小（xiǎo）金口優質餐飲廚房設備廠家

酒店廚房設備應如何合（hé）理利用空間酒（jiǔ）店廚房工（gōng）程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，建議您合理利用空間。首（shǒu）先，廚房必須選擇有足夠麵積的位置，必須使廚房與餐（cān）廳大小、經營服務項目（mù）相（xiàng）匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主（zhǔ）、副食庫、加工（gōng）間、衛生間等（děng）配屬工作間應盡量（liàng）安排在一起，便於工作，減少管（guǎn）理配（pèi）合的距離。酒店廚房設備與配屬工作（zuò）間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店（diàn）廚房設備數量少、功率不足、檔次差（chà），就會影響出餐的（de）質量、菜（cài）品的檔次、出餐的速度等，餐廳也不會有好的效益。廚房是食品加工的場所，必須保證廚房設備的環保衛生，附（fù）近不能有粉塵（chén）、煙氣（qì）、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛生間，下（xià）部不能存放受潮變質或（huò）危險的物品。在同層室內，廚房的出口應遠離衛生間（jiān），或不在（zài）同一方向。酒店廚房的各種工作區域，如主副（fù）食（shí）需要加（jiā）工間和售賣間、運貨梯等，要有順暢的（de）通道，並且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。廚房會（huì）產生大量的油煙、噪音、汙水等，且汙染較（jiào）嚴重的場所，必須考慮（lǜ）對周圍環境的影響。盡（jìn）量遠離客房（fáng）、會議室等，或采取有效的技術措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安放在便於排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對環境的汙染。酒店廚房（fáng）應設在消防區域內（nèi），便於消防出（chū）警的位置，酒店廚房設備存在消防的隱患，相關規範規定，有火源的（de）酒店廚房（fáng）設備必須（xū）設在建築（zhù）的消防區域內，有（yǒu）相對獨立的（de）結構，便於出現消防火災時切（qiē）斷火源。酒店廚房的通道是連接（jiē）各工作間與餐廳、人與物流通的必（bì）要設（shè）施。合理的廚房設備（bèi）布局，可（kě）以提高空間的利用率（lǜ）和工作（zuò）效（xiào）率。

廚房設（shè）備指的是放（fàng）置在廚房或者供烹飪（rèn）用的設備工具的統稱（chēng），廚房設備通常包括烹（pēng）飪加熱設備、消毒、清洗（xǐ）加工等。今天廚（chú）房設備廠家給大家講一下廚房設備的特性（xìng）。1.安全（quán）性食堂（táng）廚（chú）房設備（bèi）種類很多，一些燃氣設（shè）備，機（jī）電設備（bèi），設計時要注意安全。比如，機電設備（bèi）和（hé）燃氣設備不能距離較近，避免發（fā）生危險。排煙罩（zhào）的麵積（jī）一定要大於燃氣設備的麵積20%以上，防止（zhǐ）火星飛到裝（zhuāng）修頂棚上，發生火災。設備電氣必須具備基本（běn）的防護、保護裝置設施。2.協調性此（cǐ）原則是保證廚（chú）師們在做菜的時候使用工具得（dé）心應手，節約工作時間（jiān）。比（bǐ）如各種調理設備，像菜架（jià）、工（gōng）作台（tái）等配（pèi）套設（shè）備（bèi），一定（dìng）要位置適當，符合人的一（yī）般習慣，符（fú）合（hé）人機工程學原理，降低交叉重複（fù）作業，減少勞動強度（dù），提高工作效率。3.衛生性這一原則是保證酒店廚（chú）房幹淨衛生。也就是廚房內的各個設備必須（xū）易於清理垃圾，有一（yī）個良好的排汙係統，這對保證食物質量是很有幫（bāng）助的，同（tóng）時在設計（jì）之初就要考（kǎo）慮到便於（yú）清潔打掃，便於垃圾的儲放和運輸，並且符合衛（wèi）生防疫要求。4.美觀（guān）性現在各個（gè）設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象;設（shè）計時，要在保證前三個原則的（de）情況下做到盡量（liàng）美觀大方，整齊劃一，條理有序，給人一種耳目一（yī）新的感覺5.耐用性設備性（xìng）能要可靠穩定，工作台（tái）櫃、水池、貨架（jià）必須承重強度高，堅固耐用。

1、電磁（cí）灶最忌水汽和（hé）濕氣，應遠離熱（rè）氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流（liú）通處，使用出風口要離牆（qiáng）和其他物（wù）品10cm以上，它的使（shǐ）用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品（pǐn），這些非鐵磁性物質是不會升溫的（de）。3、在使用時，灶麵板上不（bú）要放置小刀、小叉、瓶蓋之類（lèi）的鐵磁物件，也（yě）不要將（jiāng）手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶麵上或帶在身上進行電磁灶（zào）的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒，以免（miǎn）電磁灶麵板因受熱量過高而（ér）裂開。5、在電磁灶2~3m的範圍內，最（zuì）好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的（de）家用（yòng）電器，以免受到不良影響.6、電磁（cí）灶使用完畢，應把功（gōng）率電位器再調到最小（xiǎo）位置，然後關（guān）閉電源，再取下鐵鍋，這時麵（miàn）板（bǎn）的加熱範圍圈內切忌用手直接觸摸。7、要清潔電磁灶（zào）時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接衝洗。

1。筷子筒（tǒng）和刀架應透氣（qì）。筷子（zǐ）與嘴有直接和頻繁的接（jiē）觸。存放時應通風幹燥。有些人（rén）洗筷子，把它們放在櫥櫃裏或密封的塑料筷子盒裏。這些方法（fǎ）不可（kě）取。是選用透（tòu）氣性好的不（bú）鏽鋼絲製作的筷子筒，釘在牆上（shàng）或放在通（tōng）風處，以便快速排水。其他人習慣於在（zài）筷子（zǐ）上放（fàng）一塊幹淨（jìng）的布以防灰（huī）塵。事實上，隻要在使用前用清（qīng）水清洗布，就會阻礙水分的分配。另（lìng）外，貴（guì）州廚房設備不建（jiàn）議將（jiāng）餐刀放在通風不良的抽屜和刀架上，還應選（xuǎn）擇（zé）透氣性好的刀架。2。設置菜架許多家（jiā）庭習慣於把洗（xǐ）過的盤子和盤子放在櫃子裏，這不利於盤子的通風和幹燥。新洗的盤子朝上堆放時（shí）容易（yì）積（jī）水。另外，櫃體密閉，通風不暢，水很難蒸發，細菌自然生長。有些人喜歡洗完盤子後用幹（gàn）布擦幹，但布上有很多細菌（jun1）。這種看似幹淨的做法（fǎ）適得其反（fǎn）。另外，菜是疊在一起的，後一道菜的底部都沾上（shàng）了下一道菜的汙漬，這很不（bú）衛生。保持盤（pán）子幹燥和幹（gàn）淨很容易。專家建議在水槽旁邊設置一（yī）個菜架。清潔後，把盤子（zǐ）放好，把碗倒扣在架子上。它很（hěn）快就會（huì）自然晾幹，既方便（biàn）又衛生。3。把廚房用具掛起來長（zhǎng）柄湯匙、漏水湯匙和抹刀（dāo）都是煮湯的好幫手，但很多人（rén）習慣把這些器具放在抽屜裏，或放（fàng）在鍋和勺裏，蓋上蓋子，這也不利於保（bǎo）持幹燥。廚房設備廠家告訴（sù）您砧板很（hěn）容易吸水，表麵有很多劃痕和裂縫，通（tōng）常含有新鮮食物的殘渣。如果（guǒ）不徹底清洗和妥善存放，食物殘渣會（huì）腐爛，導致細（xì）菌大量繁殖，甚至在砧板表麵形成黴變。食物（wù）的汙染是可以想象的。為了解決這些問題，建議在（zài）廚房裏進行一次小的旋轉：在（zài）衣架和櫥櫃之間或牆上方便的地方（fāng）安裝一根結實的橫杆，並在橫（héng）杆（gǎn）上掛上掛鉤，在（zài）頂部掛上清潔鏟、勺子、打蛋器、菜籃等，在遠處掛（guà）布、抹布和毛巾。這些器具的末（mò）端（duān），在橫（héng）杆的另一（yī）側。在一端安裝一個更強的鉤子來懸掛切割板（bǎn），以保持其幹燥。用（yòng）這種方法，廚（chú）房也可以保持清潔，各（gè）種器（qì）具也可以很容易地拿起來。可（kě）以說，很多事情都可以一筆勾銷。

現代廚房中的專業設備種類（lèi）繁多，全麵（miàn）、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要（yào）的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手（shǒu）工操作使用的工具外，現（xiàn）代的廚房中更（gèng）多地引進了一（yī）些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工操作程序，但同時這些（xiē）現代化設備的操作複雜，若不能當場接受（shòu）指導和親自操作是無法安全（quán）有效使用（yòng）的。首先廚房加工設備具有危（wēi）險性，在烹（pēng）調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在（zài）此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用（yòng）它。一定要懂得設（shè）備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發（fā）生（shēng）故障，要（yào）立即關掉設備的電源（yuán），停（tíng）止運行，並向我（wǒ）公司的（de）技術人員取得聯係以便及時解（jiě）除故障。第二是（shì）定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個（gè）非常（cháng）重要的環節，多數大型設備都可以拆卸（xiè），以便於清洗。而且（qiě）各種廚具都具有其獨特性，請您（nín）熟悉每一個（gè）操作細節和規範，我公司技術人員也會給您（nín）指導。第三（sān）要注意節約能源,廚師們打開（kāi）廚（chú）房（fáng）設備開始了一天的工作（zuò），一開就（jiù）是一整（zhěng）天，由於當今能源緊缺（quē）,這種（zhǒng）做（zuò）法造成了（le）費用的增大和能源消（xiāo）耗的增加（jiā），好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了（le）解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。

大家都知道餐飲廚房設備產品種類繁多，不同（tóng）的產品特點及（jí）功能也不相同，下麵為大家介紹（shào）的就是三眼鼓風灶，大（dà）家一（yī）起來了解一下認識（shí）一下它吧。一、由於葉輪在機體內（nèi）運轉無摩擦，不需要潤滑（huá），使排出的（de）氣（qì）體不含油。是化（huà）工、食品等工業理想的氣力（lì）輸送氣源。二、三眼鼓風灶屬容積運轉式鼓（gǔ）風灶。使用時，隨著壓力的變化，流量變動甚小。但（dàn）流量（liàng）隨著轉速而變化。因此，壓力的選擇範圍很寬，流（liú）量的選擇可通過選擇轉速而達到需要。餐飲廚房設備三、鼓風灶的轉速較高，轉子與轉子、轉子與機體之（zhī）間的間隙小，從而泄露少，容積效率較（jiào）高。四、鼓風灶的結構決（jué）定其機械摩擦損耗非常小（xiǎo）。因為隻有軸承和齒輪副有機械接觸在選（xuǎn）材上，轉子、機殼和齒輪圈有足夠的機（jī）械強度。運行安全，使用壽命（mìng）長是鼓風灶產品的（de）一大特色。五、鼓風灶的轉（zhuǎn）子，均經過靜、動平衡校驗。成品運轉平穩、振動極（jí）小。六、具有以（yǐ）上特點的鼓風灶主（zhǔ）要有：高瑞鼓風灶，側流式風機。