴大。截（jié）至目前，我國已成為（wéi）全球酒（jiǔ）店廚房設備最大的製造國和出口國之一。不過，在2008年金融危機爆發後，國際貿易保護主義盛行，全球經濟環境不甚理想，我（wǒ）國酒店廚房設（shè）備行業（yè）麵臨很大挑戰。與此同時，國內市場對酒店廚房設備行業提出更高要（yào）求，強調人性化、智能化、高端化，促（cù）使酒店（diàn）廚房設備行業邁向新的發展階段。在此背景下，酒店廚房設（shè）備企業如何開展綠色營銷，成（chéng）為突破行（háng）業瓶頸及實（shí）現可持續發展的迫切需要。所謂綠色營銷，是指通（tōng）過市場的細分和定位，綜合運用產品、價格、渠道、促銷策略，在激烈（liè）的競爭中贏（yíng）得（dé）市場的方法。對酒店廚房設備企業而言，同樣需（xū）要綜合運用綠（lǜ）色營銷組合，即綠（lǜ）色產品策略、綠色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設備在綠色產品策略上，酒店廚房設備需（xū）要做到綠色設計、綠色包裝，爭取綠色標誌，獲得“綠色通（tōng）行證”。其中，綠色設計過程中（zhōng）要考慮原材料的綠色化、設計麵向製造與（yǔ）裝配、設計（jì）麵向拆卸、生命（mìng）周期評估技術等因素。在綠色定價策（cè）略上，綠（lǜ）色價格是指附加了（le）開發（fā）綠色產品的知識、勞務和物質投入而高於傳統產品價格的價格（gé），對酒店廚房設備而言（yán），價（jià）格的（de）綠色化是促進實施綠色營銷的基本動力，還可以合理配置原料等資源，大幅提高資源利用率（lǜ），同時能夠加（jiā）強企業綠色形象建設。在綠色渠道策（cè）略上，酒（jiǔ）店廚房（fáng）設備企（qǐ）業需要慎重選擇（zé）中間商，建立穩定的綠色營銷網絡;注重營銷（xiāo）渠道有關環節（jiē）的工作（zuò），做好綠色營銷渠道的基（jī）礎工作;盡可能建立短（duǎn）渠道、寬渠道，降低渠道費用和綠色成本。在綠色促銷（xiāo）策略上，酒店廚（chú）房設備企業（yè）要通過（guò）綠色媒體，通過綠色（sè）廣告、綠色推廣、綠色公關等手段，傳遞綠色信息，指導綠色消費，啟發引導消費（fèi）者的（de）綠色需求。

預備開（kāi）酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設置（zhì）什麽功（gōng）能區和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個常（cháng）用的功能區和相關區域以及廚房設（shè）備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯（sī）、泡芙、等西餅（bǐng）類製作和裱花的裝飾。設（shè）備：冰箱、水池、櫃子（zǐ）、醒發箱、電（diàn）烤箱（xiāng）、打粉機（jī）、攪（jiǎo）拌機、分割滾圓機（jī）、酥皮機、餅（bǐng）盤車、木麵案、麵（miàn）粉車、糖粉車、雲石台（tái）麵雪櫃、巧克力融化器、奶油（yóu）打（dǎ）蛋機等。商用（yòng）廚房需要哪些功能區域和廚房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的（de）製作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方（fāng）式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式（shì）炒鍋、暖（nuǎn）湯池（chí）、煲仔（zǎi）爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒（bā）爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、麵火爐等。3.洗消間功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消（xiāo）毒。設備：汙碟台、水池（chí）、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機（jī）、消毒櫃、碗（wǎn）櫃、排氣罩（zhào）等。商（shāng）用廚房設（shè）備4.麵點房功能：用於中式麵點的製作。設備：烤箱（xiāng）、水池、和麵機、攪拌機、壓麵（miàn）機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺（chēng）、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式菜肴（yáo）的製（zhì）作，如中國的（de）八大菜係。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔（zǎi）爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用於涼菜的製作。設備：冰箱、櫃（guì）子、洗手池、感應水龍頭（tóu）、微（wēi）波爐、製冰機、製冰機用（yòng）濾水器等。用於（yú）製作涼菜的蔬菜、生果等食物原（yuán）料都要清洗幹淨（jìng）才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步（bù）加工。設備：水池、絞（jiǎo）肉（ròu）機、切片機（jī）等。蔬果類和肉類（lèi）粗加工間，兩種功能區要（yào）分開（kāi）設置，避免葷素交叉，防止（zhǐ）汙染。

廚房設備廠家告訴你廚（chú）具設備的除垢妙招！廚房設備小到個（gè）人、家庭，大到餐館（guǎn）、酒（jiǔ）店，應用範圍（wéi）廣，市場前（qián）景（jǐng）一直被業內看好。據了解，目前中國廚衛商用廚具廠（chǎng）商有1000多家，而具備一定（dìng）競爭規模的生產企業不到50家，其餘均為規模較小的拚裝工廠。麵對巨大的市場發展（zhǎn）空（kōng）間，這些企業迫切需要轉型升級。那麽，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業提前（qián）做（zuò）好準備呢?據了解，不（bú）管是燃氣灶熱水器，還是微波爐浴霸，廚衛產品都（dōu）是（shì）耗電耗氣（qì）“大戶（hù）”，因此節能也是消費者重要考慮的因素（sù），再加（jiā）上國家與市場的節能環保成為消費者最為（wéi）關注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標戰略，整個廚房（fáng）設備的發展趨勢正（zhèng）在向著（zhe）高端化、節能化、智能化和變頻化（huà）發展。1、高（gāo）端化隨著經濟的快速發展（zhǎn），服（fú）務業占國內（nèi）生（shēng）產總（zǒng）額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務（wù）業的發展越來越快，從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務業的快速發展（zhǎn），帶動了整個商用（yòng）廚（chú）房設備行業快速發（fā）展，而現在（zài）的酒店，追求的是低調的奢華，所（suǒ）選用的貴州（zhōu）廚具傾向於高端化。廚具2、智能化智能化，不光是商用廚房設備的發展趨勢，也是整個社會的發展趨勢，隨著人口不斷下降，用（yòng）工成本上（shàng）升，招工（gōng）難將成無法改變的難題。無論是從硬性條件，還是從科技的發展來看，智能化是商用廚房設備毋庸置疑的發展趨勢。3、節（jiē）能化毋庸（yōng）置疑，節能減排、低碳環（huán）保可謂是家喻戶曉的關鍵詞，整個社會都在提倡節能減排，低碳環保，商用廚房設備也不例外。其實商用廚房是很多人（rén）忽略的的地方（fāng），就一般商用廚房的炒灶而言，一（yī）個灶頭一天的碳（tàn）排（pái）放量頂的上6輛小汽車的碳排放量。無（wú）論從能源安全戰略考慮，還是應節（jiē）能減排的要求，商用廚房遲早要規範碳排放量，勢必是（shì）未（wèi）來商用廚房設備的發展趨勢（shì）!4、變頻化變頻技術就目前而言，還是（shì）比較新穎的技術，但是變頻技術以其接觸的節能效果，能夠（gòu）充分的（de）利用電能。在以後的（de）商用廚房設備中應用中，將是一隻黑馬!