陳江（jiāng）推薦飯店廚房設（shè）備廠家（jiā）

隨著時代的發展，不鏽鋼這個詞不斷出現在91视频网站的生活中，廚（chú）房設備和衛浴都能夠看見它的（de）身影。那麽，不鏽鋼究（jiū）竟是什麽（me）？和廚房（fáng）設備廠家-不鏽鋼廚房設備有限公司的小編帶你（nǐ）簡單（dān）了解。不鏽鋼是不鏽耐酸鋼的（de）簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼;而將耐化學介質腐（fǔ）蝕(酸、堿、鹽等化學浸蝕)的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的（de）差異而（ér）使他們的耐（nài）蝕性不同，普通不（bú）鏽鋼一般不耐化（huà）學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有（yǒu）不鏽性。不鏽鋼的（de）耐蝕性隨含碳量的增加而降低，因此，大多數不鏽鋼的含碳量（liàng）均較低，最大不超過1.2%，有些鋼的Wc（含碳量）甚至低於0.03%（如00Cr12）。不鏽鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），隻有當Cr含量達（dá）到一定值時（shí），鋼才有耐蝕性。因此，不鏽（xiù）鋼一般Cr（鉻（gè））含量至少（shǎo）為10.5%。不鏽鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si等元素。不鏽鋼的主（zhǔ）要作（zuò）用為不易產（chǎn）生腐蝕、點蝕、鏽蝕或磨損。不鏽鋼還是（shì）建築用金屬材（cái）料中強度最高的材料之一。由於不鏽鋼具有良好的耐腐（fǔ）蝕性，所以它能使結構（gòu）部件永（yǒng）久地保持工程設計的完整性。含（hán）鉻不鏽鋼還集機械（xiè）強（qiáng）度和高延伸性於一身，易於部件的加工製造，可（kě）滿足建築師和（hé）結構設計人員的需要。因（yīn）為不鏽鋼不易生鏽（xiù）的（de）特點，所以現在很多人喜歡（huān）購買不鏽鋼類廚房設備。

預備開酒樓或（huò）者酒店的朋友，也許您會不知道需要（yào）設置什麽功能區和相（xiàng）關廚房設備。貴州廚（chú）房設備為您推薦幾個常（cháng）用的功能區（qū）和相關區域以及廚房設備的配（pèi）置。飯店廚房設備1.備用間和西餅房功能（néng）：主要（yào）用於派、酥、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕（mù）斯、泡芙、等西餅（bǐng）類製作和裱花（huā）的裝飾。設備：冰箱、水池、櫃子、醒（xǐng）發箱、電（diàn）烤箱、打粉機（jī）、攪拌機、分割（gē）滾（gǔn）圓機（jī）、酥皮（pí）機、餅（bǐng）盤車、木麵案、麵粉車、糖粉車、雲石台麵雪（xuě）櫃、巧（qiǎo）克力融化器、奶油打蛋機（jī）等。商用廚房需要哪些（xiē）功能區域和廚房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的（de）製作，采用（yòng）煎、烤（kǎo）、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味（wèi）一般比較平淡，注重材料的原（yuán）味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池（chí）、煲仔（zǎi）爐、熱板（bǎn）爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭（tóu）爐連下（xià）焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、麵火爐等。3.洗消間（jiān）功能：用於菜（cài）類（lèi）的清洗和（hé）餐（cān）具的清洗、消毒。設備：汙碟台、水池、殘食台、潔碟（dié）台、洗碗機、洗碗機用（yòng）軟水（shuǐ）機（jī）、消（xiāo）毒櫃、碗櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵點房（fáng）功能：用於中式（shì）麵點的製作。設備：烤箱（xiāng）、水池、和麵機、攪（jiǎo）拌機、壓麵（miàn）機、麵粉車、醒發箱（xiāng）、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木（mù）麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式菜肴的製作，如中國的（de）八大菜係。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭（tóu）拋炒爐等（děng）。飯店廚房設備6.涼菜間功能（néng）：用於（yú）涼菜的（de）製作。設備：冰箱、櫃子、洗（xǐ）手池、感應水（shuǐ）龍頭（tóu）、微波爐、製冰機、製冰（bīng）機用濾水器（qì）等。用於製作涼菜的（de）蔬菜、生果等食物原（yuán）料都要清洗幹（gàn）淨才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬果/肉（ròu）類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步加工。設備：水池、絞肉機、切片機（jī）等。蔬果類和肉（ròu）類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止（zhǐ）汙染。

不鏽鋼因（yīn）耐腐蝕深受大眾喜愛，那（nà）麽，其分（fèn）類有哪些（xiē）？和商用廚具廠家的小編一起了解。不鏽鋼常按組織狀（zhuàng）態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏（shì）體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉（chén）澱硬化不鏽鋼等。另外，可（kě）按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽（xiù）鋼等。鐵素（sù）體不鏽鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增（zēng）加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽鋼。奧氏體不鏽鋼含（hán）鉻大於18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性（xìng）能好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體（tǐ）雙相不鏽（xiù）鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體和鐵素體組織各（gè）約占一半的（de）不鏽鋼。在含C較（jiào）低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有（yǒu）些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等（děng）合金元素。該類鋼兼（jiān）有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的特點，與鐵素體相比，塑性、韌（rèn）性更（gèng）高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性（xìng）能和焊接性能均顯著提高，同時還保持有鐵素體（tǐ）不鏽鋼（gāng）的475℃脆性以及導熱係數高，具有超塑性等特點（diǎn）。強度高，但塑性和可（kě）焊性較（jiào）差。沉澱硬化不鏽鋼基體為奧氏體（tǐ）或馬氏體組織，沉澱硬化不鏽鋼的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強（qiáng））化的不鏽鋼。

1。筷子筒（tǒng）和刀架應透氣。筷（kuài）子與嘴有直接和頻（pín）繁的接觸。存放時應通風幹燥。有些人（rén）洗筷子，把它們放在櫥櫃裏或密封的塑料（liào）筷子盒裏。這些方法不可取。是選用透氣性（xìng）好的不鏽鋼絲製（zhì）作的筷（kuài）子筒，釘在（zài）牆上或放在通風（fēng）處，以便快速排水。其（qí）他人習慣於在筷子上放（fàng）一塊幹淨的布以防灰塵。事實上，隻要在（zài）使用前用清水清洗布，就會阻礙水分的分配。另（lìng）外，貴州廚房設備不建（jiàn）議將（jiāng）餐刀放在通風不良的抽屜和刀架上，還應選擇透氣性好的（de）刀架（jià）。2。設置菜架（jià）許多家庭習慣於把（bǎ）洗（xǐ）過的盤子和盤子放在櫃子裏，這不利（lì）於盤子的通風和幹燥（zào）。新洗的盤子朝上堆（duī）放時容易積水。另外，櫃體密閉，通風不暢，水很難蒸（zhēng）發，細菌自然生長。有些人喜歡洗完盤子後用幹布擦幹，但布上有很多細（xì）菌。這種看似幹淨的做法適得其反。另外，菜是疊在一起的，後（hòu）一道菜的底部都沾上了（le）下一道菜的（de）汙漬，這（zhè）很不衛生。保持盤子幹燥和幹淨很容易。專家建議在水槽旁（páng）邊設置一個菜架。清潔後（hòu），把盤子放好，把碗倒扣在架子上（shàng）。它很（hěn）快就會自然晾幹，既方便又衛生。3。把廚房用具掛起來長柄湯匙、漏水湯（tāng）匙和抹刀都是煮（zhǔ）湯的好幫手，但很多人習慣把這些器具放在抽屜（tì）裏，或放在鍋和勺裏，蓋上蓋子，這也不利於保持幹燥（zào）。廚房設備廠家告訴您（nín）砧板很容易吸水，表麵有很多劃痕和裂縫，通常含有新鮮（xiān）食物（wù）的殘渣。如果不徹（chè）底清洗和妥善存放，食物殘渣會腐爛，導致細菌大量繁殖，甚至在砧板表麵形成黴變。食物的汙染是可以想象的。為了解決這些問題，建（jiàn）議在廚房裏進行（háng）一次小（xiǎo）的旋轉：在衣架和櫥櫃之間（jiān）或（huò）牆上（shàng）方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫（héng）杆上掛上掛鉤，在頂部掛上清潔鏟、勺（sháo）子、打蛋器、菜籃等，在遠（yuǎn）處掛布、抹布和毛巾。這些器具的末端，在橫杆的另一側。在一端安（ān）裝一個更（gèng）強的（de）鉤子（zǐ）來懸掛切割板，以保持其（qí）幹燥。用（yòng）這種方法（fǎ），廚房也可以保持清潔，各（gè）種器具也可以很容（róng）易地拿起來（lái）。可以說，很（hěn）多事情都可（kě）以一筆勾銷。