汝湖優質餐館廚（chú）房設備廠

如何選（xuǎn）購（gòu）學校廚房設備的重要（yào）性不言而喻。不得心（xīn）應手或質量出了（le）問題，其原（yuán）因往往是不慊設（shè）備技術（shù），市場調査不深入，選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法：1. 認（rèn）真挑選由於中國廚具行業發展參差不（bú）齊，廚具加工的（de）工藝標（biāo）準難於規範量化。製作過程中，人工（gōng）加工的成分還比（bǐ）較多，設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同（tóng）一種學校廚房設備，同種型號的設備性能、質量也（yě）存（cún）在差（chà）別，有時差別還很大。因此，綜合（hé）性價比，認真（zhēn）挑（tiāo）選廠家和產品是必要的。2. 如何選購學校廚房設備,首先要有專人負責選購設備需要多（duō）種技術知識，既（jì）要了解廚房工藝，又要懂設備技術（shù）。了解越多失誤越少，最（zuì）好由技術比較（jiào）全麵的專人負責。食堂廚房設備3. 滿足性能要求才能提高工（gōng）作效率廚（chú）房設備的（de）功能、性能指標（biāo）直接影響工作效率。首先要（yào）根據廚房設計要求，選擇（zé）滿足技術要求的種類型號。然後，要了解詳細的性能（néng）指標，選擇保證產出量、產出速度' 能耗（hào）低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏（cáng）的（de）製冷效率、爐灶的能耗，選用節能高效的設備（bèi）。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成（chéng）本。4. 廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本相同種類型號的設備，有時價（jià）格差異很大。故應廣泛地比較性價比，按不同廚房設備確定不同的選擇重點,台案、車架（jià）主要考慮材質工藝（yì）;熟製、製冷設備首先確保滿足技術指標要求，其次是能耗（hào）指（zhǐ）標。5. 考察製（zhì）作工藝（yì）水平由於廚房（fáng）環境比較惡劣，廚房設備使用壽命與製作工藝水平、配件質量、選用材（cái）質密（mì）切相關（guān）。深人了解具體製作細節，才能確保使用壽（shòu）命。要（yào）考慮板材厚度、材質、焊口、平整（zhěng）水平等。6. 選擇新技術、新產品由於科學技術發展很（hěn）快（kuài），廚房設備技術更新（xīn）換代也很快。要選擇技術成熟，運行可靠的新技術、新產（chǎn）品，提高工（gōng）作效率（lǜ），降低能耗。不僅要看技術指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人（rén）員的感受，不能一味選擇低價產品

近年來種類越來越多，質量也參差（chà）不齊，如果（guǒ）廚房設備使用不恰當會對91视频网站的身體造（zào）成影響，下麵91视频网站一起（qǐ）了解下廚房設備有（yǒu）哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕刻鐫鏤（lòu）的竹筷。塗在筷子（zǐ）上的（de）油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的（de）竹筷看（kàn）似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌（jì）鐵鍋煮綠豆（dòu）。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆（dòu）湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食欲、味（wèi）道，而且對人體有害。3、廚房設備忌不鏽鋼或鐵鍋（guō）熬中藥。廚房（fáng）設備因中藥含有多（duō）種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化（huà）學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。4、貴州廚房設備忌用各類（lèi）花（huā）色瓷（cí）器盛作（zuò）料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯（běn）等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變（biàn），圖案顏料（liào）內的氡對食品產生汙染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料（liào）做砧板。烏柏木含有（yǒu）異味和有毒物（wù）質（zhì），用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔（ǒu）吐、頭昏、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧板的首選木料是白果（guǒ）木（mù）、皂角木、樺木和（hé）柳木。

廚具（jù）和廚房用品小知識影響飲（yǐn）食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時候選擇的不正確不僅影響91视频网站日常的生活，有時候甚至會影響91视频网站的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別（bié）謹慎。下麵廚具（jù）營行就為（wéi）各位分享（xiǎng）幾個常用的廚具和廚房用品的小知（zhī）識。1. 鐵鍋真的能補血？使用最廣泛的鍋要數鐵鍋（guō）。鐵（tiě）鍋烹飪真的可以預（yù）防貧血？這其實是誇大其詞。鐵鍋（guō）所溶（róng）出並非是非血紅素（sù）鐵，不易吸收，更（gèng）不要說補血了。自從高大上的鑄鐵鍋問世，近（jìn）些年日趨流（liú）行。豐富的琺琅（láng）色彩，鍋身比較重，價格也比較高。2. 不鏽鋼鍋（guō）：高性價比不鏽鋼鍋加熱快，可以用於（yú）中高溫（wēn）加熱。大多數（shù）不鏽（xiù）鋼（gāng）鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較（jiào）均勻。不鏽鋼鍋會析出金屬（shǔ）錳導致帕金森病？這（zhè）純屬謠言，我（wǒ）國對（duì）不鏽鋼製品有嚴（yán）格規定（dìng），隻要是正規廠家的合格產品，不用擔心，放心用。聽說不鏽鋼鍋會析（xī）出金（jīn）屬（shǔ）錳，導致帕金森病？這純屬（shǔ）謠言（yán），我國對不鏽鋼製品有嚴格規（guī）定，隻（zhī）要是正規廠家的合格產（chǎn）品，不用擔心，放（fàng）心用。3. 不粘鍋（特（tè）氟龍）有毒？不粘鍋就是（shì）在（zài）鍋的內表麵多了一層（céng）抗（kàng）熱（rè）抗（kàng）劃傷的不沾塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍（lóng）塗層有（yǒu）毒？特（tè）氟（fú）龍塗層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜（cài）的溫度（dù）都在 200 ℃ 以下，即使是油炸（zhà），油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必（bì）擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘（zhān）鍋千萬（wàn）不能（néng）空燒（shāo）。（空燒 5 分鍾，溫度可以達到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注意盡量挑選有塗層的。因為鋁鍋表麵有氧化鋁保（bǎo）護層（céng），抗腐蝕，易清洗，還能避免鋁元素溶到菜裏導致（zhì）的鋁超標風險。為了健康著（zhe）想，不要使用塗層有損傷，或（huò）是沒有塗層的鋁鍋（guō）。即使融進菜裏的鋁也並不多，太多的其難雜症出現，91视频网站還是要做到以防萬一，特別是家裏有孕婦或孩子的情況。5. 陶瓷鍋忌酸許許多多的家庭（tíng）都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都建議選擇正規廠家的，並且有明（míng）確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。6. 砧板要防黴生食和熟食的砧（zhēn）板建議（yì）分開，最好（hǎo）準備兩塊以上砧板。每（měi）次（cì）用完後，用熱水加洗滌劑（jì）清（qīng）洗。衝洗幹淨後，自然晾（liàng）幹或者用廚房用紙擦幹。建議砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免黴菌（jun1）滋生。7. 清潔海綿洗碗洗鍋的清潔海綿非常容（róng）易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白（bái）劑等等（děng）都不（bú）能有效殺滅致（zhì）病微生物。三（sān）種（zhǒng）方法任君選（xuǎn）擇：1、勤更換；2、把海（hǎi）綿放在微波爐裏轉一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果（guǒ）有洗碗機，用（yòng）清洗和幹燥循環功能，並（bìng）把溫度設置在 60℃ 以上。

第一（yī）把利刃 ：價格（gé）價格是消費者選擇購買產品的第一大考慮因素。在（zài）產品（pǐn）形（xíng）成的曆史（shǐ）長河中，價（jià）格作為產（chǎn）品體（tǐ）現的價值，一直是消費者（zhě）關（guān）注的重點（diǎn），物美價廉幾乎是所有消費者所追求的購物體驗（yàn）。因（yīn）此，無論何時，做好產品價格控製，才能幫（bāng）助商用廚具企業攻（gōng）占消費者的第一道心理防線，完成消費交易的（de）第一道關卡。第二把尖刀 ：產品無論何時何地，隻有有價值的（de）產品才能（néng）讓消費（fèi）者買單。而產品要想有價值，就必須要（yào）滿（mǎn）足以下幾點：一，產品要滿足消費者的需求，也就是說（shuō）產品必須是消費者需要的;二，產品要有質量保證，沒有質量保證的產品就沒有（yǒu）存在的價值，更（gèng）不（bú）可能贏得消費者的支持。總之，商用（yòng）廚（chú）具（jù）企業隻有擁有核心產品，才（cái）能攻克消費者的第二道心理防線，向完（wán）成交易再次邁進（jìn）。第三把弓箭（jiàn） ：服務對所有（yǒu）消費（fèi）者而言，曾經可能很容易就被價格所誘（yòu）惑，但（dàn）隨著消費者的逐漸理性，價格戰的作用不（bú）斷降低，服（fú）務（wù）理念上升到一個新的高度。簡單而言，沒有良（liáng）好的售前服務以及售後服務，很難促成一單成功的交易，購（gòu）物糾紛不斷也是由此而來的（de）。因此，商用廚具企業必須要做好服務，直搗消費者的最後一道防線，讓消（xiāo）費者真正的臣服在自己的產品之下（xià）。消費（fèi）者有三道心理（lǐ）防線，商用廚具企業就要有三把利刃來應對。根據消費者提出的問題，商（shāng）用廚具企業隻有有重點的解決，與時俱進，征戰市場的（de）武器（qì）才能逐漸顯露雛形，企業的發展才能源遠流長。

餐（cān）館廚房中增加適當的機械和設備，不但能大大（dà）提高生產力，而且對於生產產（chǎn）品的規範化、數字化起著重大的（de）作用（yòng）。設備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介紹（shào）一下：(1)設備（bèi）的選擇①廚房設（shè）備（bèi）選擇應根據不同（tóng）的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購（gòu）進設備過於高（gāo）檔，數量品種過多，不但沒有（yǒu）必要而且會加大資金和成本，得不償（cháng）失。②購進（jìn）廚房設備應根據廚房的規模、內部麵積以及具體環境而考（kǎo）慮。應該以（yǐ）廚師工作方便（biàn）、易於（yú）檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節能、體積小而功（gōng）率大的（de）廚房設備為好。④應選擇無（wú）汙染（rǎn）、無（wú）高位噪音、安全係數高、各類防護措施強的設備，如紅外線（xiàn）自動控製係統，以防出現工傷。(2)合理的使用①正確地合理（lǐ）使用廚房設備也是餐館重要管理內容之（zhī）一。通過（guò）經營者製（zhì）訂有（yǒu）效的廚房設備管（guǎn）理辦法及正（zhèng）確執行條例，可使各種（zhǒng）設（shè）備合理使用，減少不合理磨損，避免不（bú）合理的損傷，從而達到（dào）減少故障、正常運轉、增（zēng）加廚師勞動生產率（lǜ）的目的。要（yào）想更好（hǎo）地多出產品、出好產品（pǐn），在設備的具體使用（yòng）上應做到：具體使用某（mǒu）個設（shè）備的廚師必須掌握其（qí）設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結（jié）構;懂設備原理和懂設（shè）備用途。三會為會使（shǐ）用設（shè）備;會保養設備和會排除其（qí）設備的故障。要完成“四（sì）懂三會（huì）”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培（péi）訓。有專人負責，比如切（qiē）羊肉片（piàn）機，應（yīng）該誰使用，誰負責（zé）。也就（jiù）是從機械的使用、保障切（qiē）出羊肉片的質量和規格（gé），到定期檢修、保養（yǎng）、排除故障都有專人管理、專（zhuān）人負責。②工作時按操作規程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要集中。在機器開動後不要離開工作地點，如聽到異常（cháng）聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的，但（dàn）更重要的（de）是定期保養。實施正確的保養措施，才能減少廚房（fáng）設備的不正常損壞，避免（miǎn）不必要的經濟損（sǔn）失。①使用設（shè）備的廚師應根據其設備的功能自我保護設備。比如各類（lèi）保存食品的（de）冰箱（xiāng），在正（zhèng）常運轉情況下（xià）應三（sān）天至一周內（nèi）人工化霜一次（cì）。一般保鮮（xiān）冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫（wēn）度（dù）保（bǎo）持o‘C至一20℃之間，或者（zhě）更低的溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜（shuāng）過厚，必然會使（shǐ）製冷受到影響，再加上（shàng）取用食品時經（jīng）常要（yào）開冰箱門，冰箱內儲（chǔ）存原（yuán）材料和食品過多，都容易造成冰箱電機（jī）幾乎不停機的狀態。如果時間過久地不停地（dì）運轉，電機也會出現“力不（bú）從心”的停（tíng）運或損壞。按時化霜也是一種積極的保養冰箱的方式。其（qí）他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定（dìng）期上（shàng）油，經常磨刀刃等也是很好的保養方式。②廚師在使用設（shè）備時，要與修理人員經常取得（dé）聯係（xì），反映（yìng）設備（bèi）的使用情況。如實（shí）反映設備具體有何（hé）毛病和問題。請修理人員及（jí）時協助搶修，把設備的故障消滅（miè）在萌芽狀態。⑧廚房應建立專（zhuān）人負責設備保養製度，定期檢查與平日巡（xún）視設備運轉相結合。平時做（zuò）好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上（shàng）有監（jiān）督權力，避免（miǎn）出現設備事故和損壞情（qíng）況，保證設備的完好程度。

現代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備（bèi）對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。餐館廚房設備除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具（jù）和其他一些手工操作使（shǐ）用的工具外，現代（dài）的廚房中（zhōng）更多（duō）地引進了一些現代化的設（shè）備，這些設（shè）備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的（de）手工操作程序，但同時這些現代化設備的操作複雜，若不能當場（chǎng）接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了（le）設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一（yī）旦發生故障，要立即關（guān）掉設備（bèi）的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以便及時解除故障。第（dì）二是定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便於清洗。餐館廚房設備（bèi）而且各種廚具都具有其獨特（tè）性，請您熟悉每一個操作細節和規（guī）範，我公司技術（shù）人員也會給您指導。第三要注意（yì）節約（yuē）能源,廚師們打（dǎ）開廚房設備開始了（le）一天的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加（jiā），好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從（cóng）而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。