潼湖優質餐館廚房設備廠

餐館廚房中增加適當的機械和設（shè）備，不（bú）但能大大提高生產力，而且對於生產產（chǎn）品的規範化、數字化起著（zhe）重大的作用（yòng）。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚（chú）房設備選（xuǎn）擇應根（gēn）據不同的檔次和（hé）經營的具體情況而定。一般的餐館如果購進設備過於高檔（dàng），數量品種過多，不但沒有必要而且會加（jiā）大資金和成本（běn），得不償失。②購進廚房設備應根據廚房的規模、內部麵積以及具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為原則。③應選擇（zé）能（néng）源耗（hào）量較低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。④應選擇無汙染、無高位噪音、安全（quán）係數高、各類防護措施強的設備，如紅外（wài）線自動控（kòng）製係統，以（yǐ）防出現工傷。(2)合理的（de）使用①正確地合理使用廚房設備也（yě）是（shì）餐館重要管理內容之一。通（tōng）過經營者（zhě）製訂（dìng）有效的廚房設備管理辦（bàn）法及正確執行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷（shāng），從而達到減少故障、正（zhèng）常運轉（zhuǎn）、增加廚師勞（láo）動生產率的目的。要（yào）想更好地多出產品、出好產品，在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性（xìng）能、工作原理和使用方法（fǎ）。應熟知“四懂（dǒng）三會”，四懂即（jí）懂設備性能;懂設備結（jié）構;懂（dǒng）設備原理（lǐ）和（hé）懂設備用途。三會為會使用設備;會保養設備和會排除其設備的（de）故障。要完成“四懂（dǒng）三會”，企業對使用設備的人（rén），要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉（ròu）片機（jī），應該誰使用，誰負責。也就是從機械的使用、保障切出羊肉片的質量和規格（gé），到定期檢修、保養、排除故障都有專人管理、專人負責。②工（gōng）作時按操作規程（chéng）辦事，機器運行中不說笑打鬧（nào），精神要集中。在機器開動後不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的（de），但（dàn）更重要的是定期保養。實施正確的保養措施，才能減少廚房設備的不（bú）正常損壞，避免（miǎn）不必要的經濟損（sǔn）失。①使用設備的廚師應（yīng）根據其設備的功能自我保護設備。比（bǐ）如各類保存食品的冰箱，在正常運轉情況（kuàng）下應三天至一（yī）周內人工（gōng）化霜一次。一般保鮮冰（bīng）箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持（chí）o‘C至一（yī）20℃之間，或者更低的溫度（dù）。如果冰箱裏（lǐ）製冷（lěng）管掛霜過厚，必然（rán）會使製冷受到（dào）影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱（xiāng）內儲存原材料和食品過（guò）多，都容（róng）易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果時（shí）間過久（jiǔ）地不停地運轉，電機也會出現“力不從心”的停運或（huò）損壞。按時化霜也是一種積極的（de）保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上（shàng）油，經常磨刀刃等也是很好（hǎo）的保養（yǎng）方式。②廚師在使用設備時，要與修理人員經常取得聯係，反映設備的使（shǐ）用情況。如實反（fǎn）映設備具（jù）體有（yǒu）何毛病和問題（tí）。請修理人員及時協助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態。⑧廚（chú）房應建立專人負責設備保養製度，定期檢查與平（píng）日巡視設備運轉（zhuǎn）相結合（hé）。平時做好日記錄，有問題應及時上報及（jí）時維修。④維（wéi）修人員應建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力，避免出現設備事故和損壞（huài）情況，保證設備的完好程度。

市麵上的（de）廚具琳瑯滿目，舉凡型式、風格、實（shí）用性皆不盡相同（tóng），許多民眾都很好（hǎo）奇，在挑選時，是否（fǒu）有一套提供參考的規則標準？或是如（rú）何（hé）運用既有的房屋條（tiáo）件來挑選合用（yòng）的廚具呢？今天來為大家解說，如何挑選適合自家的廚具，以（yǐ）及挑選各式台麵、門片與五金的小技巧，一起（qǐ）來看看吧（ba）！1、如何根據空間大小選擇合適（shì）櫥櫃？廚房坪數（shù）約落在（zài）3坪左右（yòu）的民眾，建（jiàn）議可以挑選I字型廚具，洗菜、切菜（cài）、烹煮采一條龍的設計，動線（xiàn）簡單利落，提升烹飪效率；而約在（zài）8-12坪的廚房空間，可以使用L型規格，增加電器櫃或儲物櫃的規劃，更能結合吧台（tái）作多元化的設計；若（ruò）廚房坪數落在20坪左右的房屋，可以選擇U字設計，在使用上會較省時、省（shěng）力。除此（cǐ）之（zhī）外，也可以運（yùn）用雙I字設（shè）計，所謂雙I字型就是將（jiāng）I字廚具搭（dā）配中（zhōng）島設計，而中島空間便可成（chéng）為小餐桌亦或是親朋好友（yǒu）互動（dòng）的小空間I字形廚具：廚房坪數約落在3坪左右的民眾，建（jiàn）議可以挑選I字型廚具U字形廚具：廚房坪數落在（zài）20坪左右的房屋，可以選擇U字（zì）設計，在使用上會較（jiào）省（shěng）時、省力。雙I字形廚具：所謂雙I字型就是（shì）將I字廚具搭配中島的設計。L字形廚具：約在（zài）8-12坪的廚房空（kōng）間，可以使用（yòng）L型的規格。中島型設計：中島空間可以成為小餐桌亦或是親朋（péng）好友（yǒu）互動的小空間。2、櫥櫃台麵選擇什麽材質好（hǎo）台麵可以分為人造石、石英石、矽（xī）鋼石、不鏽鋼以及賽麗（lì）石，人造（zào）石的成分為較多的樹脂，使用（yòng）久了會比較容易吃色，但（dàn）價格較親（qīn）民；石英石則是較的礦物（wù）質，價（jià）格較（jiào）高、較耐用；矽鋼石的基底為石英（yīng）石，約由90%的礦物質組成；而不鏽鋼（gāng）則是所有台麵中，屬（shǔ）於較耐用（yòng）的，最大（dà）缺點就是不易保養，容易留（liú）下使用痕跡；此外，賽麗石的硬度僅次於鑽石，其中含有96%的礦物（wù）質，價格也是（shì）最為昂貴的一款（kuǎn）！3、櫥櫃麵板選擇什麽材質好最主要還是要以消費者的（de）預算去（qù）評估，若想控製（zhì）在小資（zī）預算內，建議可以選用亮麵的美耐板（bǎn），較（jiào）好擦拭且不（bú）易卡油垢；也可以選擇水晶門板，它會比（bǐ）美耐板更耐用、防油。若追求耐用、預算也足夠的消費者，則可以選擇烤漆玻璃門（mén），妥善保養之下（xià）可以（yǐ）用20年（nián）！除此之外，尚有許多材質可（kě）以選擇，例如：結晶鋼烤、陶瓷烤漆等。家中廚櫃怕（pà）受潮，可以選擇100%防水（shuǐ）樹脂板材，運用在廚房或浴室櫥櫃（guì），甚至戶外空間，都不用擔心（xīn）板材因受潮（cháo）而變形。4、廚（chú）房五金配（pèi）置（zhì）怎麽挑選五金的配置最主要還是要依照（zhào）客戶的使用需（xū）求以及預算去評估，再進一步安排全客製化的服務。而五金的品質方麵（miàn），建議民眾可以（yǐ）挑“品牌”。各式各樣的五金，皆可以依照自身需求與廚具（jù）設計師（shī）討論，製作出專屬於自家的完美（měi）廚房。抽屜式的收納，為（wéi）家中的餐（cān）具、湯勺、廚房小物安排屬於自己的（de）家。鍋碗瓢盆也不必擔心，收（shōu）於抽屜中便可維（wéi）持幹淨清爽的（de）立麵。5、這樣挑選會對裝修風格有（yǒu）影響嗎近年（nián）來（lái），民眾對於生活品質（zhì）越來越要（yào）求，廚具除了方便、耐用，更要兼顧美（měi）學，故在（zài）廚房的風格搭配上，可以運（yùn）用各種造型的板（bǎn）材來呼應全室設計，如：線（xiàn）板、木紋、烤漆…….等等。一般（bān）市麵上（shàng）販售的美型廚具，雖然擁有亮麗的外表，但是在板材、台麵、五金等細節，消費者無法親自確認與挑（tiāo）選，而（ér）導致日後（hòu）使用上的不便，所以建議民眾還是親自到門市挑選（xuǎn），會比（bǐ）較有（yǒu）保障！

酒店廚房平時使用烤箱的次數比較多，幾乎每天都需要用到，所以（yǐ）91视频网站每天在（zài）使用完烤箱之後就需要盡快的進行清洗工作，那麽91视频网站如何進行烤箱的（de）清洗呢（ne），下麵就和小編一起來了解下廚房設備燃氣萬（wàn）能蒸烤箱的清洗方法吧。清洗的第一步是（shì）預先（xiān）清洗。這要（yào）在烤箱處（chù）於（yú）溫度為60度的蒸氣（qì）模式下進行並持繼幾分鍾。接著在（zài）需要的地方噴撒（sā）清潔劑讓它發揮作用。對於難對（duì）付的汙垢，可（kě）能需要重複以上步驟，然後用沾水海（hǎi）棉或其它不會磨損烤箱的布洗淨。不要用會造成（chéng）磨損的物質，酸性物質（zhì）及引起腐蝕的物質（zhì）。時間（jiān）和溫度介紹有關（guān）91视频网站建議的烹調模式、烹調時間和溫度等問題。經（jīng）驗（yàn）證，即（jí）使烤箱的溫度（dù）似（sì）乎很低，但它們也能達（dá）到相同一（yī）致的效果及質量。隻有在烤箱裏裝滿了東西或裝了過大的東西（xī），烹（pēng）調時間才需要延長一點，預熱可以幫（bāng）助達到預計的時間和溫度（dù）設置。預熱根據烹調（diào）食物的品種和性（xìng）質進行（háng）烤箱預熱是必要的。事實上，預熱能讓您（nín）一開始就創造烹調所（suǒ）需的環境，即適合（hé）的溫度和濕度。讓烤箱的溫度達到（dào）比烹調所（suǒ）需溫（wēn）度高15-25℃，這需（xū）要一些額處時間（jiān），但這能達到完美的效果，最（zuì）終節省時間。對於蒸（zhēng）東西，預熱要在混合模式（shì）下進行，這樣（yàng）溫度才能達到100℃以上。好了，以上就是小編給大家帶來的（de）燃氣萬能蒸烤箱的清洗方（fāng）法（fǎ）和設備的使用方法技巧了，希望小編介紹的這些內（nèi）容能夠（gòu）給大（dà）家（jiā）有所幫助。

像一些大型的酒店廚房中每天需要（yào）用到很（hěn）多的（de）食材，但是（shì）廚房的空間本來就有限，現在更加（jiā）不可能（néng）再騰出那麽多的位置來（lái）放食（shí）材，那麽在廚房中放置一個或者多個四層貨物架的話就可以很好的擺放食材，同時也可以擺放一些廚具（jù）等等，餐館廚（chú）房設備這樣既（jì）方便了91视频网站廚房食材（cái）的擺放又方便91视频网站廚房正常的運行，那麽（me）91视频网站在使（shǐ）用四層貨物架的時候應該了解哪些（xiē）基本常識呢，下麵小編就來為大家（jiā）介紹一下吧。四層貨架的使用可以幫助廚房實現容量增加，整潔明了（le），便於操（cāo）作。四層貨架不僅能充（chōng）分的利用好廚房的空間（jiān），節（jiē）約廚房麵積的成本浪費，而且（qiě）能夠讓廚房使（shǐ）用空間（jiān）變得更多，不僅不用增加，反而會因為食材的（de）整潔和（hé）擺放降低1/2，是現（xiàn）如今廚房的食材擺（bǎi）放利器。四層貨架是用不鏽鋼材質做的，並且保用時間長，重要的（de）是可以讓（ràng）你（nǐ）的廚房使（shǐ）用空間（jiān）變得更大，這樣（yàng）91视频网站廚師在書（shū）房工作的時候就不會因為廚房空間小而感到壓抑，能夠讓91视频网站廚房中的（de）工作（zuò）人員心情變得舒暢起來。餐館廚房設備以上就是小編為大家介紹的（de）四層貨物（wù）架在酒（jiǔ）店廚房中的一些簡單的用途，當然，四層貨（huò）物架（jià）還有很多其他（tā）的用途小編就不（bú）在這裏一一的向大家介紹了。

廚房（fáng）設備是指放（fàng）置在廚房或者（zhě）供烹飪用的設備、工具（jù）的統（tǒng）稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫（wēn）儲存設備等。今天（tiān）廚房（fáng）設備廠家和大家分享一下關於商用廚具的（de）一些注意事項。廚房設備廠（chǎng）家一、商用廚房設備設計（jì）原則1、安全的原（yuán）則，商用廚房設備（bèi）的設計首要就是安全原則，人生安全（quán）、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量（liàng）保證，商用廚房（fáng）設備在設計上應考慮（lǜ）其在使用過程中符合人（rén）體安（ān）全原（yuán）則，避免過（guò）多的尖銳設計，保障人在使用過程（chéng）中的安全。2、人性化的原則，廚房內的（de）操作要（yào）有1個合理的流程，在廚房設備的（de）設計上，能按正確（què）的流（liú）程設計各（gè）部位的排列，對（duì）日後使用方（fāng）便十分重要。再就是（shì）灶台的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便（biàn）程度，要選（xuǎn）擇符合（hé）人（rén）體工程原理（lǐ）和廚房操作程（chéng）序的酒店廚房設備。這就是現在整個商用廚（chú）房的發展趨勢。3、衛生的（de）原（yuán）則，商（shāng）用廚（chú）房設備（bèi）要有抗禦汙染的能（néng）力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品（pǐn）的功能（néng），才能保（bǎo）證整個廚房設備（bèi）的內在質（zhì）量。4、防火的原則，商用廚房設備表層（céng）應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚（chú）房設備（bèi）麵層材料全部使用不燃、阻（zǔ）燃的材料製成。5、美觀的原則（zé）　 商用廚房設備不僅要（yào）求造型、色彩賞心（xīn）悅目，而且要有持久性，因此（cǐ）要求有較易的（de）防汙染、好清潔的性能（néng）。6、節能環保的（de）原則（zé）　 商用廚房（fáng）設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如南京火頭軍-酒店廚房設備生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。二、商用廚房設備的選購1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗碗機、垃圾桶、調（diào）料（liào）吊櫃等等，可以自己購買或請廚具設計公司代為購買（mǎi）以作全盤考慮。2、商用（yòng）廚具的選購應考（kǎo）慮質量、功能、服務（wù）等綜合因素。產品應具有耐磨、耐（nài）酸堿、防火、防菌（jun1）、防靜電。設計上應兼顧美觀（guān）、實用、便利的基本要求。三、商用廚房設備的保養1、不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳（měng）等金屬的合（hé）金，因此，其保養要充分做到以下（xià）幾方麵： 定期用濕布將其表麵的髒物擦淨，再用幹布擦幹。2、避免醋、料酒等各種液（yè）體調料灑在其表麵，一旦發現，要及時用清水（shuǐ）衝洗，並擦幹。 不要經常來回挪動灶台、貨架、炊事機（jī）械等設（shè）備（bèi），特（tè）別是利用（yòng）地板滑動。 不鏽鋼灶具要經常檢查（chá）是否漏火。3、炊事機械像和麵機、切片（piàn）機等（děng），不要懶，要及時清潔。長（zhǎng）期不用的設（shè）備（尤其是帶刀設備）必須及時做防鏽處理（lǐ）。