河源性價比餐廳廚房（fáng）設備廠

廚房設備是（shì）指放（fàng）置（zhì）在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱（chēng）。廚房設備通常（cháng）包括烹飪（rèn）加熱設備、處理加工類（lèi）設備、消毒和清（qīng）洗（xǐ）加工類設備、常溫和低溫儲存設（shè）備等。今天（tiān）廚（chú）房（fáng）設備廠（chǎng）家和大家分享一下（xià）關於商用廚具的一些注意事（shì）項。廚房設備廠家一、商用廚房設備設計原則1、安全的原則，商用廚房設備（bèi）的設計首（shǒu）要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證（zhèng），商用廚房設（shè）備在設計上（shàng）應考慮其在使用（yòng）過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則，廚房內的操作要有1個合理的（de）流程，在廚房設備的設（shè）計上，能按正（zhèng）確的流程（chéng）設計各部位的排列，對日後使（shǐ）用方便十分重要（yào）。再（zài）就是灶台的（de）高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇（zé）符（fú）合人體工程原（yuán）理和廚（chú）房（fáng）操（cāo）作程序的酒店廚房設備。這（zhè）就是現在整個商用廚（chú）房的發展（zhǎn）趨勢。3、衛生的原則，商用廚（chú）房設備要有抗禦汙染（rǎn）的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚房（fáng）設（shè）備的內在質量。4、防火的原則（zé），商用（yòng）廚房設備（bèi）表（biǎo）層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家（jiā）生產的廚房設備麵層材料（liào）全部使用不燃、阻燃的材料（liào）製成。5、美觀的原（yuán）則　 商用廚房設備不僅要求造型、色（sè）彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有（yǒu）較易的防汙染、好清潔（jié）的性能。6、節能環保（bǎo）的原則　 商用廚房設備的（de）燃料原多用煤，現普（pǔ）通是采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如南（nán）京火頭軍-酒店廚房設（shè）備生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。二（èr）、商用廚房設備的選（xuǎn）購1、商用廚具的附件有水槽、龍頭、洗（xǐ）碗機、垃圾桶、調（diào）料吊櫃等（děng）等，可以自己購買或請廚具設計公司代為購買（mǎi）以作全盤考慮。2、商用廚具的選購應考慮質量、功（gōng）能、服務等綜合因素。產品應具有（yǒu）耐磨（mó）、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設（shè）計上應兼顧美觀、實用、便（biàn）利的基本要求。三、商用廚房（fáng）設（shè）備的保養1、不鏽鋼材質屬於鐵與鎳、錳等金屬的合（hé）金，因此（cǐ），其（qí）保養要充分做到以下幾方麵： 定期用濕布將其表麵的髒物擦淨，再（zài）用幹布擦幹（gàn）。2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表麵，一旦發現，要（yào）及時用清（qīng）水衝洗，並擦幹。 不要經常來回挪動灶台、貨架、炊事機械等（děng）設備，特別（bié）是利用地（dì）板滑動。 不鏽鋼灶具要經常檢查是否漏火。3、炊事（shì）機械像和麵機、切片（piàn）機等，不要懶，要及時清潔。長期不用的設備（尤其是帶刀（dāo）設備（bèi））必須（xū）及時做防鏽處理。

（一）運水（shuǐ）煙機：維護（hù）：1、每天下班後必須用幹抹布擦淨機（jī）器表麵，嚴禁用水衝洗（xǐ）；2、每次用完必須對回（huí）水箱進行排汙，用清潔劑把水箱清洗幹淨，用（yòng）毛刷（shuā）或舊牙刷（shuā）清洗感應棒上的油汙；3、每2—3天對過濾器裏的過濾（lǜ）網進行清洗，用牙刷或軟毛刷進行清洗（xǐ）；4、每天下班後對進罩殼、擋水板、回（huí）水（shuǐ）板及噴嘴進行清洗；5、每天下班後檢查化油劑箱，及時補充化油劑（jì）（梘油）。（二）廚房冰櫃：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰櫃的製冷效果，增大冰櫃的耗電量，我（wǒ）店使用的冰櫃由於使用頻率高（gāo），存（cún）放菜品較多，且取物和存放菜品時門開啟（qǐ）次數較多，使冷熱空（kōng）氣相（xiàng）遇，造成加快除霜過程，可裝（zhuāng）有熱水的盆子放入櫃內，切不可直接用熱水融霜，霜（shuāng）層（céng）除（chú）淨融化（huà）後，用幹布將櫃內（nèi）擦（cā）試幹淨，再接通電源使用。(三)抽油煙機：維護：注意每星期清洗一次灶台裏麵的風輪，灶台的隔板（bǎn）要每日將油汙擦除幹（gàn）淨。(四)灶台水龍（lóng）頭：維護：灶台上的（de）水龍頭千萬不能用（yòng）勺子敲打，容易損壞。(五（wǔ）)洗碗機：維護：洗碗機（jī）內腔應保（bǎo）持清潔，為了防止異味,每天水箱水換一次。長期不用的洗碗機，應先將內外徹底（dǐ）清潔幹淨，置於幹燥通風處（chù）保存。(六)蒸櫃：維護：蒸畢後應清（qīng）洗蒸箱，並定期擦洗電熱元件表麵（一（yī）般一周兩次）但不得用（yòng）過硬的（de）金屬鏟刮表麵，及時更換水箱用水。

不鏽鋼因耐腐蝕深受大眾喜愛，那麽，其分類有哪（nǎ）些？和商（shāng）用廚具廠家的小編一起了解。不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體（tǐ）鋼、奧氏體-鐵素體（tǐ）（雙（shuāng）相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等（děng）。鐵素體不鏽鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌（rèn）性和可（kě）焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽鋼。奧氏（shì）體不鏽鋼含鉻大於18%，還含有 8%左（zuǒ）右的鎳及少量鉬、鈦、氮等（děng）元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體雙（shuāng）相不鏽鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體和（hé）鐵素體組織各約（yuē）占（zhàn）一半的不鏽鋼。在（zài）含C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些（xiē）鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金（jīn）元素。該類鋼兼有（yǒu）奧氏體和（hé）鐵素體不鏽鋼的（de）特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更（gèng）高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能（néng）和（hé）焊接性（xìng）能均顯著提高，同時還保持有鐵素體不鏽鋼的475℃脆性以及導熱係數高，具有超塑性等特點。強度高，但塑性和可焊性較差（chà）。沉澱硬化不鏽鋼基體為奧（ào）氏（shì）體或馬氏體組織，沉澱硬化不鏽（xiù）鋼的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不鏽鋼。

酒店廚房設備應如何合理利用空間酒店廚房工程項目中，酒店廚房設備（bèi）擺放的位（wèi）置是很重要（yào）的一環，餐廳廚房設備建議（yì）您合理利用空（kōng）間。首先，廚房必須選擇有足夠麵積的位置，必須使廚房與（yǔ）餐（cān）廳大小、經營（yíng）服務項目相匹配，使廚房區（qū）域功能完整。廚房的主、副食庫、加工間、衛生間等配屬工作間應盡量（liàng）安（ān）排（pái）在一起，便於工作，減少管理（lǐ）配合的距（jù）離。酒店廚房設備與配屬工作間的（de）位置距（jù）離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備數（shù）量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質（zhì）量、菜品的檔次、出餐的速（sù）度等，餐廳也不會有（yǒu）好的效（xiào）益。廚房是食品加工的場所，必須保證廚房設備的環保衛（wèi）生，附近不能有粉塵、煙氣、汙水溝等汙染（rǎn）源。廚房上部不能有衛生（shēng）間，下部不能存放受（shòu）潮變質或危險（xiǎn）的物（wù）品。在同層室內，廚房（fáng）的出口應遠離衛生間，或不在同一方向。餐廳廚（chú）房設備酒店廚房的各種工作區域，如主副食需要加工間和售賣間、運貨梯等，要（yào）有順暢的通道，並且盡量拉近相互的位置距（jù）離，縮短運送距離，提高（gāo）工（gōng）作效率。廚房會產生大量的油煙、噪音、汙（wū）水等，且汙染較嚴重的場所，必須考慮對（duì）周（zhōu）圍環境（jìng）的影響。盡量遠離客房、會（huì）議室等（děng），或采取有效的技術措施減少影響。排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安（ān）放（fàng）在便於排除油煙、通風的位置，還要（yào）盡量減少（shǎo）對環境的汙染。酒店廚房應設在消防區域內，便於消防出警的位置（zhì），酒店廚房設備（bèi）存在（zài）消防的隱患，相關規範規定，有火源的酒店（diàn）廚房設備（bèi）必須設在建築的消防區域內，有相對獨立（lì）的（de）結構，便於出現消防火災時切斷火源。酒（jiǔ）店廚房的通道是連接各工作間與餐廳、人與（yǔ）物流通的必要設施。合理的廚房設備布局，可（kě）以提高空間的利用率和工作效率。