馬安推（tuī）薦飯店廚（chú）房設（shè）備（bèi）廠

近年來種類越來越多，質（zhì）量也參差不齊，如（rú）果廚房設備使用不（bú）恰當會對91视频网站的（de）身體造成影（yǐng）響，下麵91视频网站一起了解下廚房設備有（yǒu）哪些注意事項1、廚房設備忌用（yòng）油漆或雕刻（kè）鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕（diāo）刻的竹（zhú）筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不（bú）易清潔。2、廚房設備忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中（zhōng）含有元素單寧，在高溫條件下（xià）遇鐵會成（chéng）黑（hēi）色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響（xiǎng）食欲、味道，而且對人體有（yǒu）害。3、廚房設備忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。廚（chú）房設備因中藥含有多種生物（wù）堿及各類（lèi）生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生（shēng）多種化學反應，會使藥物（wù）失效，甚至產生一定毒性（xìng）。4、貴州廚房設備忌（jì）用各類花色瓷器盛作料（liào）。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛（qiān）、苯等致病（bìng）、致癌物質。隨著（zhe）花色（sè）瓷器的老化和（hé）衰（shuāi）變，圖案顏料（liào）內的氡對食品產生汙染，對人體有害。5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和（hé）有毒物質（zhì），用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔（ǒu）吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的（de）首選木（mù）料是白果（guǒ）木、皂角木（mù）、樺木和柳木。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸（zhēng）汽。灶內（nèi）有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使（shǐ）用出（chū）風口要離牆和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的（de）容器加熱食品，這些非鐵磁（cí）性物（wù）質是不會升溫的。3、在使用時，灶麵板上（shàng）不要放置小刀（dāo）、小叉、瓶蓋之類的鐵磁（cí）物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響（xiǎng）的物品放（fàng）在（zài）灶麵上或帶在身上進行電磁（cí）灶的操作。4、不要（yào）讓鐵鍋或其他鍋具空燒、幹燒，以免電磁灶麵板因受熱（rè）量過高而裂開。5、在電磁灶2~3m的範圍內，最好不要放（fàng）置電視機、錄像機、收錄機（jī）等（děng）怕磁（cí）的家用電器，以免受到不良影響.6、電磁灶使用完畢，應把（bǎ）功率電位器再（zài）調到最小位置，然後關閉電源，再取下鐵（tiě）鍋，這時麵板的加熱範（fàn）圍（wéi）圈內切忌用手直接（jiē）觸摸。7、要清潔（jié）電磁灶時，應（yīng）待其完全冷卻，可用少許中（zhōng）性（xìng）洗滌劑，切忌使用強洗劑（jì），也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直（zhí）接衝洗。

不鏽鋼因耐腐（fǔ）蝕深（shēn）受（shòu）大眾喜愛，那麽，其分（fèn）類（lèi）有哪些？和商用廚具廠家的小（xiǎo）編一（yī）起了解。不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏（shì）體鋼、鐵素體（tǐ）鋼、奧（ào）氏體（tǐ）鋼、奧氏（shì）體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬（yìng）化不鏽（xiù）鋼等。另（lìng）外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽（xiù）鋼和（hé）鉻錳（měng）氮不（bú）鏽鋼等。鐵素體不鏽鋼（gāng）含鉻12%～30%。其耐蝕（shí）性、韌性和可（kě）焊性隨含鉻（gè）量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽鋼。奧氏體不鏽鋼含鉻大於18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種（zhǒng）介質腐蝕。鐵素體雙相不鏽鋼兼（jiān）有奧氏體和鐵（tiě）素體不鏽鋼的優點，並具有（yǒu）超塑性（xìng）。奧氏體和鐵素體組織各約占一半（bàn）的不鏽鋼。在含C較低的情況下（xià），Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的特（tè）點，與鐵素體相（xiàng）比，塑性、韌性更高，無室溫脆性，耐（nài）晶間（jiān）腐蝕（shí）性能和焊接性能（néng）均顯著提高（gāo），同時還保持有鐵素體不鏽鋼的475℃脆性以及導熱係數高，具有超塑性等特點（diǎn）。強度高，但塑性和可焊性較差（chà）。沉澱硬化不鏽鋼基體為奧氏（shì）體或（huò）馬氏體組織，沉澱硬化不鏽鋼的常用（yòng）牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不鏽鋼。

91视频网站大家都知道廚房中的空（kōng）氣中有嚴重含有許多有毒的物質，為了人們的身體健康（kāng）和減少室內的空氣汙染，出去91视频网站（men）目前所提倡的綠色烹調方式、保持（chí）良好（hǎo）的通風（fēng）條件以外，為了減少烹飪食品的過程中（zhōng）所產生的有害氣體對大自然的汙染，91视频网站還（hái）需要對餐飲業油煙排放進行控製，為此91视频网站國（guó）家（jiā）還專門出台了相關（guān）的法律法規，從而加強對油煙排放的控製，在法律嚴格要求下，飯店廚房設備餐飲業油煙排放控（kòng）製技術也得（dé）到了重視，目前在油煙（yān）淨化（huà）器技術行業（yè）中，普遍采用的處理技術是機械式油煙淨化器，濕式油煙淨化器技術，靜電式油煙淨化器技術和複合式油煙淨化器技術等。今天尚燃燃氣技術工程有限公司（sī）為大家具體介紹的是（shì）靜（jìng）電式油煙淨化器的五大優點。靜電式油煙淨化器（1）除煙（yān）、除霧性能優異。靜（jìng）電式（shì）空（kōng）氣（qì）淨（jìng）化裝置幾乎可（kě）以捕集一切細微粉塵及霧狀液滴，除霧效率（lǜ）高且保持長期（qī）穩（wěn）定不變。另外，設備磨損小，設計合理，製造安裝正確，維護保養及（jí）時，設備一般都能長期高效運行。（2）壓力損失小，能源消耗低。靜電式空氣淨化裝置是利用庫倫力捕集粉塵，所以風機（jī）僅負擔（dān）煙氣的運載，因而氣（qì）流阻力很小，約100-300Pa。另外，雖然靜電式（shì）空氣淨化裝置本身的運行電壓很高，但電流（liú）卻非常小，因此（cǐ），靜電式空氣淨（jìng）化裝（zhuāng）置所消耗的電功率（lǜ）是很（hěn）小的。（3）適用範圍廣。不僅用（yòng）於磨床、齒輪加工、大型加工中心（xīn），也適用於加工時（shí）產（chǎn）生大量油霧、塵（chén）埃（āi）、油煙、乳化氣霧的其他設（shè）備上。當煙氣中的各（gè）項指標在一定範圍（wéi）內變化時，靜電式空氣淨化裝置的性能基本保持不變。（4） 維護保養簡單。飯店廚房設備如果靜電式空氣淨化裝置種類規格選用得當，安裝質量良好，運行過程嚴格遵守操作規（guī）程，日常（cháng）的維護保養工作幾（jǐ）乎很少。靜電式油煙淨化器（5）安裝方便。使用（yòng）設備自帶的4個高彈橡膠減震塊，安裝在機床頂部（bù）或側邊單獨支架上即可。高性（xìng）能的風機以及高（gāo）彈橡膠減震塊（kuài），保證設備震動很小，噪音很小。 好了，以上小（xiǎo）編說介紹的這些就是91视频网站酒店（diàn）廚房使用靜電式油煙淨化器的（de）五大優點了，希望小編所介（jiè）紹的這些知識能夠對大家有所幫助。

商用廚房設備在酒店、餐廳燈比較大的場所適用，那麽，商用設備（bèi）是什（shí）麽？和酒店（diàn）用品廠家的（de）小編一起了解。商用廚房設（shè）備是指適用（yòng）於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大（dà）機關單位、學校、工地食堂（táng）的大型廚（chú）房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容（róng）量等各方麵都比家用廚（chú）房設備（bèi）要大很多、價格（gé）也比較高，側重（chóng）於整體廚房，涉及到金屬（shǔ）材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為五大類:灶具設備、排（pái）煙通（tōng）風設（shè）備、調理（lǐ）設備、機械類（lèi）設（shè）備（bèi）、製（zhì）冷保溫設備。其主要分類有（yǒu）以下幾方麵：灶具設備：目前用的比較多（duō）的是天然氣（qì）或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單（dān）頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶（zào），單（dān）門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房（fáng）還要用到（dào）鐵板燒設備等。這些（xiē）燃（rán）氣設（shè）備一般要經過（guò）相關的檢測，方可（kě）使用。隨著（zhe）電磁技術的發（fā）展，現在已有一少（shǎo）部分廚房開始使（shǐ）用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展（zhǎn）趨勢。排（pái）煙通風設備：常見的設備有（yǒu）豪華（huá）煙罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設（shè）備，此類的設備（bèi）的安（ān）裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算，必須大（dà）於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量（liàng）。調理設備：此類設備（bèi）數量比（bǐ）較多，名稱（chēng）也很多，主要有這麽幾種:工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工（gōng）作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。機械類設備：比較常用（yòng）的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機（jī）等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根（gēn）據廚房（fáng）的檔次需要來配備的。製冷保溫（wēn）設備：為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門（mén），6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器（qì）也是必不可少的設備。

不鏽鋼廚房設備的（de）保養攻略首先，注意不要發生表麵劃傷現象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不（bú）鏽鋼廚（chú）房設備表麵，要順著紋路去擦，不然很容易刮花表麵。因（yīn）很多洗滌劑本身帶（dài）有一定腐（fǔ）蝕性物質，若（ruò）殘留會對廚具產生（shēng）侵（qīn）蝕，腐蝕不鏽鋼表麵，洗滌結束（shù）時要用潔（jié）淨水衝洗（xǐ）表（biǎo）麵，用幹淨的手巾擦幹。當廚（chú）房設備發生以（yǐ）下（xià）情況（kuàng）時的處理方法：1、一般油汙的輕微汙漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變（biàn）白：白醋加熱後洗擦，洗（xǐ）擦（cā）後要用幹淨（jìng）的溫水徹底漂洗。3、表麵（miàn）有彩虹紋：是經過使用洗滌（dí）劑或油引起，洗滌時（shí）用溫水中性洗滌可洗去。4、表麵汙（wū）物引起的鏽：可用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫（wēn）水中性（xìng）洗滌可洗去。不鏽鋼廚房設備隻要（yào）91视频网站使用正確的保（bǎo）養方（fāng）法，就能延長不鏽鋼的使用壽命，保持其潔淨（jìng）。5、脂肪或燒焦：粘糊的食（shí）物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡（pào）約20分鍾，待食物軟化後擦拭（shì）。不要長期盛放酸性或堿性的（de）食品。菜和湯中含有的鹽和酸性物質，都具有腐蝕性，易析出有害物（wù）質，而是盛湯過夜使得器皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出（chū）力度大（dà）得多。不要長時間幹燒鍋體，持續幹（gàn）燒會導致鍋（guō）具損壞。廚具消毒（dú）的方法：1、紫外線消（xiāo）毒：將廚具洗刷幹淨後，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外線起到消毒的作用。2、化學藥物消毒：用消毒液對櫥櫃、飯桌等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商（shāng）用廚（chú）房設備安全運行離不開91视频网站日常和定期的檢查、維護、保養。防重於（yú）治。做得好可以減少設備的故（gù）障，延長使用年（nián）限（xiàn），從而節約成（chéng）本，降低維修費用。