汝湖優質飯店廚房設備廠

預備開（kāi）酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設置什麽功能區和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個常（cháng）用的功能區和相（xiàng）關（guān）區域以及廚房（fáng）設備的（de）配置。1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹、曲（qǔ）奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和（hé）裱（biǎo）花（huā）的裝飾。設備：冰箱、水（shuǐ）池、櫃子、醒發箱、電烤（kǎo）箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅（bǐng）盤車、木麵案、麵粉車、糖粉（fěn）車（chē）、雲石台（tái）麵雪櫃、巧克力融（róng）化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功（gōng）能區域和（hé）廚房設備2.西餐廚（chú）房功能：用於西餐的製作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方（fāng）式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、麵火爐（lú）等。3.洗消間功能：用於菜類的清洗和餐具的清洗（xǐ）、消毒。設備：汙（wū）碟台、水池、殘食台（tái）、潔碟台、洗碗（wǎn）機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵點房功能：用於中（zhōng）式麵點的製（zhì）作（zuò）。設備：烤（kǎo）箱、水池、和麵機（jī）、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗（jú）爐、蒸爐、腸粉爐、炒（chǎo）爐、餅（bǐng）盆車、木麵案等。5.中（zhōng）餐廚房（fáng）功能：用於中式菜肴的製作，如中國的八大菜係。設備：冰箱（xiāng）、鼓風灶、蒸飯（fàn）櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功能：用於涼菜的（de）製作。設備：冰箱（xiāng）、櫃子、洗手池、感（gǎn）應水龍頭、微波爐（lú）、製冰機、製冰（bīng）機用濾水器等。用於（yú）製作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間（jiān）要按期消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類（lèi）和肉類的初步加工。設備（bèi）：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間（jiān），兩種功能區要分開設（shè）置，避免葷素交叉，防止汙染。

廚具和廚房用品小知識影響（xiǎng）飲食健康的常（cháng）用的（de）廚具和廚房用品（pǐn）有鍋、清潔海綿、砧（zhēn）板（bǎn）等（děng），有時候選擇的（de）不正確不僅影響91视频网站日常的生活（huó），有時候甚至會影響91视频网站的（de）健康，所以挑選廚具（jù）和廚房用品時要特別謹慎（shèn）。下麵廚具營行就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品（pǐn）的小知識。1. 鐵鍋真的能補血（xuè）？使用最廣泛的鍋要數鐵鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其實是誇大其詞（cí）。鐵鍋所溶出並非是（shì）非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補血了。自從（cóng）高大上的（de）鑄（zhù）鐵鍋問世，近些年日趨流行。豐富的琺琅色彩，鍋（guō）身比較重，價格也比較（jiào）高。2. 不鏽鋼鍋（guō）：高性價比（bǐ）不鏽鋼（gāng）鍋加熱快，可（kě）以用於（yú）中高溫加熱。大多數不鏽鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣（yàng）加（jiā）熱比較均勻。不鏽鋼鍋會析出金屬錳導致帕金森病？這純屬謠言，我國對（duì）不鏽鋼製品（pǐn）有嚴格規定，隻（zhī）要是正規廠家（jiā）的（de）合（hé）格產品，不用擔心（xīn），放心用。聽說不鏽鋼（gāng）鍋會析出金屬錳，導致帕金森病？這純（chún）屬（shǔ）謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格規定，隻要是正（zhèng）規廠家的合格產品，不用擔心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋的內表麵多了一層抗熱抗劃傷的（de）不沾塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家（jiā）常聽到的特氟龍。聽說特氟龍（lóng）塗層有毒？特（tè）氟龍塗層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔（dān）心塗層分解釋放有毒（dú）物（wù）質（zhì）。但是值得（dé）注意（yì）的是，不粘鍋千萬不能空燒（shāo）。（空燒 5 分鍾，溫（wēn）度可以達（dá）到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑選有塗層的。因為鋁鍋表麵有氧化鋁保護層（céng），抗（kàng）腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜裏導致的鋁超標風險。為了健康著想，不要（yào）使用塗層（céng）有損傷，或是沒有塗層的鋁鍋。即使融進菜裏的鋁也（yě）並（bìng）不多，太多的其難雜症出現，91视频网站還是要做到以防萬一，特別是家裏（lǐ）有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多（duō）的家庭（tíng）都必備一個陶瓷鍋，用來（lái）煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規廠家的，並且有明確（què）的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。6. 砧板要防黴（méi）生食和熟（shú）食的砧板建議分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完後，用熱水加洗滌劑清洗（xǐ）。衝洗幹淨後（hòu），自然晾（liàng）幹或（huò）者用廚房用紙擦幹。建（jiàn）議（yì）砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免黴菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等等都不能有效殺（shā）滅致病微生物。三種方法任君選擇（zé）：1、勤更換；2、把（bǎ）海綿放在微波爐裏轉一分鍾，可（kě）以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗碗機（jī），用清洗（xǐ）和幹（gàn）燥循環功能，並把溫度設置在 60℃ 以上。

大（dà）家都（dōu）知道飯店廚房設備產品種類繁多，不同的（de）產品特點及功能也不相同（tóng），下麵為大家介紹的（de）就（jiù）是三眼鼓風灶，大家一起來了解一下認識一下它吧。一、由於葉輪在（zài）機體內運轉無（wú）摩擦，不需要潤滑，使排（pái）出的氣體不含油。是化工（gōng）、食品等工業理想的氣力輸送氣（qì）源。二、三眼鼓風灶屬容積運轉式鼓風灶。使用時，隨著壓力（lì）的變化，流量變動甚小。但（dàn）流量隨著轉速而變化。因此，壓力的（de）選擇範圍很寬，流量的選擇可通過選擇轉速而達到需要。飯（fàn）店廚房設備三、鼓風灶（zào）的（de）轉速較高，轉（zhuǎn）子與轉（zhuǎn）子、轉子與機體之間（jiān）的間隙小，從而泄露少，容（róng）積效率較高（gāo）。四、鼓風灶的結構決定其機械摩擦損耗非常小。因為隻有軸承和齒輪副有機械接觸（chù）在選材上，轉子、機殼和齒輪圈有足（zú）夠（gòu）的機械強度。運行安全，使用壽命長是鼓風灶產品的一大特色。五、鼓風灶的轉子，均經過靜、動平衡校驗。成品運轉平穩、振動極小。六、具有（yǒu）以上特點的鼓風灶主要有：高瑞鼓風灶，側流式風機（jī）。

現在酒店廚房裏的安全是老板（bǎn）比較（jiào）重視（shì）的問題，酒店廚（chú）房關（guān）乎它整（zhěng）個酒店的運營，所以酒店（diàn）用品廠家對這個話題就比較的上心了。1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門（mén）必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油（yóu）泄漏，首先應（yīng）關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何（hé）明火和啟動（dòng）電源（yuán）開關。2、廚房中（zhōng）的氣瓶應集中在一（yī）起管理，距燈具或明火等高溫（wēn）表麵要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在（zài）不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之（zhī）二，並注意防止水滴和雜物掉（diào）入油鍋，致使食（shí）油溢出著（zhe）火。與此同時（shí），油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋（guō）起火。4、廚房灶具旁的牆壁（bì）、抽油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次（cì）。5、廚房 內的電器（qì）設施（shī）應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的（de）現象發生。廚房鋪設電器（qì）線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明（míng）、暗鋪設，管（guǎn）口及管與管之（zhī）間、管與（yǔ）其他附件相連（lián）時，應采取相應的 防火措施，或采用瓷瓶明線（xiàn）鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明（míng）設。廚房內使用（yòng）的電器開（kāi）關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水（shuǐ）從外麵滲入，並應安裝在（zài）遠離煤氣、液化（huà）氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄（xiè）的煤氣和液化氣燃燒。廚（chú）房內運行的各（gè）種機械（xiè）設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線（xiàn）路受潮。酒店用品廠家6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜（yí）而選擇不（bú）合格的器具。與此（cǐ）同時，這些器具還應嚴格（gé）按（àn）規定進行操作，嚴防事故的發生。7、廚房（fáng）內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在（zài）明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應及（jí）時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開（kāi）。9、每日收市（shì）前通知保安部做收市前防火安（ān）全（quán）檢查。10、負責根據酒店（diàn）安全管理（lǐ）規定管理好（hǎo）危險品倉（cāng）庫（kù）。11、廚師（shī）長為本部門的防火安全責任人，則本（běn）部門出現責任事故，由（yóu）本部的防火（huǒ）責任人負責（zé）。12、若（ruò）一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據（jù）實際情況給與獎勵。