淡水優質商用廚房設備廠家

總結常見的錯誤操作貴州廚房設備在日常使用過程中，我（wǒ）們可（kě）能會有一些不正當、錯誤（wù）的（de）操（cāo）作，操作（zuò）不當對（duì）設（shè）備會有損壞，甚至（zhì）可能會對人（rén）身安全造成威脅，今天為（wéi）賽特廚具小（xiǎo）編就為大家總結以下比較常見的錯誤操（cāo）作。一、爐灶安全使用錯誤（wù）操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下（xià）來，直接進行電子打火啟動；造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣（qì）在爐膛內積（jī）存，冒然打火（huǒ）會造成“爆（bào）燃（崩鍋）“；煙台、青島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操（cāo）作：先將排煙打開（kāi），將灶麵上的鍋具移走，將（jiāng）爐膛內可能積存的燃（rán）氣排出，然後進行點火。二：蒸煮爐除垢錯誤操作：水箱裏麵的水不經常（cháng）放掉，不進行水垢清理（lǐ）：造（zào）成後果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟（jì）寧、東（dōng）營（yíng）廚房已經出現內膽燒漏情況（kuàng）；正確（què）操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）三：開水機（jī）除垢錯誤操作：不換水、不除水垢；造成後果：水垢將加熱管包死，溫（wēn）度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多（duō）次這種情況；正確（què）操作：定期除水垢，手動清（qīng）理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉（fěn）除垢之後（hòu），多進（jìn）行幾（jǐ）次衝洗，防止殘留除（chú）垢劑對水箱內（nèi）膽進行腐蝕（shí）。以上三（sān）點就是簡單的為大家介紹了廚房設備的（de）錯誤操作，造成的後果以及正確操作，相信大家看（kàn）完（wán）之後一定會有所收獲（huò）當然還不止這些問題，後期91视频网站將繼（jì）續為大家總結。

商用廚（chú）房設備雙頭低湯爐又叫矮湯爐、矮腳爐、煲（bāo）湯爐、煮湯和湯爐等等，這是一種廣泛（fàn）用於食堂、飯店、餐廳的商用廚房不鏽鋼設備，那麽這類廚房設備又有哪些特點呢！下麵就隨著小編的步伐，讓91视频网站一起來看看廚房不鏽鋼設備雙頭低湯爐的主要特點有哪些吧。1、功能齊全：可代替傳（chuán）統的（de）廚（chú）具進行煎、炸、炒等各（gè）種烹飪手（shǒu）法。2、操（cāo）作簡單（dān）：設備一鍵式操作搭配數（shù）碼顯示，簡單明了，讓人看一眼就能明白是什（shí）麽意思。3、節省場地：雙頭低湯爐對比傳（chuán）統爐具體積更小，加熱速度更快（kuài），大大的減少了廚房的占地麵積。4、精確（què）溫控（kòng）：大範圍功率調節與先進電腦控製技術的運用、可精確控製（zhì）烹飪溫度，既節能又能保證食品的（de）美味，更重要的是有利於中餐菜肴製作標準的推廣。商用廚房設備通過以上文章，相（xiàng）信大家對雙頭低湯爐也有了一定的了解了（le），大家可以根據自己家酒店廚房（fáng）的規模來決定時候需要購買雙頭低湯爐。

商用廚房設（shè）備中烤箱和蒸汽櫃使用哪些問題，廚房設備有限公司提醒您：不管是大（dà）的小的廚具廠生產出來的酒店廚房（fáng）設備（bèi）或是其他的廚房設備，都一定會附帶該產品的使用說明書，如果沒有該產品的操作經驗，就（jiù）應該詳細閱讀使用說明書，這是每個廚房設備廠都會隨產品附帶的。下麵介紹這兩個廚房設備操作是的注意事項。1.操（cāo）作（zuò）者應了解電烤箱的工作性能，會使用電烤箱。2.操作（zuò）者在使用電烤箱時應檢查電（diàn）烤箱的工作是否正常。3.電烤箱內溫度最高時（shí）可達300度以上，將烤盤（pán）拿出時（shí）一定要戴好安全手套，以防燙傷;4.操作者在清理烤箱內時，應先斷電，斷電後烤箱內爐溫（wēn）降低後方可進行清潔，以免燙傷。1.操作者（zhě）應了解蒸氣櫃的工作性能，會（huì）使（shǐ）用蒸氣櫃（guì）。2.操（cāo）作者在使用蒸氣櫃時應檢查是否可以正常工作，是否有蒸氣管漏氣，或氣（qì）壓不穩等現象，發現後立即通知維修人員檢修。3.操作者在（zài）使（shǐ）用蒸氣櫃時，要保護好雙手，蒸氣櫃（guì）內最高溫度可達100度以上，必須先（xiān）關閉蒸（zhēng）氣（qì），拿好手布，待蒸氣熱量散出（chū）後再取出所需物品。4.操（cāo）作者在清理蒸氣櫃時，要先關（guān）閉蒸氣閥門（mén），待溫度降（jiàng）低後方可清（qīng）潔。

（一）運水煙機：維護：1、每天下班後必須用幹抹（mò）布擦淨機（jī）器表麵，嚴禁用水衝洗；2、每次用完必須對回水箱進行排汙（wū），用清潔劑把水箱清洗幹淨（jìng），用毛刷或（huò）舊牙刷清洗感應棒上的油汙；3、每2—3天對（duì）過濾器裏（lǐ）的過濾網進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗（xǐ）；4、每天下班後對進（jìn）罩殼、擋水板、回水板及（jí）噴嘴進（jìn）行清洗；5、每天下班後檢查（chá）化油（yóu）劑箱，及時補充化油劑（梘油）。（二）廚（chú）房冰櫃：維護：定（dìng）期除霜，如霜（shuāng）過厚，會（huì）影響冰（bīng）櫃的製（zhì）冷效果，增大（dà）冰（bīng）櫃（guì）的耗電（diàn）量，我店使用（yòng）的冰（bīng）櫃由於使用頻率高，存放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟次數較（jiào）多，使冷（lěng）熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子放入（rù）櫃內，切（qiē）不可直（zhí）接用熱水融霜，霜層除（chú）淨融化後，用幹布將櫃內擦（cā）試幹淨，再（zài）接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意（yì）每星期清洗一次灶台裏麵的風輪，灶台的隔板要（yào）每（měi）日將油汙擦除幹淨。(四)灶台水龍頭：維護（hù）：灶台（tái）上的水龍頭千萬不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內（nèi）腔應保持清潔，為了防止異味,每天（tiān）水箱（xiāng）水換一次。長期不用的洗碗機，應先（xiān）將內外徹底清潔幹淨，置於幹燥通（tōng）風處保存。(六)蒸櫃：維護：蒸畢後應清洗蒸箱，並定期擦洗電熱元（yuán）件表麵（一般（bān）一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表麵，及時更換水箱用水。

餐館廚房中增加適當的機械（xiè）和設備，不但能大大提高生產力，而且對於生產（chǎn）產品的（de）規範化、數字化起著重大（dà）的作用。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。下麵蒸飯車（chē）廠（chǎng）家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚（chú）房設備選擇應根據不同的檔（dàng）次和經營的具體情況而定。一般的餐館（guǎn）如果購進設備過於高檔，數量品種過多，不（bú）但沒有必要而且會（huì）加大資金和成本（běn），得（dé）不償失。②購進廚房設備應根據廚房的規模、內部麵積以及具體環（huán）境而考慮。應該以廚師工作方便、易（yì）於（yú）檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無汙染（rǎn）、無高位噪音、安全係數高、各類防護措施強的（de）設備（bèi），如（rú）紅外線自動控製係統，以防出現工傷。(2)合理（lǐ）的使用（yòng）①正確地（dì）合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一（yī）。通過經營者製訂有效的（de）廚房設備管理辦法及（jí）正確執（zhí）行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少故（gù）障、正常運轉、增加廚師（shī）勞動生（shēng）產率的目的。要想（xiǎng）更好地多出產品、出好產品，在（zài）設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌（zhǎng）握其設（shè）備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂（dǒng）設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使（shǐ）用設備;會保養設備和會排除其（qí）設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加（jiā）強管理和具體培訓。有專人負（fù）責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊（yáng）肉片的質量和規格，到定期檢修、保養、排除故障都有專人管理（lǐ）、專人負責（zé）。②工作時按操作（zuò）規程辦事，機器運行中不說笑打（dǎ）鬧，精神要集中（zhōng）。在機器開動後不要離開工作地點，如聽（tīng）到異常聲響要及（jí）時停機（jī）。(3)正（zhèng）確（què）的保養廚房設（shè）備的合理使用（yòng）和維修是非常必要的，但（dàn）更重要的是定期保養。實施正確的保養措施，才能減少廚房設備的不（bú）正常損壞，避免（miǎn）不必要的經濟損失。①使用設備的廚師應（yīng）根據其設備的功能自我保護設（shè）備。比如各類保存食品的冰箱，在正常運（yùn）轉情況下應三天至一周（zhōu）內人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至（zhì）一20℃之間，或者更（gèng）低的（de）溫度。如果冰箱裏製（zhì）冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加上取用食品（pǐn）時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果時（shí）間過久地不停地運轉，電機也會（huì）出現“力不從（cóng）心”的停（tíng）運或損壞。按（àn）時化霜也（yě）是一種積極的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片（piàn）機、絞肉機，定期（qī）上油，經常磨刀刃等也是很好的（de）保養方式。②廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯係，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請（qǐng）修理人員及時協助搶（qiǎng）修，把設（shè）備的故（gù）障消滅在萌芽狀態（tài）。⑧廚房應建立專人負責設（shè）備保養製度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做（zuò）好日記錄，有問題應及時上報及時（shí）維修。④維修人員應建立定期對廚房設備的檢（jiǎn）修製度，並在使用上有監督權力，避免出現設備事（shì）故和損壞情況，保（bǎo）證設（shè）備的完好程度。