馬安優質商用廚房設備廠

1。筷子筒和刀架應透氣。筷子與嘴有直接和頻繁的接觸（chù）。存放時應通風幹燥。有些人洗筷（kuài）子，把它們放在櫥櫃裏或密封的（de）塑料筷子盒裏。這（zhè）些方法不可取。是選用透氣（qì）性好的不鏽鋼絲製作的筷子筒，釘（dìng）在牆上或放在通（tōng）風處，以便快速排水。其他人習慣（guàn）於在筷子上放一塊（kuài）幹淨的布以防灰（huī）塵。事實上，隻（zhī）要在（zài）使用（yòng）前用清水清（qīng）洗布，就會阻礙水（shuǐ）分的（de）分配。另外，貴州廚（chú）房設備不建議將餐刀放（fàng）在通風不良的抽屜和刀（dāo）架上，還（hái）應選擇透氣性（xìng）好的刀（dāo）架。2。設置菜架許多家庭習慣（guàn）於把洗過的盤子和盤子放在櫃子裏，這不利於盤子的通風和幹（gàn）燥（zào）。新（xīn）洗的盤子朝上堆放時容易積水。另外，櫃體密閉，通風不暢，水很難蒸發（fā），細菌自然生長。有些人（rén）喜歡洗（xǐ）完盤子後用幹布擦幹，但布上（shàng）有很多細菌（jun1）。這種看（kàn）似幹淨的做法適（shì）得其（qí）反。另外（wài），菜是疊在一起的，後一道（dào）菜的底部都沾上了下一道菜的汙漬，這很不衛生。保持盤（pán）子幹燥和幹淨很容易（yì）。專家建議在水槽旁邊（biān）設置一個菜架。清潔後，把盤子放好，把碗倒扣在架子上。它很（hěn）快就會自（zì）然晾幹，既（jì）方便又衛（wèi）生。3。把廚房用具掛起來長柄湯匙、漏水湯匙和抹刀（dāo）都是煮湯的好（hǎo）幫手，但很多人（rén）習慣把這些器具放在抽屜裏（lǐ），或放（fàng）在鍋和（hé）勺裏，蓋上蓋子，這也（yě）不利於保持幹燥。廚房設備廠家告訴您砧板很容易吸水（shuǐ），表（biǎo）麵有很多（duō）劃痕和裂縫，通常含有新鮮食物的殘渣。如果不徹底清洗和（hé）妥善存放（fàng），食（shí）物殘（cán）渣會腐爛（làn），導致細菌大量繁殖，甚至在砧板表麵形成黴（méi）變（biàn）。食物的汙染是可以想象的。為了解決這些問題，建議在廚（chú）房（fáng）裏進行一（yī）次小的旋轉：在衣架（jià）和櫥櫃之間或牆上方便的地方安裝一根結實的橫（héng）杆，並在橫杆（gǎn）上掛（guà）上掛鉤，在頂部（bù）掛上清潔鏟、勺子、打蛋器、菜籃等，在遠處掛布、抹布和毛（máo）巾。這些器（qì）具的末端（duān），在（zài）橫杆的另一側。在一端安裝一個更強的鉤子來懸掛切（qiē）割板，以保持其幹燥（zào）。用（yòng）這種方法，廚房也可以保持清潔，各種器具也可以很（hěn）容（róng）易地拿起來。可以（yǐ）說，很多事情都可以一筆勾銷。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸（zhēng）汽。灶內有冷卻風扇，故應（yīng）放置在空氣流通處，使用出風口要離牆和其（qí）他物品10cm以上，它的使用溫（wēn）度（dù）為10~40℃。2、電磁灶不能使（shǐ）用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品（pǐn），這些非鐵磁性物質是不會升溫的（de）。3、在（zài）使用時（shí），灶麵板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件（jiàn），也不要將手表、錄音磁帶（dài）等易受（shòu）磁場影響的物品放（fàng）在灶麵上或帶在身上進行電磁灶的操作。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒，以免電磁灶麵板因受熱量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的範圍內，最（zuì）好不要放置電視（shì）機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以（yǐ）免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然後關（guān）閉電源，再（zài）取下鐵（tiě）鍋，這時麵板的加熱範圍圈內（nèi）切忌用手直接觸摸。7、要（yào）清潔（jié）電磁灶時，應待其完全（quán）冷卻，可用少（shǎo）許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也（yě）不要用金屬（shǔ）刷子刷（shuā）麵（miàn）板，更不允許用水直接衝洗。

餐館廚房中增加適當的機械和設備，不但能大大提高生產（chǎn）力，而且對於生產產品的（de）規範化、數字化起著重大的（de）作用。設備完好（hǎo）也能（néng）相應地減輕廚師（shī）的勞動強度。下麵蒸飯車廠家小編為大家介紹一下：(1)設備的選擇（zé）①廚房設備（bèi）選擇應（yīng）根據不同的檔次和經營的（de）具（jù）體情況而定。一般的餐（cān）館如果（guǒ）購進設備過於（yú）高檔，數量品種（zhǒng）過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不償失。②購進廚房設（shè）備應根據（jù）廚房的規模、內部（bù）麵積以（yǐ）及具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節能、體積小而（ér）功率大的廚房設備為好（hǎo）。④應選（xuǎn）擇無汙染、無高位（wèi）噪音、安全係（xì）數高、各類防護措施強的設備，如紅外（wài）線自動（dòng）控製係統，以防出現工傷。(2)合理的使用①正確地合理使（shǐ）用廚房（fáng）設備也是餐館重要管理內容之一。通過經（jīng）營者製訂有（yǒu）效的廚房（fáng）設備管理辦法（fǎ）及正確執行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免（miǎn）不合理的損傷，從（cóng）而達到減少故障、正常運轉、增（zēng）加廚師勞動生產率（lǜ）的目的。要想更好地多出產品、出好產品，在（zài）設備的（de）具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必（bì）須掌握其設備的性能、工作原理和使（shǐ）用方法。應熟知“四懂三（sān）會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構（gòu）;懂（dǒng）設備原（yuán）理和懂設備用途。三會（huì）為（wéi）會使用設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四（sì）懂三會”，企業對使用設（shè）備的人，要（yào）加（jiā）強（qiáng）管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負（fù）責。也就是從（cóng）機械的使（shǐ）用、保障切出羊肉片的質（zhì）量和規格，到（dào）定期檢修、保養、排除故障都有專人管理（lǐ）、專人負責。②工作（zuò）時按操作規程辦事，機器運行中不說笑打鬧，精神要集中。在（zài）機器開動後不要離開工作地（dì）點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正（zhèng）確的保養廚房設備的合理使用和維（wéi）修是（shì）非常必要的，但更重要的是定期保養。實（shí）施正確的保（bǎo）養措施，才能減少廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經濟損失。①使用設備的廚師應根據其設備的功能自我保護設備。比如各類保存食品的冰箱，在正常運（yùn）轉情況下（xià）應三天至一周（zhōu）內人（rén）工化霜一次。一（yī）般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之（zhī）間（jiān），而冷凍（dòng）冰箱要求溫度保持o‘C至一（yī）20℃之間，或者（zhě）更低的溫度（dù）。如果（guǒ）冰箱裏（lǐ）製冷管掛霜過（guò）厚，必然（rán）會使製冷受到影響，再加上取（qǔ）用食品時經常要開冰箱門，冰箱內（nèi）儲存原材料和食品過多，都容易造成（chéng）冰箱電機幾乎不停機的（de）狀態。如果時間過久地不停地運轉，電機（jī）也（yě）會出現（xiàn）“力不從心”的停運（yùn）或損壞。按時化霜也是一種積極的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃等也是很好的保養方式。②廚師（shī）在使（shǐ）用設備（bèi）時，要與修理人員經常取得聯係，反映（yìng）設備的使用（yòng）情況。如（rú）實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態。⑧廚房應建立專人負責設備保養製度，定期（qī）檢查與平日巡視設（shè）備（bèi）運轉相結（jié）合。平時（shí）做好日記錄，有問（wèn）題（tí）應及時上報及時維修（xiū）。④維修人員應建立定（dìng）期（qī）對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督（dū）權力，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完（wán）好（hǎo）程度。

近年來商用廚房（fáng）設備種類越來越多，質量也（yě）參差不齊，如果廚房設備使用不（bú）恰當會對91视频网站的身體造成（chéng）影響，下麵91视频网站一起了解下廚房設備有（yǒu）哪些注意事項1、廚房設備忌用油漆或雕（diāo）刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有（yǒu）害。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變（biàn）黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。3、廚房設備忌（jì）不鏽鋼或鐵（tiě）鍋（guō）熬中藥。廚房設備因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼（gāng）或鐵發生（shēng）多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。4、貴州廚（chú）房設備忌用各類花色瓷器盛作料。作（zuò）料最好以（yǐ）玻璃器皿盛裝。花（huā）色瓷器（qì）含鉛、苯（běn）等致病、致癌（ái）物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品（pǐn）產生（shēng）汙染，對人體有害。5、商用廚房設備忌用烏（wū）柏木或有異味的木料做（zuò）砧（zhēn）板。烏柏木含有異味和有毒物質（zhì），用它做菜板不但汙染菜肴，而且（qiě）極易引（yǐn）起（qǐ）嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木（mù）。