惠環（huán）優質餐館廚房設備廠

商用廚房設備中怎麽能夠（gòu）少的了大鍋灶呢（ne），大家都知道一些企業食堂中的（de）的大型廚房中91视频网站炒菜不可能用小鍋一份一份（fèn）的炒，所以（yǐ）91视频网站就需要用（yòng）到（dào）電磁大鍋灶來進行炒菜，那麽使用電磁大鍋灶有什麽（me）優點呢，下麵91视频网站就一起（qǐ）來看看吧。餐館廚房設備一 原（yuán）理電磁大鍋灶是采（cǎi）用磁場（chǎng）感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產生是通過（guò）電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋（xuán）狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放（fàng）置在耐高溫、抗衝擊的高強度微晶（jīng）玻璃麵時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦（wō）流使（shǐ）鍋體鐵（tiě）分子高速無規則運（yùn）動，分（fèn）子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從（cóng）而將電能轉換為熱能。二 優點單眼大鍋灶（zào）熱量大、火力猛：電（diàn）磁使鍋體直接發熱，大鍋灶熱（rè）量大，火力（lì）猛，速度快。大功率電磁大鍋灶是由鍋體本身（shēn）自行高速發熱，微晶玻璃及灶台本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度（dù），因此電磁灶的熱效率可達95%，且響應速（sù）度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣灶相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。飯店食堂酒店電磁大（dà）鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會（huì）發生燒傷（shāng）事故。不產生煙、一（yī）氧化（huà）碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣（qì）泄露，避免安全隱患，電磁大鍋爐（lú）可替代完成傳統燃油（yóu）、燃（rán）氣灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲（bāo）等各類烹調功能，單頭大鍋灶適合各種傳統的烹飪方式。雙頭大鍋灶隻要有電的（de）地方就能（néng）使用電磁灶，插上電源（yuán）即（jí）可（kě）使用；餐館廚房設備操作時隻需調節功率按鈕，幾分（fèn）鍾即可學會。燃氣大鍋灶無廢（fèi）氣、無汙染、無輻射、無噪音（yīn）、無廢熱散發（fā），不升高操作間室溫，使操（cāo）作間（jiān）清潔舒適、文明環保（bǎo）。有關廚房設備大鍋灶的使用優點和工作原理（lǐ）91视频网站就介（jiè）紹到這裏了，希望上文所介紹的知識能夠幫助到大（dà）家。

酒店廚房設備（bèi）應如何合理利用空間酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，建議您合理利用空間。首先，廚房必須選（xuǎn）擇有足夠麵積的位置，必須使廚房與餐廳大小（xiǎo）、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整（zhěng）。廚房的主、副食（shí）庫、加（jiā）工間、衛生間等配屬工作間應盡量安（ān）排在一起，便（biàn）於工作（zuò），減少（shǎo）管（guǎn）理配合的距離。酒店（diàn）廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備（bèi）數量（liàng）少、功（gōng）率不足、檔次差，就會影響出餐的質量、菜品的檔次、出餐的速度（dù）等，餐（cān）廳也不會（huì）有（yǒu）好的（de）效益。廚房是食品加工的場所，必須保（bǎo）證廚房設備的環（huán）保衛生，附近不能（néng）有粉塵、煙氣、汙水溝等（děng）汙染源。廚房上部不能有衛生間，下部不（bú）能存放受（shòu）潮變質（zhì）或危險的物品。在同層室（shì）內，廚房的出口（kǒu）應遠離（lí）衛生間，或不在同一方向。酒店廚（chú）房的各種工作區域，如主副食需要加工間和售賣間、運貨梯等，要有順暢的通道，並且盡量拉近相互的位置（zhì）距離，縮短運送距離，提高工作（zuò）效率。廚房會產生大量的油煙、噪音、汙水等，且（qiě）汙染較嚴重的場所，必須（xū）考慮對周圍環境的影響。盡量遠離（lí）客房、會議室等，或采取有效的技術措施減少影（yǐng）響（xiǎng）。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安（ān）放在便於排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對環境的汙染（rǎn）。酒店廚（chú）房應設在消防區域內，便於消防出警的位置，酒店廚房設備存在消防的隱患，相關規範規（guī）定，有火源（yuán）的酒店廚房設備必須設在建築的消防區域內，有相對獨立的結構，便於（yú）出現消防火災時切斷（duàn）火源。酒店廚房的通道是連接各工作間（jiān）與餐廳、人與（yǔ）物流通的必要設施。合理的廚房（fáng）設備布局，可以提高空間的利用（yòng）率和工作效率。

在（zài）商（shāng）用廚房設備中有許多的燃氣設備，如果燃氣一旦泄露會有很大的危險，那麽（me）如何檢查燃氣是否泄露以及進行應急處理呢？下（xià）麵91视频网站就來學習一下。對廚（chú）房內燃氣設（shè）施進行查漏的方法：1、家中如聞到燃氣味，用毛刷將洗衣粉或肥皂水刷到懷疑發生漏氣的接口、閥門或焊縫上，如果有氣泡出現，即為漏點（diǎn）。如果（guǒ）刷上去後沒有反映，可將蘸有肥皂水的毛（máo）刷直接貼到查（chá）漏處，若有燃（rán）氣泄漏，氣（qì）泡（pào）則（zé）會連續出現（xiàn）在毛刷上。2、對肥皂水難以塗刷到及視線外的部位，可用手背去摸，一般手背（bèi）可以感觸到漏氣的存在。3.家用煤氣中摻有臭劑，漏出時（shí）會有自味（wèi）4.會有“嘶嘶”的聲音商用（yòng）廚房設備5.嚴禁用明火查漏。發現燃氣泄漏後正確處理方法：1、立即關閉表前閥（fá），切斷氣源，立即切斷室外總電源，熄滅一切火種，打（dǎ）開門窗通風，讓天然氣自然散發出室外；2、檢查爐具、熱水器等（děng）燃氣設施（shī）開（kāi）關(閥門)是否關好，軟管接頭是否鬆動、脫落等；3、關閉燃氣總閥。4、切勿觸動電器開關（guān）（如開燈、關燈） 切勿使用室（shì）內電話或無（wú）線電話 切勿使用明火或（huò）使用明火測（cè）驗漏氣點 切勿按動門鈴 切（qiē）勿開啟任何（hé）燃具，直到漏氣（qì）情（qíng）況得到控製（zhì）和室內無天然氣為止。5.及（jí）時疏散廚房人員，通知燃氣專業公司處理。當然，最好的辦法是在廚房建設初期就安裝好燃氣泄漏報警裝置，定期檢查和維護廚房設備設施，把隱患消滅在（zài）萌芽中。

像一些大型的酒店廚房中每（měi）天需要用（yòng）到很多的食材，但是廚房（fáng）的空（kōng）間本來就有限，現在更加不（bú）可能再騰出那麽多的位置來放食材，那麽在廚房中放置一（yī）個或者多個四層貨物架的話就可以很好的擺放食材，同時也可以擺（bǎi）放一些廚具等等，這樣（yàng）既方便（biàn）了我（wǒ）們廚房（fáng）食材的擺（bǎi）放又方便91视频网站廚房正常的運行，那麽91视频网站在使用四（sì）層貨物架的時候應該了解哪些基本（běn）常識呢，下麵小編就來為大家介紹一下吧。四層貨架的使用可以幫助廚房實現容量增加，整潔明了，便（biàn）於操作。四層貨架不僅能充分的利用好廚（chú）房的空間，節約廚房麵積的成本浪費（fèi），而且能夠讓廚房使（shǐ）用空間變（biàn）得更多，不僅不用增加，反而會因為食材的整潔和（hé）擺放降低1/2，是現如今廚房的食材擺（bǎi）放利器。四層貨架是用不鏽鋼材質做（zuò）的，並且保用時間長，重要的（de）是可以讓你的廚（chú）房使用空間變（biàn）得更大，這樣91视频网站（men）廚（chú）師在書房工作的時候（hòu）就不會（huì）因為廚房空間小而感（gǎn）到（dào）壓抑，能夠讓91视频网站廚房中的工（gōng）作人員心情變得（dé）舒暢起來。以（yǐ）上（shàng）就（jiù）是小編（biān）為大家介紹（shào）的四層貨物架在酒店廚房中的一些簡單的用途，當然，四層貨物架還有很多其他的用途小編就不在這裏一（yī）一的向大家介紹了。

廚（chú）具和廚房用品小（xiǎo）知識（shí）影響飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋（guō）、清潔海綿、砧（zhēn）板等，有時候選擇的不正確不（bú）僅影（yǐng）響91视频网站日常的生活，有時候甚至會影響91视频网站的健康，所以（yǐ）挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下麵廚具營行（háng）就為各位分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識（shí）。1. 鐵鍋真（zhēn）的能補血？使（shǐ）用最廣泛的鍋要數鐵（tiě）鍋。鐵鍋烹飪真的可以預防貧（pín）血？這其實是誇大其詞。鐵鍋所溶出並非是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補血了。自從高大上的鑄鐵（tiě）鍋問世，近些年日趨流行。豐富的（de）琺琅色彩，鍋身比較重，價格也比較高（gāo）。2. 不（bú）鏽鋼鍋：高性價比不鏽鋼鍋加熱（rè）快，可以用於中（zhōng）高溫加熱。大多數不鏽鋼鍋（guō）的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均（jun1）勻（yún）。不鏽鋼（gāng）鍋會析出金屬錳導致帕金森病？這純屬謠（yáo）言，我國對不鏽鋼製品有嚴格（gé）規定，隻要是正（zhèng）規廠（chǎng）家的合格產品，不用擔心，放心用。聽說不鏽鋼鍋會析出金屬錳，導致帕金森病？這純屬謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格規定，隻要是正規廠家的合格產品（pǐn），不（bú）用擔心，放心用。3. 不粘鍋（guō）（特氟龍）有毒？不粘（zhān）鍋就是在鍋的內表麵多了一層（céng）抗熱抗劃傷的不沾塗層（céng）。常用（yòng）的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽（tīng）到的特氟龍。聽說特氟龍塗層有毒？特氟龍塗層在（zài） 260 ℃ 以下非（fēi）常穩定，一（yī）般（bān）炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使（shǐ）是（shì）油炸（zhà），油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能（néng）空燒。（空燒 5 分（fèn）鍾，溫度可以達到 800 度（dù））4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋（guō）時，注意（yì）盡量挑選有塗層的。因為鋁鍋表麵有氧化（huà）鋁（lǚ）保（bǎo）護層，抗腐蝕，易（yì）清洗，還能避免鋁（lǚ）元素溶到菜裏導（dǎo）致的鋁（lǚ）超標風險。為了健康著想，不要使用塗層有損傷（shāng），或是沒有塗層的鋁鍋。即使融進菜（cài）裏的鋁也並不多，太多的其（qí）難雜症出現（xiàn），91视频网站還是要做到以防萬一，特別是家（jiā）裏有孕婦或孩（hái）子（zǐ）的情況。5. 陶瓷（cí）鍋忌（jì）酸許許多多的家庭都必備一（yī）個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，小編都（dōu）建議（yì）選擇正規廠家的，並且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。6. 砧板要（yào）防黴生食和（hé）熟食的砧板建（jiàn）議分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完後，用熱（rè）水加洗滌劑清洗。衝洗幹淨（jìng）後，自然晾幹或者用廚房用紙擦幹。建議砧板擺放在（zài）通風或者光線較好的（de）位（wèi）置，避免（miǎn）黴菌滋生。7. 清潔海綿洗碗（wǎn）洗鍋的清潔海綿非常容（róng）易滋生細菌和真菌。而且洗潔精，水，漂白劑等（děng）等都（dōu）不能有效殺滅致（zhì）病微生物。三種方法任君選擇：1、勤（qín）更換；2、把海綿放在微波爐裏（lǐ）轉一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果有洗（xǐ）碗機，用（yòng）清（qīng）洗和幹燥循環功能，並把溫度設置在 60℃ 以上。