江北優質餐館（guǎn）廚房設備廠（chǎng）

餐館（guǎn）廚房中增加（jiā）適當的機械和設備，不但能大大（dà）提高生產力（lì），而且對於生產產品的規範化、數字化起著重大的作用。設備完好也能相（xiàng）應地減輕（qīng）廚師的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇①廚房設（shè）備選擇應根據不（bú）同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果（guǒ）購進設備過於高檔，數量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本（běn），得不償（cháng）失。②購進廚房設備應根據廚房的規模、內部麵積以及具（jù）體環境而考慮。應該以廚師工作方便（biàn）、易於檢修為原則。③應選擇能源耗量較（jiào）低、節能、體積小而功率大的廚房設（shè）備為好。④應選擇無汙染、無高（gāo）位噪音、安全係數高、各類（lèi）防護措（cuò）施（shī）強的設備，如紅外線自動控製係統，以防出現工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。通過（guò）經營者製訂（dìng）有效的廚房設（shè）備管理辦（bàn）法及正確執行條例，可使各種設（shè）備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而達到減少故障、正常運轉、增加廚師（shī）勞動生產率的目的。要想更好地多出產品、出好產品（pǐn），在設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工（gōng）作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三會為會使用（yòng）設備（bèi）;會保養設備和會排除其（qí）設備的故障。要完成“四（sì）懂三（sān）會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責（zé），比如（rú）切羊（yáng）肉片機（jī），應該誰使（shǐ）用，誰負責。也就是從機械的（de）使用（yòng）、保障切出羊肉片的質量（liàng）和規格，到定（dìng）期檢（jiǎn）修（xiū）、保養、排除故障都有專（zhuān）人管理、專人負責。②工作時按操作規程辦事，機器運（yùn）行中不說笑打鬧，精神要集（jí）中。在（zài）機器開動後不要離開工作（zuò）地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正（zhèng）確的保養廚房設備（bèi）的合理使用和（hé）維修是非常必要的，但更重要的是定期保（bǎo）養。實施正確的保養（yǎng）措施，才（cái）能減少廚房設備的（de）不正常損壞，避免不必要（yào）的經濟損失。①使用設（shè）備的廚師應根據其設備的功能自我保護設備。比如各類保存食（shí）品（pǐn）的冰箱（xiāng），在正常運轉（zhuǎn）情況下應（yīng）三天至一周內人工化霜一次。一（yī）般保鮮冰箱保（bǎo）持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱（xiāng）要求溫度保（bǎo）持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷管（guǎn）掛霜過厚，必（bì）然會使（shǐ）製冷受到影響（xiǎng），再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食品過多，都（dōu）容（róng）易造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果（guǒ）時（shí）間過久地不停地運轉，電機也會出現（xiàn）“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種積極的保養冰箱的（de）方式。其他廚房設備也是（shì）如此，比（bǐ）如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃等也是很好的保養方式。②廚師（shī）在使用設備時，要與修理人員經常取（qǔ）得聯（lián）係，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助（zhù）搶修（xiū），把設備的故障消滅（miè）在萌芽狀態（tài）。⑧廚房應建立專人負責設備保（bǎo）養製度，定期檢查與平日巡視設（shè）備運轉相結（jié）合。平時做好日記錄，有（yǒu）問題（tí）應（yīng）及（jí）時上報及時維修。④維修人（rén）員應建（jiàn）立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力，避免出現（xiàn）設備事故和損（sǔn）壞情況，保證設備的完好程度。

自改革開放後，我國經濟增長迅猛，酒店餐飲需求大幅（fú）增長，令酒店廚房設備行業（yè）獲得長足（zú）進步，產值不（bú）斷擴大。截至目前，我國已成為全球酒（jiǔ）店廚房設備最大（dà）的製造國和出口國之一。不過，在2008年金融危機爆發後，國際貿易（yì）保（bǎo）護主義盛行，全球經濟環境不甚理（lǐ）想，我國酒店廚房設備行業（yè）麵臨很大挑戰。與此同時，國內市場對酒（jiǔ）店廚房設（shè）備行業提出更（gèng）高要求，強調人性化、智能化、高端（duān）化，促使酒店廚房設備行業邁向新的發展階段。在此（cǐ）背景下，酒（jiǔ）店（diàn）廚房設備企業如何開展綠色營銷，成為突破行業瓶頸及實現可持續發展的迫（pò）切需要。所謂綠色營（yíng）銷，是指通過市場的細分和定位，綜合運用產品、價格、渠道、促銷策略（luè），在（zài）激烈的競爭（zhēng）中贏得市場的方法（fǎ）。對酒店廚房設備企業而（ér）言，同樣需要綜合運用綠色營銷組合，即綠色產品策略、綠（lǜ）色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒店廚房設備在綠色產品策（cè）略上（shàng），酒（jiǔ）店廚房設備需要做到綠色設計（jì）、綠色包裝，爭取綠色標誌，獲得“綠色通行證”。其（qí）中，綠色設計過（guò）程中要考慮原材料的綠色化、設計麵（miàn）向製造與裝配、設計麵向拆卸、生命周期評估（gū）技術等因素。在綠色定價策略上，綠色價格是指附加了開發綠色產品的（de）知識、勞務和物質投入而高（gāo）於傳統產品價格的價格，對酒店廚房設備而言，價格的綠色化是促進實施綠色營銷的基本動力，還可以合理配置原料等資源，大幅提（tí）高資源利（lì）用率，同時能夠加強企業綠（lǜ）色形（xíng）象建設。在綠（lǜ）色渠道策略（luè）上，酒店廚房（fáng）設（shè）備企業需要慎重選擇中間商，建立穩定（dìng）的綠色營銷網絡;注重營銷渠道有關（guān）環節（jiē）的工作，做好綠色營銷渠道的基礎工作;盡可能建立短渠道、寬渠道（dào），降低渠道費用（yòng）和綠（lǜ）色成本。在綠色促銷策略上，酒（jiǔ）店廚（chú）房設備企業要通過（guò）綠色媒體，通過綠色（sè）廣告、綠色推廣、綠色公關（guān）等手段，傳遞綠色信息，指導綠（lǜ）色消費，啟發引導消費者的綠色需求。

對廚房設備而言環保更重要，廚房（fáng）設備用品對於每個家庭都是非（fēi）常重要的（de），直接關係到家庭成員的健康。優質餐館廚房設備廠（chǎng）所以生活中越來越多的家庭開始認知廚（chú）房設備用品選擇內容，具體材質方麵有（yǒu）很多種，不過環保始終都是最為（wéi）重要的，一定要選擇（zé）環保（bǎo）性能優良的產品，這樣才能夠（gòu）具有更（gèng）好（hǎo）的效果。廚房（fáng）設備了解廚房設備用品的過程中（zhōng），具體款式也是非常重要的，各位朋友應該關注廚房設備整體款式方麵的多樣性，隻有滿足了這部分的需求，這樣才能夠達到（dào）一種更為理想的效果，各位朋友都可以更好豐富這（zhè）部分（fèn）的知識，餐館廚房設備能（néng）夠具有更好效果。廚房設（shè）備用品選購過程中還應該注意保護問題，以免使用過程中發生破損（sǔn）等方麵的內容。而且廚房設備用品使用一（yī）段時間（jiān）之後都應該做好定期的消毒（dú）工作，隻有（yǒu）這個工（gōng）作做得好，這樣才能夠達到一種（zhǒng）更為理想的效果。

廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加（jiā）熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。今天廚房設備廠家和大家（jiā）分享一下關於（yú）商用廚具的一些注意事項（xiàng）。廚房設備廠家一、商用廚（chú）房設（shè）備設計原則1、安全的原則，商用廚房設備的設計首要就是安全（quán）原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備（bèi）在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過（guò）多的尖銳設計，保（bǎo）障人在使（shǐ）用過程中的安全。2、人性化的原則，廚房內的操作（zuò）要有1個合理的流程，在廚（chú）房設備的設計上，能按正確的流程設計（jì）各部位的排列，對日後使用方（fāng）便十（shí）分重要。再就（jiù）是（shì）灶台的高度、吊櫃（guì）的位置等，都（dōu）直接影響（xiǎng）到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序（xù）的酒店廚房設備。這就是現在整個（gè）商用廚房的發展趨勢。3、衛（wèi）生的原則，商用廚（chú）房設備要有抗禦汙染（rǎn）的能力，特（tè）別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食（shí）品的功能，才能保證整個廚房設備（bèi）的內在質量。4、防火的原則，商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備麵層材料全部使用不燃（rán）、阻燃的材料製成。5、美觀的原則　 商用廚房設（shè）備不僅要（yào）求造型、色彩賞心悅目（mù），而且要有持久性，因此（cǐ）要求有較易的防汙染、好清潔的性能。6、節能環保的原則　 商用廚房設備（bèi）的燃料（liào）原（yuán）多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設（shè）備本身（shēn）的產品，比如南京火（huǒ）頭軍（jun1）-酒店廚房設備生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以（yǐ）上。二、商用廚房設備的（de）選購1、商用廚具的附件有水槽、龍（lóng）頭、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等，可以自（zì）己購買或請廚具設（shè）計公司代為購買以作全盤考慮。2、商用廚具（jù）的選購（gòu）應考慮（lǜ）質量、功（gōng）能、服務等綜合因（yīn）素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火（huǒ）、防菌、防靜（jìng）電。設計上（shàng）應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。三、商用廚房設（shè）備的保（bǎo）養1、不鏽鋼（gāng）材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此（cǐ），其保養（yǎng）要充（chōng）分做到（dào）以（yǐ）下（xià）幾方麵： 定期（qī）用濕布將其表麵的髒物擦淨，再（zài）用幹布擦幹。2、避免醋、料（liào）酒（jiǔ）等各種液體調料灑在其表麵，一旦發現，要及時用清水衝洗，並擦幹。 不要經常來回挪動灶台、貨架、炊事機械等（děng）設備（bèi），特別（bié）是利（lì）用地板滑動。 不鏽鋼灶具要經常檢查是否漏火。3、炊事機械像和麵機、切片（piàn）機等，不要懶，要及時清（qīng）潔。長期（qī）不用的設備（尤其是帶刀設備）必（bì）須（xū）及時做防鏽處理。