新圩推薦商（shāng）用廚房設（shè）備廠家

預備開酒樓或者酒店的朋（péng）友（yǒu），也許您會不知道需要設置什麽功能區和（hé）相關廚房設備。貴（guì）州廚房（fáng）設（shè）備（bèi）為您推（tuī）薦幾個常用的功能區和（hé）相關區域以及廚房設備的配置。1.備（bèi）用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔、餅幹、曲（qǔ）奇、果凍、慕斯、泡（pào）芙、等（děng）西餅類製作和（hé）裱花的裝飾。設備：冰箱（xiāng）、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木麵案、麵粉車、糖粉車、雲石台麵雪櫃、巧克力（lì）融化器、奶油打蛋機等。商用廚房需要哪些（xiē）功能區域和廚房設備2.西餐廚房功能：用於西餐的製作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹製方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層（céng）湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐（lú）、麵火爐等。3.洗消間功能：用於菜類的清洗和（hé）餐（cān）具的清洗、消毒。設備：汙碟台、水池、殘食台、潔（jié）碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒櫃（guì）、碗櫃、排氣罩等。商用廚房設備4.麵點房功能：用於中式麵點的製作。設備（bèi）：烤箱、水池、和（hé）麵機（jī）、攪拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱（xiāng）、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式（shì）菜肴的製作（zuò），如中國的八大菜係。設備：冰（bīng）箱、鼓風灶（zào）、蒸飯櫃、煲仔爐（lú）、矮仔爐、蒸（zhēng）烤箱、雙頭拋炒爐等。6.涼菜間功（gōng）能：用於涼菜的製作。設備：冰箱、櫃子、洗手池、感（gǎn）應水龍（lóng）頭、微波（bō）爐、製冰機（jī）、製冰機用濾水（shuǐ）器等。用於製作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗幹淨才能進涼菜間。涼菜間要（yào）按期（qī）消毒。7.蔬果/肉類粗加工間功能：蔬果類和肉類的初步（bù）加工。設備：水池、絞（jiǎo）肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要（yào）分開設置，避免（miǎn）葷素交叉，防止汙染。

廚具和廚房（fáng）用品小知識影響飲食健康的常用的廚具（jù）和廚房用品有鍋、清潔海綿（mián）、砧板等，有時（shí）候選擇的不正（zhèng）確不僅影響91视频网站日常的生活，有時候甚（shèn）至會（huì）影響91视频网站的健康，所以挑（tiāo）選廚具和廚（chú）房用品時要特別謹慎。下（xià）麵廚具營行就為各位（wèi）分享幾個常用的廚具和廚房用（yòng）品的小知識。1. 鐵鍋真的能補血？使用最廣（guǎng）泛（fàn）的鍋要數鐵鍋（guō）。鐵鍋烹飪真的可以預防貧血？這其（qí）實是誇大（dà）其詞。鐵鍋所溶出（chū）並非是非血紅（hóng）素鐵（tiě），不易吸收，更（gèng）不要說補血了。自（zì）從高大上（shàng）的鑄鐵鍋（guō）問世，近（jìn）些年日趨流行。豐富的琺琅色彩，鍋身比較重（chóng），價格也比較高。2. 不（bú）鏽鋼鍋（guō）：高性價比不鏽鋼鍋加熱快，可以用（yòng）於中高溫加熱（rè）。大（dà）多數不鏽鋼鍋的底部（bù）是銅或鋁，這（zhè）樣加熱（rè）比較均勻。不鏽鋼鍋會析出（chū）金屬錳導致帕金森病？這純屬謠言，我國對不鏽鋼製品有嚴格（gé）規定，隻要是正規廠家的合格（gé）產品，不用擔心（xīn），放心用。聽說不鏽鋼鍋（guō）會析出金屬錳，導致帕金森病？這純屬謠言，我國對不鏽（xiù）鋼製品有（yǒu）嚴格規定，隻要是正規廠家的合格產品，不用擔心，放心用。3. 不粘鍋（特氟龍）有毒？不粘鍋就是在鍋的內表麵多了一層抗熱抗劃傷的不（bú）沾塗層。常用的塗層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍塗層有毒？特氟龍塗層在 260 ℃ 以下非常穩定，一（yī）般炒（chǎo）菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超（chāo）過 250 ℃。日常（cháng）烹飪，完全不必擔心塗層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是（shì），不粘鍋千萬不（bú）能空燒。（空燒（shāo） 5 分鍾，溫度可（kě）以達到 800 度）4. 鋁鍋安全嗎？選購鋁鍋時，注（zhù）意盡量挑選有塗層的（de）。因為鋁鍋表麵有氧化鋁保護（hù）層，抗腐蝕，易清洗，還（hái）能避免鋁元素溶到菜裏導致的鋁超標風險。為了健康（kāng）著想，不要使用塗層有損傷，或是沒有塗層的鋁鍋。即使融進菜裏的鋁也並不多，太多的（de）其難雜症出現（xiàn），91视频网站還是要做到以防萬一，特（tè）別是家裏有孕（yùn）婦或孩（hái）子的情（qíng）況。5. 陶瓷（cí）鍋忌酸許許多多的家（jiā）庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具（jù），小（xiǎo）編都建議選擇正規（guī）廠家的，並且有明確的檢測報告，不（bú）含鉛、或者鉛含量在國家標準範圍內的產品。6. 砧板要防黴生食和熟食的砧板建議（yì）分開，最（zuì）好準（zhǔn）備兩塊以（yǐ）上砧板。每次用完後，用熱（rè）水加洗滌劑清洗。衝洗幹淨後，自然晾幹或者用廚房用（yòng）紙擦幹。建議砧板擺放在通風或者光線較（jiào）好的位（wèi）置（zhì），避免黴菌滋生。7. 清潔海綿洗碗洗（xǐ）鍋的清潔海綿非常容易滋生細菌（jun1）和真菌。而（ér）且洗潔精，水，漂白劑等（děng）等都不能有（yǒu）效殺滅致病微生（shēng）物。三種方法任君選擇：1、勤更換；2、把海綿放在微波（bō）爐（lú）裏（lǐ）轉（zhuǎn）一分鍾，可以殺死 99% 的微生物；3、如果（guǒ）有洗碗機，用清洗和幹燥循環功能，並把溫度設置在 60℃ 以上。

商（shāng）用廚房設（shè）備中烤箱和（hé）蒸汽櫃使用哪些問題，廚房設（shè）備有限公司提醒您：不管是大的小的廚具廠生產出來的酒店（diàn）廚房設備或是其他的廚房設備，都一定會附帶（dài）該產品的使用說（shuō）明書，如果沒（méi）有該產品的操作經驗，就應該（gāi）詳細閱讀使用說明書，這是（shì）每個廚房設備廠（chǎng）都會隨產（chǎn）品附帶的（de）。下麵介紹這兩個廚房（fáng）設備操作（zuò）是的注意事項。1.操作者應了解電（diàn）烤箱的工作性能，會使用電烤箱。2.操作者在使（shǐ）用電烤箱時應檢（jiǎn）查電烤箱的工（gōng）作是否正常。3.電（diàn）烤箱內溫度（dù）最高（gāo）時可達300度以上，將烤盤拿出時（shí）一定（dìng）要戴好安全手套，以防燙傷;4.操作（zuò）者在清理烤箱內時，應先斷電，斷電後（hòu）烤箱內爐溫降低後方可進（jìn）行清潔，以免燙傷。1.操作者應了解（jiě）蒸氣（qì）櫃（guì）的工作性能，會使用蒸氣櫃。2.操作者在使用蒸氣櫃時應檢（jiǎn）查（chá）是否可以正常工作，是否有蒸氣管漏氣，或氣壓（yā）不穩等現象，發現後立即通知維修人員檢修。3.操（cāo）作（zuò）者在（zài）使用蒸氣櫃（guì）時，要保護好雙手，蒸氣櫃（guì）內最高溫度可達100度以上，必（bì）須先關閉蒸氣，拿好手布（bù），待蒸氣熱量散出後再取出所需物品。4.操作者在清（qīng）理蒸氣（qì）櫃時，要先關閉蒸氣閥門，待溫度降低後方可（kě）清潔。

一般91视频网站大家在使用自己不熟悉的（de）設備的時候都會（huì）事先看（kàn）一下設備的（de）使用說明書，這樣有助（zhù）於91视频网站更好的幫助91视频网站更快的熟（shú）悉了解如何使用（yòng）設備（bèi），但是呢，有一些（xiē）設備的基本（běn）常識是設備說明（míng）說上麵所沒有的，那麽下麵91视频网站就來教大家一些廚房設備方形製冰機的簡單實用方法和技（jì）巧了。製冰機1、安裝、維護保養和維修簡單易做2、方形冰是全世界使用普及的冰形，而Scotsman是遍及全球範圍的一個主（zhǔ）要製造商。冰塊（kuài）的六個麵提供了一個（gè）很大的接觸表麵，可快速冷卻飲料，容易取用，特別適合快餐的使用（yòng）。有方冰（bīng）和半方冰（bīng）兩種尺寸供選擇製（zhì）冰機3、新一代SCOTSMAN製冰機（jī）僅用一個獨立的P.C.板代替（tì）老式（shì）的傳（chuán）統組件如溫控器、壓控器等控製機器, 主（zhǔ）要的監測功能有：水箱內（nèi）水位（wèi）、減速（sù）齒輪的正（zhèng）確方向、冷凝溫（wēn）度（dù）的高和低、製冷劑是（shì）否（fǒu）充足等，當任何環節（jiē）故障時報警發光二極管亮（liàng）。電（diàn）子組件可感測（cè）微小變化, 溫度變化使電位發生變化, 並將低壓信號傳給微處理器（qì）。4、一個電子P.C.板同傳感器相連，檢（jiǎn）查冰（bīng）塊厚度，決定製冰循（xún）環時間，當有零件損壞時，機器停止工作，報警燈亮。5、化霜時在蒸發管中有熱氣循環，在化（huà）霜（shuāng）期間（jiān），水泵和電磁閥打開（kāi），完全（quán）抽出水箱中的水，同時泄（xiè）出係統中（zhōng）所有雜質，使用更安全、放心。製冰機6、當儲冰箱冰滿時可停止機（jī）器工作，前板指示燈亮。好（hǎo）了，今天的廚房設備的使用就簡單的介紹到這裏了（le），希（xī）望這些簡單的設備使用方法能夠對大家有所幫助。

（一）施（shī）工工藝流程牆、地麵基層處理→安裝產品（pǐn）檢驗→安裝吊櫃→安裝底櫃→接通調試給、排水→安（ān）裝配套電器（qì）→測試調整→清理。（二）施工要領廚（chú）房設備安裝前的檢驗。吊櫃的安裝（zhuāng）應根據不同的牆體采用不同的固定方法。底櫃（guì）安裝應先調整水（shuǐ）平旋鈕,保證各櫃體台麵、前臉均在一個水平麵（miàn）上,兩櫃連（lián）接使用木螺絲（sī）釘,後（hòu）背板通管線（xiàn）、表、閥門等應在背板（bǎn）劃線打孔（kǒng）。安裝洗物櫃底板下水（shuǐ）孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應保證不漏水、不滲水,不得（dé）使（shǐ）用各（gè）類膠粘劑連接接口部分。安裝不鏽鋼水槽時,保證水槽（cáo）與台麵連接縫隙均勻（yún）,不滲水。安裝水龍頭,要求安裝牢固,上（shàng）水連（lián）接不能出現滲水現象。抽油煙機的安裝,注意吊櫃與抽（chōu）油煙機罩的尺寸（cùn）配（pèi）合,應達到協調統一。安裝灶台,不得出（chū）現漏氣現象（xiàng）,安裝後用肥（féi）皂沫檢（jiǎn）驗是否安裝完好廚房設備室內煤氣（qì）管道（dào）的安（ān）裝原則室內（nèi）煤氣管道（dào）應以明（míng）敷為主。煤氣管道應沿非燃材料牆麵敷設，當（dāng）與其他管道相遇時，應符合下列要求：（1）水平平（píng）行敷設時（shí），淨距（jù）不宜小於150mm；（2）豎向平行敷設時，淨距不宜小於100mm，並應位於其他（tā）管道的外側；（3）交叉敷設時，淨（jìng）距不宜（yí）小於（yú）50mm。氣管道與電線、電氣設備的間距，應符合下表規定。煤氣管道與電線、電（diàn）氣設備的間距（mm）電線或電氣設備（bèi）名稱最小間距煤氣管道電線明敷（無保護管）100電線（有保護管）50熔絲盒、電插座、電源開關150電表、配電器300電線交叉20特（tè）殊情況室內煤氣管（guǎn）道（dào）必需穿越浴室（shì）、廁所、吊平頂（垂直穿）和客廳時（shí），管道應無接口。室內煤氣管不宜穿越水鬥下方。當必需穿越時，應加設（shè）套管，套管管徑應比煤氣管管（guǎn）徑（jìng）大二（èr）檔，煤氣管與套管均應無接口，管套兩端應伸出水鬥側（cè）邊20～20mm。煤氣管道安裝完（wán）成後應作嚴密性試驗，試驗壓力為300mm水柱，3分鍾內壓（yā）力不下（xià）降（jiàng）為合格。燃具與電表、電器設備應錯位設置，其水平淨距不得小於500mm。當無（wú）法錯位（wèi）時，應有隔熱防護措施。燃具（jù）設置部位的牆麵，為木質或其他易（yì）燃材料時，必須采取防火措施。各（gè）類燃具的側邊（biān）應與牆、水鬥、門框等相隔的（de）距離及燃具（jù）與（yǔ）燃具間的距離均不得小於200mm。當兩台燃具或一台燃（rán）具及水鬥成（chéng）直角布置時，其兩側進離牆之和不得小於1.2m。燃具靠（kào）窗口設（shè）置時，燃具麵應低於窗口，且不小於200mm。煤氣快速熱水器應設置在通風良好的廁房、單獨的房間或通風良好的過道裏。房（fáng）間的高度應大於2.5m並滿足下列要求1.直（zhí）接排氣式熱水（shuǐ）器嚴禁安裝在（zài）浴室或衛（wèi）生間內； 煙道式（強製式）和（hé）平衡式熱水器可安裝在浴室內，但安裝煙道式熱水器的浴室，其容積不應小於熱水器小時額定耗氣量的3.5倍。2.熱水器應設置在操作、檢修方便又不易被碰撞的部位。熱（rè）水（shuǐ）器前的空間寬度宜大於800mm，側邊離牆的距離應大於100mm。3. 熱水器應安裝在堅（jiān）固耐火的牆（qiáng）麵上，當設置在非（fēi）耐火牆麵（miàn）時，應在熱水器的後（hòu）背襯墊隔熱耐火材料，其厚度不小於10mm，每邊超出熱水器的外殼在100mm以上。 熱水器的供（gòng）氣管道宜采用金屬管道（包括金屬軟管）連接。熱水器的上部不得有明敷電線、電器設備，熱水器（qì）的其他側邊與（yǔ）電器設備的水平淨距應（yīng）大於300mm。當無法做到（dào）時（shí），應采（cǎi）取隔熱措施。4.熱水器與木質（zhì）門、窗（chuāng）等可燃物的間距應大於200mm。當無法做到時，應（yīng）采取隔熱阻燃措施。5.熱水器（qì）的安裝高度（dù），宜滿足觀火孔離地1500mm的要求（qiú）。廚房設備廠家告訴您熱水器的排（pái）煙方式應根（gēn）據熱水器（qì）的排煙特性正確（què）選用。（1）直接排（pái）氣式熱水器裝有直接排氣式熱水器的房（fáng）間，上（shàng）部（bù）應有淨麵積不小於10cm2/MJ的排氣窗，門的下部應有2.5m2/MJ的進風口；宜采用排風扇排風，風量不應小於（yú）10m3/MJ。（2）煙道式熱水器裝有煙道式熱（rè）水器（qì）的房間，上部及下部進風（fēng）口的設置要求同直接排氣式。（3）平（píng）衡式熱水器平衡式熱水器的進、排風口應.

餐館廚房中增加適當的機械和（hé）設備，不但能大大提高生產力，而且對於生產產（chǎn）品的規範化（huà）、數字化起著重大的作用。設備完好也能相應地減輕廚（chú）師的勞動強度。商用廚房設備下（xià）麵蒸飯車廠家小編（biān）為（wéi）大家介紹一下（xià）：(1)設備（bèi）的（de）選擇①廚房設備選擇應根據不同的檔次和經營的具（jù）體情況（kuàng）而定（dìng）。一般的餐館如果購進設備過於（yú）高檔（dàng），數量品種過多，不但沒有必要而且會加大資金和成本，得不償失。②購進廚房設備應根（gēn）據廚（chú）房的規模、內部麵積以及具體環境而考慮。應（yīng）該以（yǐ）廚師工作方便、易於檢（jiǎn）修為原則。③應選擇能源耗量（liàng）較（jiào）低、節能、體積小而功率大的（de）廚房設備為好。④應選擇無汙染、無高（gāo）位噪音、安全係數高、各類防護措施（shī）強的（de）設備，如紅外線自動控製係統，以防出現工傷。(2)合（hé）理的使用①正（zhèng）確地合理使用廚房設備也是餐館重要（yào）管理內容之一。通過經營者製訂有效的（de）廚房設（shè）備管理辦法及正確（què）執行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而（ér）達到（dào）減少故障、正常運轉、增加廚師勞動生產率的目的。商用廚房設備要（yào）想更好地多（duō）出產品、出好產品，在（zài）設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的（de）廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用方（fāng）法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設（shè）備（bèi）性能;懂設（shè）備結構;懂設備原理和（hé）懂設備用途。三會為會使用（yòng）設備;會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂三會”，企（qǐ）業對使用設備的人，要加強管理和具體培訓。有專人負責，比如（rú）切羊（yáng）肉片機，應該誰使用，誰負責。也就是從機械的（de）使用、保障切出羊肉片的質量和規格，到定期檢修、保養、排除故障都有專人管理、專人負責（zé）。②工（gōng）作時按操作規程辦事，機器（qì）運行中不（bú）說笑打鬧，精神要集中。在機器開動後（hòu）不要離開（kāi）工作地點，如聽到異常（cháng）聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常（cháng）必（bì）要的，但（dàn）更（gèng）重要的是定期保養。實施正（zhèng）確的保養（yǎng）措施，才能減少廚房設備的（de）不正常損壞，避免不必要的經濟損失。①使用設備的廚師應根據其設備的功能自我保護設備。比如各類保（bǎo）存食品的冰箱，在正（zhèng）常運轉情況下（xià）應三天至一周內人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間（jiān），或者（zhě）更低的溫（wēn）度。如（rú）果冰箱裏製冷（lěng）管掛霜過厚，必然會使製冷受到影響，再加（jiā）上取（qǔ）用（yòng）食品（pǐn）時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食品過多，都容易造成冰箱電機幾乎不停機的狀（zhuàng）態。如果時間過久地不停（tíng）地運轉，電（diàn）機也會出現“力不從心”的（de）停（tíng）運或損壞（huài）。按時（shí）化霜也是一種積極的保養（yǎng）冰箱的方式。其他廚房設備也是如此，比如切肉片（piàn）機、絞（jiǎo）肉機，定期上（shàng）油，經常磨刀刃等也是很好的保養（yǎng）方式。②廚師在使用設備時，要與修理人員經常取（qǔ）得聯係，反映（yìng）設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助（zhù）搶修，把設備的故（gù）障消滅在萌芽狀態。⑧廚房應（yīng）建立專人負責設備保養製度，定期檢查與平日巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報（bào）及時維修。④維修人員應建立（lì）定期對（duì）廚房設備的檢修製度（dù），並在使用上有監督權力，避（bì）免出現設備事故（gù）和損壞情況，保證設備的完好程度。