三棟推薦餐館（guǎn）廚房設備廠（chǎng）

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶（zào）內有冷卻風扇，故應放置在空氣（qì）流通（tōng）處（chù），使用出風口要（yào）離牆和其他物品10cm以上，它的（de）使用溫（wēn）度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加（jiā）熱食品，這些非鐵磁（cí）性物質是（shì）不會（huì）升溫的（de）。3、在使用時，灶麵板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶麵上或帶在身上進行電磁灶（zào）的操作（zuò）。4、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒，以免電磁灶（zào）麵板因受熱量過高（gāo）而裂開（kāi）。5、在電磁灶2~3m的範圍（wéi）內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家（jiā）用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把功率電位器（qì）再調到最小位置（zhì），然後關閉電（diàn）源，再取下鐵鍋（guō），這時麵板的加熱範圍圈內切忌用手直接觸摸。7、要（yào）清潔電磁灶時，應待（dài）其（qí）完全（quán）冷卻，可用少（shǎo）許（xǔ）中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用（yòng）金屬刷（shuā）子刷麵板，更不允許（xǔ）用（yòng）水直接衝洗。

雙頭低湯爐又叫矮湯爐（lú）、矮腳爐、煲湯爐、煮湯和湯爐等等，這是一種廣泛用於食堂（táng）、飯店、餐廳（tīng）的商用（yòng）廚房（fáng）不鏽鋼設備，那麽這類廚房設備又有哪些特點呢（ne）！下（xià）麵就隨著小編的步伐，讓91视频网站一起來看看廚房不鏽鋼設備雙（shuāng）頭低湯爐的主要特點有哪些吧。1、功（gōng）能齊全：可代替傳統的廚具進行煎、炸、炒等各（gè）種（zhǒng）烹飪手法。2、操作簡單：設備一鍵式操作搭配數碼顯示，簡單明了，讓人看一眼就能（néng）明白是什麽意思。3、節（jiē）省場（chǎng）地（dì）：雙頭低湯爐對比傳統爐（lú）具體積（jī）更小，加熱速度更快，大大的減少了廚（chú）房的占地麵積。4、精確溫控：大範圍功率調節與先進電腦控製技術的運用、可精確控製烹飪（rèn）溫度（dù），既節能又（yòu）能保證食品的美味，更重要的是（shì）有利於中餐菜肴製作標準的推廣。通過以上文章，相信大家對雙頭低湯爐（lú）也有了（le）一定的了解了，大家可以根（gēn）據自己家酒店廚房的規模來決定時（shí）候（hòu）需要購買雙頭低湯（tāng）爐。

像一些大型（xíng）的酒店廚房中每天需要用到很多（duō）的食材，但是廚房的空間本來（lái）就有限，現在（zài）更加不可能（néng）再騰出那麽多的位置來放（fàng）食材（cái），那麽在廚房中放置一個或者多（duō）個四層貨物架的話就可以很好的擺放食（shí）材，同時也可以擺放一些廚具等等，這樣（yàng）既方便了91视频网站廚房（fáng）食材的擺放又方便91视频网站廚房（fáng）正常的運行（háng），那麽91视频网站在使用四層貨物（wù）架的時候（hòu）應該了解哪些基本常識呢，下麵小編（biān）就來（lái）為大家介紹（shào）一下吧。四（sì）層貨架的使用可以幫助廚房實現容量增加，整潔明了，便於操作。四層貨架不僅能充分的利用好廚房的空間，節約廚（chú）房麵積的成本（běn）浪費，而且能夠（gòu）讓廚房使用空間變得更多，不僅不用增加，反（fǎn）而會（huì）因為食材的整潔和擺放降低1/2，是現如今廚房（fáng）的食材擺放利器。四層貨架是用（yòng）不鏽鋼材（cái）質做的，並且保用時間長，重要（yào）的是可以讓你的廚房使用空間變得更大（dà），這樣91视频网站廚師在書房工作的時候就不會因為廚房空間小而感到壓抑，能夠讓91视频网站廚房中的工作人員心情變得舒暢起來。以上就是小編為大家介紹（shào）的四層貨物架在酒店廚房中的一些簡單的用途，當（dāng）然，四層貨物架還有很多其他的用途小編就不在這裏（lǐ）一一的向大家介紹了（le）。

總結常見餐館廚房設備的錯（cuò）誤操作貴州廚房設備在日常使用過程中，91视频网站可（kě）能會（huì）有一些不正當、錯誤的操作（zuò），操作不當對設備會（huì）有損壞，甚至（zhì）可能會對人身安全造成威脅，今天為賽特廚具小編就為大家總結以下比較（jiào）常見的錯誤操作。一（yī）、爐灶安全使用錯（cuò）誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；造成後果：在未查明爐灶內火種是否早（zǎo）已熄滅，燃氣在爐膛（táng）內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。正確操作：先將（jiāng）排煙打開，將灶麵上的鍋具（jù）移走，將爐膛（táng）內（nèi）可能積存的燃（rán）氣排出，然後進行點火。餐館廚房設備二（èr）：蒸煮爐除垢錯誤操作：水（shuǐ）箱裏麵（miàn）的水不（bú）經常放掉，不（bú）進行水垢清理：造成後果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已（yǐ）經出現內膽燒漏情況；正確操作（zuò）：廚房凡是（shì）涉及水加（jiā）熱的設備（例如：海鮮（xiān）蒸櫃）三：開水機除垢錯誤操（cāo）作：不換（huàn）水、不除水垢；造成後果：水垢將加熱（rè）管包死，溫度過高使得加熱管（guǎn）爆裂。濟南、東營、濟寧等地廚房出現多次這種情況；正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰（pèng）壞內壁；使用除垢粉除垢之後（hòu），多進行幾（jǐ）次（cì）衝洗（xǐ），防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。以（yǐ）上三點就是簡單的（de）為大家介紹了廚房設備的錯誤操作，造成的後果（guǒ）以及正確操作，相信大家看完之後一定會有所（suǒ）收獲當然（rán）還不止（zhǐ）這些問題，後期91视频网站將繼續為大家總結。

餐館廚（chú）房（fáng）中增加適當的機械和設備，不但（dàn）能大大提高生產力，而且對於（yú）生產產品的規範化、數字化起（qǐ）著重大的作用。設備（bèi）完好也能相應地（dì）減輕廚師的勞動強度。下麵蒸飯（fàn）車（chē）廠家小編（biān）為（wéi）大家介紹一下：(1)設（shè）備的選擇①廚房設備選擇應根據不同的檔次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果購（gòu）進設備過於高檔，數量品種過（guò）多，不但沒有必要而且（qiě）會（huì）加大資金和成本，得不償失。②購進廚房（fáng）設備應根據廚房的規（guī）模、內部麵積（jī）以及具體環境而考慮。應該以廚師工作方便、易於檢修為原則（zé）。③應選擇能源耗量較低、節能、體（tǐ）積小而功率大的廚房設備為（wéi）好。④應選擇無汙（wū）染、無高位噪音、安（ān）全（quán）係數高、各類（lèi）防護措施強的（de）設備（bèi），如紅外線自動控（kòng）製係統，以防出現（xiàn）工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備也是餐館重（chóng）要管理內容之一（yī）。通過經營者製訂有效的廚（chú）房設備管理辦法及正確執行條例，可使各種設備合理使用（yòng），減少不合理磨損（sǔn），避（bì）免不合理的損傷，從而達到減少故障、正常運轉、增加（jiā）廚師勞動生產率的目的。要想更好地多出產品、出（chū）好產品（pǐn），在設備的（de）具體使用上應做到（dào）：具體使用某個設備的（de）廚師必須掌握其設備的性能、工（gōng）作原理和使用方法。應熟知“四懂（dǒng）三會”，四懂即懂（dǒng）設備性能;懂設備結構;懂設備（bèi）原（yuán）理和懂設備（bèi）用途。三會為（wéi）會使用設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰使用，誰負責。也（yě）就（jiù）是從機械的使用、保障切出羊肉片（piàn）的質（zhì）量和規格，到定期檢（jiǎn）修、保（bǎo）養、排除（chú）故障都有專人管理、專（zhuān）人負責。②工作時按操作規程辦事，機器運行中不說（shuō）笑（xiào）打鬧，精神要集（jí）中（zhōng）。在機器開動後不要離開（kāi）工（gōng）作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常（cháng）必要的，但更重要的（de）是定期保養。實施正確的保養措（cuò）施，才（cái）能減少（shǎo）廚房設備的不正常損壞，避免不必要的經（jīng）濟損失。①使用設備的廚師應根據其（qí）設備的功能自我保護設備（bèi）。比如各類（lèi）保存食品的冰箱，在正常運轉情況下應三天至一周內人工化霜一次。一（yī）般保鮮冰箱保持溫度應在（zài）0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加上取用食品時經常（cháng）要開冰（bīng）箱門，冰箱內儲存原材料（liào）和食品過多，都（dōu）容易（yì）造成冰箱電機幾乎不停機的狀態。如果時間過久地不停地運（yùn）轉，電機也會出（chū）現“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是一種（zhǒng）積（jī）極的保養冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經常（cháng）磨刀刃（rèn）等也（yě）是很好的保養方式。②廚師在使用設備（bèi）時，要與修理人員（yuán）經常取得聯係，反（fǎn）映設備的使（shǐ）用情況。如（rú）實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助搶修，把設備的故障消滅在萌芽狀態。⑧廚房應建立專人（rén）負責設備保養製度，定期檢查與（yǔ）平日巡視設備運（yùn）轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應（yīng）建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

預備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要（yào）設（shè）置什麽功能區和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾（jǐ）個常用的功能區和相（xiàng）關區域以及廚房設備的配置。1.備（bèi）用間（jiān）和西餅房功（gōng）能：主要用於派、酥、塔（tǎ）、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類製作和裱（biǎo）花（huā）的裝飾。設備（bèi）：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉（fěn）機、攪拌機（jī）、分割滾（gǔn）圓機、酥皮機、餅盤車、木麵案（àn）、麵粉車、糖粉車、雲（yún）石台麵雪櫃、巧克力融（róng）化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些功能區域和廚房設（shè）備2.西餐廚房（fáng）功能：用於西餐的製（zhì）作，采用煎、烤（kǎo）、燴、燜、鐵（tiě）扒等烹製（zhì）方式。西餐口味（wèi）一般比較平淡，注重材料的原（yuán）味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾（jiá）層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱（xiāng）、底火燒烤爐、麵火爐（lú）等。3.洗消間（jiān）功能：用（yòng）於菜類的清洗（xǐ）和餐具的清洗、消毒。設備：汙碟台、水池、殘食台（tái）、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃、碗櫃、排（pái）氣（qì）罩等。商用廚房設備4.麵點房功能：用於中式麵（miàn）點（diǎn）的製作。設備：烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於（yú）中式菜肴的製作，如（rú）中國的八大菜係。設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐（lú）等。6.涼菜（cài）間功能：用於涼菜的製（zhì）作。設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍（lóng）頭、微波爐、製冰機（jī）、製冰機（jī）用濾水器等。用於製作涼菜的蔬菜、生果等食物（wù）原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間要按期消毒。7.蔬（shū）果（guǒ）/肉類粗加工間（jiān）功能：蔬果類和肉類的初步加工。設備：水池、絞肉機、切片（piàn）機等。蔬果類（lèi）和肉（ròu）類粗加工間，兩種功能（néng）區要分開設置，避免葷素交叉，防止汙染。