馬安優質（zhì）廚房設備工程廠家

餐館廚（chú）房中增加適（shì）當的機械和設備，不但能大（dà）大提高（gāo）生產（chǎn）力，而且對於生（shēng）產產品（pǐn）的規（guī）範化（huà）、數（shù）字化起著重大的（de）作用。設備（bèi）完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。廚房（fáng）設備工程（chéng）下（xià）麵蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據不同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過（guò）於高（gāo）檔，數量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不償失。②購進（jìn）廚房設備（bèi）應根據廚房的規模、內部麵積以及具（jù）體環境而考慮。應該以廚（chú）師工作方便、易於檢修（xiū）為原則。③應選擇能源耗量較低、節能、體積小而（ér）功率大的廚房設備（bèi）為好。④應選擇無汙染、無高位噪音、安全係數高、各（gè）類防護措施（shī）強的設備（bèi），如紅（hóng）外線自動控製（zhì）係統，以防（fáng）出現工傷。(2)合理的使用①正確地（dì）合理使用廚房設備也是（shì）餐館重（chóng）要管（guǎn）理內（nèi）容之一。通過經營者製訂有效（xiào）的廚房（fáng）設備（bèi）管理辦法及正確執行條例（lì），可使各種設備合理使用，減少不合（hé）理磨損，避免不合理的損傷，從而達到（dào）減少故障、正常運轉、增加廚師（shī）勞動生產率的目的。廚房設備工程要想更好地多出產品、出好產品，在設備的具體使用上應做到：具體使用某個（gè）設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四（sì）懂三會”，四（sì）懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用設（shè）備;會保養設備和會排除其（qí）設備的故障。要（yào）完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉（ròu）片機（jī），應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質量和規（guī）格，到（dào）定期（qī）檢修、保養、排除故障都有專人管理、專人負責。②工（gōng）作時按操作規程辦事，機器運行中不說笑（xiào）打鬧，精神要集中。在機器開動後不要離開（kāi）工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備（bèi）的合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養。實施正確的保養措施，才能減（jiǎn）少（shǎo）廚房設備的不正常損（sǔn）壞，避（bì）免不必要的經濟損失。①使用設備的廚師應根據其設備的功能自我保護設備。比如各類保存食品的冰（bīng）箱，在正常運轉情（qíng）況下應三天至一周內人工（gōng）化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應（yīng）在（zài）0℃至5℃之間，而（ér）冷凍（dòng）冰箱要求（qiú）溫度保持o‘C至一（yī）20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷（lěng）管掛霜過厚，必（bì）然會使製冷（lěng）受到影響，再加（jiā）上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和（hé）食品過多，都容易造成冰箱電機幾（jǐ）乎不（bú）停（tíng）機（jī）的狀態。如果（guǒ）時間過久地（dì）不停地運轉，電機也會出現“力不從心”的停運或（huò）損壞。按時（shí）化霜也是一種積極的保養冰箱的（de）方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃等也（yě）是很（hěn）好的保養方式。②廚師在使用設（shè）備時，要與修理人員經常取得聯係，反映設備（bèi）的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員（yuán）及（jí）時協助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態。⑧廚房（fáng）應建立專人負責設備保養製度（dù），定期檢查與平日巡視設備（bèi）運轉相結合。平時做好日記錄，有問題（tí）應及時（shí）上報及時維修。④維修人員（yuán）應（yīng）建立定期對廚房設備的檢修製（zhì）度，並在使用上有監督權力，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程（chéng）度。

商用廚房設備（bèi）在酒店、餐廳燈比較大的場（chǎng）所適（shì）用，那麽，商用設（shè）備是什麽？和酒店用（yòng）品廠家的小編一起了解。商用廚房（fáng）設備是指適用（yòng）於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所（suǒ）以（yǐ）及各（gè）大機關單位、學（xué）校、工（gōng）地食堂的大（dà）型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容（róng）量等各方（fāng）麵都比家用（yòng）廚房設備要大（dà）很（hěn）多、價格也比較高（gāo），側重於整體廚房，涉（shè）及到金屬（shǔ）材質部分已經（jīng）全部（bù）采用不鏽鋼材質。其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保（bǎo）溫（wēn）設備。其主要分類有以下幾方（fāng）麵：灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常（cháng）見產品有，雙頭單尾（wěi）灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭（tóu）和單頭的低湯灶（zào），單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板（bǎn）燒（shāo）設備（bèi）等。這些燃氣設備一般要經過相（xiàng）關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發（fā）展，現在已（yǐ）有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢（shì）。排煙通風設備（bèi）：常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油（yóu）煙淨化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設（shè）備的多（duō）少以及麵積來測算，必須大於燃氣設備麵積的20%以上，才能保（bǎo）證空（kōng）氣的質量（liàng）。調理設備：此類設備數量比較多，名稱也很（hěn）多，主要有這麽幾種:工作台架子。用來切菜、放（fàng）蔬菜、米（mǐ）麵等。常用（yòng）到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作（zuò）台，水池等設備，以（yǐ）不鏽鋼製品為主。機械類設備：比較常用的產品（pǐn）有切片機，攪拌機（jī），和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品（pǐn）牌種類很多，功能也參差不齊，一（yī）般是要根據廚房的檔（dàng）次需要來配（pèi）備的。製冷保溫設備：為了原材（cái）料的存放，常常要用到冰櫃，以（yǐ）4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台（tái）、售飯台（tái）等設（shè）備。熱水器也是必不可少的設備。

第（dì）一把利刃 ：價格價格是消費者選擇購買產品的（de）第一大考慮因素。在產品形（xíng）成的曆史長河中，價格作為產品體現的價值，一直是消費者關注的重點，物（wù）美價廉幾乎是所有消費者所（suǒ）追求的購物體（tǐ）驗。因此，無論何時，做好產品價格控製，才能幫助商用廚具企業攻占消費者的第（dì）一道心理防線，完成（chéng）消費交易的第一道關卡。第二把尖刀（dāo） ：產品無論（lùn）何時何地，隻有有價值的產品才能讓消費者買單。而產品要想有價值，就必須要滿足以下幾點：一，產品要滿足消費者的需求，也（yě）就是說產品必（bì）須是消費者（zhě）需要的;二，產品（pǐn）要有質量保證，沒有質量保證的產品就沒有存在（zài）的價值，更不可能贏得消費者的（de）支（zhī）持。總之，商用廚具企業隻有擁有核心產品，才能攻克消費者的第二道心理防（fáng）線，向完成交易再次邁進（jìn）。第三把弓箭 ：服務對（duì）所有消費者而言，曾經可（kě）能很容易就被價格所誘惑，但隨著（zhe）消費（fèi）者的逐漸理性，價格戰的作用不（bú）斷降低，服務理念上升到一個新的高度。簡單而言，沒有良好的售前服務以及售後服務，很難促成一單成功的交易，購物糾紛不（bú）斷也是由（yóu）此而來的。因此，商用廚具企業必須要做好服務，直搗消費者的最後一道防線，讓消費者真正的臣（chén）服在自己的產（chǎn）品之下。消費者有三道心理防線，商用廚具企業（yè）就（jiù）要有三把利刃來應對。根（gēn）據消費者提出的（de）問（wèn）題，商用廚具企業隻有有重點的（de）解決，與時俱進，征戰市場（chǎng）的武器才能逐漸顯露雛形，企業的發展才能源（yuán）遠流長（zhǎng）。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應（yīng）放置在空（kōng）氣流通處，使用出風口要離牆和其他物品（pǐn）10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不（bú）能使（shǐ）用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱（rè）食品，這些非鐵磁性物質（zhì）是不會（huì）升溫（wēn）的。3、在使用時，灶麵板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物（wù）件，也不要將手表（biǎo）、錄音（yīn）磁帶（dài）等易受磁場影響的物品放在灶麵上或帶在（zài）身上進行電磁灶（zào）的操作。4、不要讓鐵鍋或其他（tā）鍋具（jù）空燒、幹燒，以免電磁灶麵板因受熱量過高而裂開。5、在電磁（cí）灶2~3m的範圍內，最好不要放（fàng）置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不（bú）良影響.6、電磁灶（zào）使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然後關閉電源，再取下鐵鍋，這時麵板的加熱範圍圈（quān）內切忌用手直接觸（chù）摸。7、要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑（jì），切忌使用（yòng）強洗（xǐ）劑（jì），也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接衝洗。

大家都知道產品種類繁多，不同的產品特點（diǎn）及功（gōng）能也不相（xiàng）同，下麵為大家介紹的就是三眼鼓風灶，大家一起來（lái）了解一下認識（shí）一下它吧。一、由於葉輪在機體內（nèi）運（yùn）轉無摩擦，不需要潤滑，使排出的氣體不含（hán）油。是化工、食品等（děng）工業理想的氣力輸送氣源。二（èr）、三眼鼓風灶屬容積運轉式鼓（gǔ）風灶。使用時，隨著壓力的變化，流量變動甚（shèn）小。但流量隨著轉速而變化。因此，壓力的選（xuǎn）擇範圍很寬，流（liú）量的選擇可通過選擇轉速而達到（dào）需要。三（sān）、鼓風灶（zào）的轉速較高，轉（zhuǎn）子與轉子、轉子與機體之間的間隙小，從而泄露少（shǎo），容積效率較高。四、鼓風灶的結構（gòu）決定（dìng）其機械摩擦損耗非常小。因為隻有軸承和齒輪副有機械接觸在（zài）選材上，轉子、機殼（ké）和齒輪（lún）圈有足夠的機械強度（dù）。運行安全，使用（yòng）壽命長是鼓風灶產（chǎn）品的一大特色。五、鼓風灶的轉子，均經過靜、動平衡校驗。成品運轉平穩、振動極小。六、具有以上特點的鼓風灶主要有：高瑞鼓（gǔ）風灶，側流式風機。

自改革開放後，我國經濟增長迅猛，酒店餐飲需求大幅增長，令酒店（diàn）廚房設（shè）備行業獲得長足進步，產值不斷擴大。截至目前，我國已成為全球酒店廚房設備最大的製造（zào）國和出口國（guó）之（zhī）一。不過，在2008年金融（róng）危機爆發後，國際貿易保護主（zhǔ）義盛行，全球經濟環境不甚理想，我國酒店廚房設備行業麵臨很大挑戰。與（yǔ）此同時，國內市場對酒店廚房設備行業提出更高要求，強調人性化、智能（néng）化、高端化，促使酒店廚房設備行業邁向新的（de）發展階段。在此背景下，酒店（diàn）廚房設備（bèi）企業如何開展綠色營銷，成為突破行業瓶頸及實現可持續發展的迫切需要（yào）。所謂綠色營銷，是指通（tōng）過市場（chǎng）的細分和定位，綜（zōng）合運用產品、價格、渠（qú）道、促銷策略，在激烈的（de）競爭中贏得市場的方法。對酒店廚房設備企業而言，同樣需要綜合運用綠色營銷組合，即綠色產（chǎn）品策略、綠色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房（fáng）設備在綠色產品策略上，酒（jiǔ）店廚房設備需（xū）要做到綠色設計、綠色包裝，爭取綠（lǜ）色標誌，獲得“綠色通行證”。其中（zhōng），綠色設計（jì）過程中要考慮原材（cái）料的綠（lǜ）色（sè）化、設計麵向製造與裝配、設計麵向拆卸、生命周期評估（gū）技術等因素。在綠色定價（jià）策略上，綠色價格（gé）是指附加了開發綠色（sè）產品的知識、勞務和物質投入而高於傳統（tǒng）產品價格的價格，對酒店廚房設備而言，價格的綠色化是促進實施綠色營銷的基本動力，還可（kě）以合理配置原料等資源，大幅提高資源利用率，同時能（néng）夠加強企業（yè）綠色形（xíng）象建（jiàn）設。在綠色渠道策略上，酒店廚房設備企業需要慎重選擇中間商（shāng），建立（lì）穩定的綠色營銷網絡;注重營銷渠道（dào）有關環節的工作，做好綠色營銷渠道（dào）的（de）基礎工作;盡可能建（jiàn）立短渠道、寬渠道，降低渠道費用和綠（lǜ）色成本（běn）。在綠色促銷策略上，酒店廚房（fáng）設備（bèi）企業要通過綠色媒體，通過綠色廣告、綠色推廣（guǎng）、綠色公關等手（shǒu）段，傳遞綠（lǜ）色（sè）信息（xī），指導綠（lǜ）色消費，啟發引導消費者的（de）綠色需求。