新圩性價（jià）比食堂廚房設備廠

餐館廚房中增加（jiā）適當（dāng）的機械和設備，不但能大大提高生產力，而且對於生產產（chǎn）品的規範化、數字化起著重大的作用。設備完好也（yě）能相應地減輕廚（chú）師的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介（jiè）紹一下：(1)設備的選擇①廚房設備選擇應根據不同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過於高檔，數量品種過多，不但沒（méi）有必要而且會（huì）加大資金和成本，得不償失。②購進（jìn）廚房設備應根據廚房的規（guī）模、內部麵積（jī）以及具體環境而考慮。應該以廚（chú）師工（gōng）作方便、易於檢修為原（yuán）則。③應選擇能源耗量（liàng）較低、節能、體積（jī）小而功（gōng）率大的廚（chú）房設備為好。④應選擇無汙染、無高位噪音、安全係數（shù）高、各類（lèi）防（fáng）護措施（shī）強的（de）設（shè）備，如紅（hóng）外線自動控製係統，以防出現工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。通過（guò）經營者製訂有（yǒu）效的廚房設備管理辦法及正確執行條例，可使各種設備合理使用，減（jiǎn）少不合理（lǐ）磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少（shǎo）故障（zhàng）、正常運轉、增加廚師勞動生產率（lǜ）的目的。要想更好地多出（chū）產品（pǐn）、出好（hǎo）產品，在設備的具體使用上應做到：具體（tǐ）使（shǐ）用某個設備的廚師必（bì）須掌握其設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂（dǒng）設備用途。三會為（wéi）會使用設備;會（huì）保養設備（bèi）和（hé）會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊（yáng）肉片（piàn）機，應該誰（shuí）使用，誰負責（zé）。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質量（liàng）和規格，到定期檢修、保養、排除故（gù）障都有專人管（guǎn）理、專人負責。②工作時按操作規（guī）程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要（yào）集中。在機器開動後不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但更（gèng）重要的是定期保養（yǎng）。實施正確（què）的保養措施，才能減少廚房設備的（de）不正常損壞，避免不必要的經（jīng）濟損失。①使用設備的廚師應根（gēn）據其設（shè）備的功能自我保護設備。比如各（gè）類保存（cún）食品的冰（bīng）箱（xiāng），在（zài）正常運轉情況下應三天至一周內人工（gōng）化霜一次。一般保鮮冰箱（xiāng）保持溫度應在0℃至（zhì）5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的（de）溫度。如果冰箱（xiāng）裏製冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影（yǐng）響（xiǎng），再加上取用食品時經常（cháng）要開冰（bīng）箱門，冰箱內儲（chǔ）存原材料和食品過多（duō），都（dōu）容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如（rú）果時間過久地不停地運轉，電機也會出現“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種積極的保養冰箱的方式。其（qí）他廚房設備（bèi）也是如此，比如切肉（ròu）片機、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃等也是很（hěn）好的保養方（fāng）式。②廚師在（zài）使用設備（bèi）時，要（yào）與修理人員經常取得聯係，反映設備的使用情況（kuàng）。如（rú）實反映設備具體有何毛病和問題。請（qǐng）修理人（rén）員及時協（xié）助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態。⑧廚房應建立專人負責設備保養製度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建立定期對（duì）廚房（fáng）設備的（de）檢修製度，並在使用（yòng）上有監督權力，避免出現設備事故和損（sǔn）壞情況，保證設備（bèi）的完好程（chéng）度。

不鏽鋼因（yīn）耐腐蝕深受大眾喜愛，那麽，其分類有哪些？和商用廚具廠家的小編一起了解。不（bú）鏽鋼常按組織狀態分為（wéi）：馬氏（shì）體鋼、鐵素體鋼（gāng）、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及（jí）沉澱（diàn）硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼（gāng）、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽（xiù）鋼等。鐵素體不鏽鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他（tā）種類不鏽鋼。奧（ào）氏（shì）體不鏽鋼含鉻大於18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體雙相不鏽鋼兼有奧氏體（tǐ）和鐵素體不鏽鋼的優點（diǎn），並具有超（chāo）塑性。奧氏（shì）體和鐵（tiě）素體組織各約占一半的不鏽鋼。在含（hán）C較低的情（qíng）況下，Cr含量（liàng）在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧（ào）氏體和鐵素體不鏽鋼的特點，與鐵素體相（xiàng）比，塑性（xìng）、韌性更高，無室溫脆性，耐晶間腐（fǔ）蝕性能（néng）和焊（hàn）接性能均顯著提高，同時還保持有鐵（tiě）素體不鏽鋼的（de）475℃脆性（xìng）以及導熱係數高，具（jù）有超塑性等特（tè）點。強度高，但塑（sù）性和可焊性較差。沉（chén）澱硬化不鏽鋼基體為奧氏體或馬（mǎ）氏體組織，沉澱硬化不鏽鋼的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱時效（xiào）硬化）處理使其硬（yìng）（強）化的（de）不鏽（xiù）鋼（gāng）。

商用廚房設備（bèi）中怎麽能夠少的了大鍋灶呢，大家都知道一些企業食堂中的的大型廚房中我（wǒ）們炒菜（cài）不可能用小（xiǎo）鍋一份（fèn）一份的炒，所以91视频网站就需要（yào）用到電磁大鍋灶來進行炒（chǎo）菜，那麽使用電磁大鍋灶有什麽優點呢，下（xià）麵91视频网站就一起來看看吧。食堂廚房設備一 原理電磁（cí）大鍋（guō）灶是（shì）采用（yòng）磁場感應電流（又稱（chēng）渦流）的加熱原理，電磁灶熱源（yuán）的產生是通過電子線路板組成的機芯（xīn）部分產生高頻電流，通過（guò）螺旋狀的電磁感應圈，形成（chéng）高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放（fàng）置在耐高溫、抗衝擊的高強度微晶玻璃麵（miàn）時，鍋體（tǐ）即切割交變磁力（lì）線而在鍋體內產（chǎn）生大（dà）量渦流，渦流使鍋體鐵（tiě）分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生（shēng）熱能使鍋體本身自行高速（sù）發熱，從而將電能轉換為熱能。二 優點單眼大鍋灶熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁（cí）大鍋灶（zào）是由鍋（guō）體本身自行高速發熱，微晶玻璃及灶台本身不吸收熱量，使熱量損耗降（jiàng）到最低程度，因此電磁灶的熱（rè）效率可達（dá）95%，且響應速度快，大大節省（shěng）了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不（bú）發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患，電（diàn）磁大鍋爐可替（tì）代完成傳統燃油、燃氣灶的炒、蒸（zhēng）、煮、煎、炸、熬（áo）、燉、燴（huì）、燜、煲等各類烹調功能，單頭大（dà）鍋灶適合各種傳統的烹飪方式。雙頭大鍋灶隻要有電的地方就能使用電磁（cí）灶，插上電源即（jí）可使用；食堂廚房設備（bèi）操（cāo）作時隻需調節功率按鈕，幾分鍾即可學會。燃氣大鍋灶（zào）無廢氣、無（wú）汙染、無輻射、無噪音、無廢熱（rè）散發，不升高操（cāo）作間室（shì）溫，使操作間（jiān）清（qīng）潔（jié）舒適、文明環保。有（yǒu）關廚房設備大鍋灶的使用優點和工作（zuò）原理91视频网站就介紹到這（zhè）裏（lǐ）了，希望上（shàng）文（wén）所介紹的知識能夠幫助到大（dà）家。

預備開酒樓或者酒店的朋（péng）友，也許您會不知道需要設置什麽功能（néng）區和（hé）相關廚房設備。貴州廚房設備為您（nín）推薦幾（jǐ）個常用的功能區和相關區域以及廚房設備的配置。1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱花的裝飾。設備：冰（bīng）箱、水池、櫃（guì）子、醒發箱、電（diàn）烤（kǎo）箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機（jī）、酥皮機、餅盤車（chē）、木麵案、麵粉車、糖（táng）粉車、雲石台（tái）麵雪櫃、巧克力融（róng）化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區域和廚房設備（bèi）2.西餐廚房（fáng）功能：用於西餐的製（zhì）作，采用煎、烤（kǎo）、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西（xī）餐口味一般（bān）比較平淡，注重材料的原味。設（shè）備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、麵火爐等。3.洗消間功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。設備（bèi）：汙碟台、水池、殘食（shí）台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃（guì）、碗櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵點房（fáng）功能：用於中式麵點的（de）製作。設備：烤箱、水池、和（hé）麵機、攪拌機、壓麵（miàn）機、麵（miàn）粉車、醒（xǐng）發箱、電（diàn）餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式菜肴的製作，如中國的八大菜（cài）係。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃（guì）、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤（kǎo）箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用於涼菜的（de）製（zhì）作。設備：冰箱、櫃子、洗手（shǒu）池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用濾水器等。用於（yú）製作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜（cài）間要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間（jiān）功能：蔬果類和肉類（lèi）的初步（bù）加工。設備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉（ròu）類粗加工（gōng）間，兩種功能區（qū）要分開設置，避免葷素交叉，防止汙染（rǎn）。

現在市麵上的各式各樣的飲料特變的多，但是很多飲料都是添加色素和糖精（jīng）再加點別的東西再加入適量的水攪拌而成的，很多（duō）都是喝的不健康的，現在大家都是使用新鮮的水果放入榨汁機中進行榨取果汁來喝的（de），而且水果中的果蔬是人體攝入維生素的主要食品，而且科學研究表明經常吃果（guǒ）蔬的人身體健康狀態比不愛吃果蔬的人高，尤其在預防疾病方麵，果蔬也有（yǒu）著不可替代的作用，實（shí）屬健康飲食裏的佳品。果蔬雖然營養（yǎng）豐富，但很多人並不喜歡直接食用，所以，不僅（jǐn）僅是（shì）酒店（diàn）廚房中配（pèi）置了水果榨汁機，酒（jiǔ）店廚房設備中榨汁機是必備的。那（nà）麽91视频网站通常（cháng）在使用榨汁機的同時還是（shì）有很多的細節（jiē）需要注意的，因（yīn）為大家都知（zhī）道（dào）榨汁機裏麵（miàn）有很多鋒利的（de）小刀片的，所以91视频网站在使用的同時需（xū）要注意安全，下麵小編就來為大家簡單的介紹（shào）下榨汁機的使用方法吧。1、將中機架豎直對準主機，放下，裝配到位。2、將榨汁網底部對（duì）準電機輪按壓下（xià），兩手用力要均勻（yún），確認壓到位，旋轉（zhuǎn）幾下看有無刮（guā）中機架。（提起則（zé）為拆開）3、裝入頂（dǐng）蓋，並扣上安全扣。（扣安全扣時，請先將扣的上部扣上，再往下壓，即可扣到位。拆時剛好相（xiàng）反，請先將扣的底（dǐ）部打開，即可打開安全扣）4、試一下機，看工作是否正常，如噪音或震動偏大，可再裝過，將榨汁網換個方位壓入（rù）會有好的效果。5、先將菜水果之類去（qù）皮去核，洗（xǐ）淨備用，個頭大於（yú）加料口的請切小。6、將果汁杯放於出汁口，大集渣鬥放於出渣口。7、開啟機器，將水果蔬菜放入榨汁機，用推料杆壓下，即可榨出新鮮美味的果汁。8、榨出汁後，有些榨（zhà）汁機為了方便客戶，其盛汁裝置是外置（zhì）的，需要把再把果汁（zhī）倒進自己的杯子。 9、倒掉（diào）果（guǒ）渣，準備清洗（xǐ）。