江北優質飯店廚房設備價格

商用廚房（fáng）設（shè）備（bèi）在酒店、餐廳燈比（bǐ）較大的場所適用，那麽，商用設備是什麽？和酒店用品廠家的小編一起了解。商用廚房設備是指適用於酒店、飯（fàn）店、餐廳等餐飲場所以及各大機關（guān）單位、學校（xiào）、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產（chǎn）品種（zhǒng）類多、規格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重於整體（tǐ）廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為五大類:灶（zào）具設備、排煙通風設備（bèi）、調理設（shè）備、機械（xiè）類設備、製冷保（bǎo）溫設備。其主要分類有（yǒu）以（yǐ）下幾方麵：灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液（yè）化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日（rì）韓式廚房還要用到鐵板燒設備（bèi）等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使（shǐ）用。隨著電磁技術（shù）的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發（fā）展（zhǎn）趨勢（shì）。排煙通風設備：常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙（yān）淨化器，風（fēng）機等設備，此（cǐ）類的設備的安裝要根據燃（rán）氣設備的多少以及麵積來測算，必（bì）須大於燃氣設備麵積的（de）20%以上，才能保證（zhèng）空氣的質（zhì）量。調理設備：此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種:工作台架子。用來切菜、放（fàng）蔬菜、米麵（miàn）等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架（jià），麵案工作台（tái），水池等設備，以不（bú）鏽鋼製品（pǐn）為主。機械類設備：比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿（jiāng）機，咖啡機，製冰機等（děng）產品，這些機械品牌種類很多（duō），功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要（yào）來配備的。製冷保溫設備：為了原材料的存放，常（cháng）常要用（yòng）到冰櫃，以4門，6門（mén）為最常見。為了能（néng）維持食（shí）品的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不（bú）可少的設備。

1。筷子筒和（hé）刀（dāo）架（jià）應透氣（qì）。筷子與嘴有直接和頻繁的接觸（chù）。存放時應通風幹燥。有些人洗筷子，把它們放在櫥櫃（guì）裏或（huò）密封的塑料筷子盒裏。這些方法不可取。是選用透氣性好的（de）不鏽鋼絲製作的筷子筒，釘在牆上或放在通風處，以便快（kuài）速排水。其他人習慣於在（zài）筷子上（shàng）放一塊幹淨的布以防灰塵。事實上（shàng），隻要在使用前（qián）用清水清洗布，就會阻礙水分的（de）分配。另外，貴州廚房設備不建議將餐刀放在通風不良的抽屜和刀架上，還應選擇透氣性好的（de）刀架。2。設置菜架許多家庭（tíng）習慣於（yú）把洗過的盤子和盤子（zǐ）放在櫃子裏，這不利於盤子的通風和幹燥。新洗的盤子朝上堆放時容易積水。另（lìng）外，櫃（guì）體（tǐ）密閉，通風不暢（chàng），水很難蒸發，細菌自然生長。有些人喜歡洗完盤子後（hòu）用幹布擦幹，但布上有很多細菌。這種看似幹淨的做法適得其反。另外，菜是疊在一起（qǐ）的，後一道菜的底部都沾（zhān）上了下一道菜（cài）的汙漬，這很（hěn）不衛生。保持（chí）盤子（zǐ）幹燥和幹淨很（hěn）容易。專家建議在水槽旁邊設置一個（gè）菜架。清潔後，把（bǎ）盤子放好，把（bǎ）碗倒扣在架子上。它很快就會自然晾幹，既（jì）方便又衛生（shēng）。3。把廚房用具掛起來長柄湯匙（shí）、漏水湯匙和抹（mò）刀（dāo）都是煮湯的好幫手，但很多人習（xí）慣把這些器具放在抽屜裏，或放在鍋和勺裏，蓋上蓋子，這也不利於保（bǎo）持幹燥。廚房設備廠家告訴（sù）您砧（zhēn）板很容易吸水，表麵有很多劃痕和裂（liè）縫（féng），通（tōng）常含有新鮮食物的殘（cán）渣。如果不徹底清洗和妥善（shàn）存放（fàng），食物殘渣會腐爛，導致細菌大量繁殖，甚至在砧板表麵形成黴變。食（shí）物的汙（wū）染是可以想象的。為了解決這（zhè）些問題，建（jiàn）議在（zài）廚房（fáng）裏（lǐ）進行一次小（xiǎo）的旋轉：在衣架和櫥櫃之間或牆上（shàng）方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上掛上（shàng）掛鉤，在頂（dǐng）部掛上清潔鏟、勺子、打蛋器（qì）、菜籃等，在遠處掛布（bù）、抹布和毛巾。這些（xiē）器具的（de）末端，在橫杆的另一側。在一端安裝一（yī）個更（gèng）強的鉤子來懸掛切割板，以保持其幹燥。用這種方法，廚房也可以保持清潔，各（gè）種器具也可以很容易地拿起來。可以說，很多事情都可以一筆（bǐ）勾銷。

不鏽鋼廚房設備的保（bǎo）養攻略首先，注意不要發生表麵劃傷現象，不要用粗糙和尖銳的物料去擦（cā）洗不鏽鋼廚房設備表麵，要順著紋路去擦，不然很容（róng）易刮（guā）花表麵。因很多洗滌劑（jì）本身帶有一定腐蝕性物（wù）質，若殘留（liú）會對廚具產生侵蝕（shí），腐蝕（shí）不鏽鋼表麵，洗滌結束（shù）時要用潔淨水衝洗表麵，用幹淨的手巾擦幹。當廚房設備發生（shēng）以下情（qíng）況時的處理方法（fǎ）：1、一般油汙的輕微汙（wū）漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋加熱後洗擦，洗擦後要用（yòng）幹（gàn）淨的溫水徹底漂洗。3、表麵有彩虹紋：是經過（guò）使用洗滌劑（jì）或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。4、表麵汙物引起的鏽：可用（yòng）10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗（xǐ）滌可洗去。不鏽鋼廚房設備隻要91视频网站使用正確的保（bǎo）養（yǎng）方法，就能延長（zhǎng）不鏽（xiù）鋼的使用壽命，保持其潔淨。5、脂肪或燒焦（jiāo）：粘糊的食物用百潔布加5%-15%蘇打粉，浸泡約20分鍾，待食物軟化後擦拭。不要長期盛放酸性或堿（jiǎn）性的食品。菜和湯（tāng）中含有的（de）鹽和酸性物質，都（dōu）具有腐蝕性，易析出有害物質，而是盛湯過夜（yè）使得器皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出力度大得（dé）多。不要長時間幹燒鍋體，持續幹燒會導致鍋具損壞。廚（chú）具消毒的方法：1、紫外線消（xiāo）毒：將廚具洗刷幹淨後，放在陽光下（xià）暴（bào）曬，利用陽（yáng）光中的紫外線起到（dào）消毒的作用。2、化（huà）學藥物消毒：用消毒液對櫥櫃、飯（fàn）桌（zhuō）等廚具進行擦拭、浸泡等。3、商用廚房設備安全運行離（lí）不（bú）開91视频网站日常和定期的檢查、維（wéi）護（hù）、保養。防重於治。做得好可（kě）以減少設備的故障，延長使（shǐ）用年限，從而節約成本，降低維修費用。

不鏽鋼因耐腐蝕深受大眾（zhòng）喜愛，那麽，其分類有（yǒu）哪些？和商用廚具廠家的小編一起了解。不鏽鋼常按組織狀（zhuàng）態分為：馬氏體鋼、鐵（tiě）素（sù）體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵（tiě）素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不（bú）鏽鋼（gāng）、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等。鐵素體不鏽鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽（xiù）鋼。奧氏體不鏽鋼含鉻（gè）大於18%，還含有 8%左（zuǒ）右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好（hǎo），可耐多種介質腐蝕（shí）。鐵素體雙相不（bú）鏽鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體（tǐ）和鐵（tiě）素體組織各約（yuē）占一半的不鏽鋼。在（zài）含C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些（xiē）鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的特點（diǎn），與鐵素體相比，塑性、韌性更（gèng）高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能（néng）和焊接性能均顯著提高，同時還保持有鐵（tiě）素體不鏽鋼的475℃脆性以及導熱係（xì）數高，具有超塑性等特點。強度高，但塑性和可焊性較差。沉澱（diàn）硬化不鏽鋼基體為奧氏體或馬氏體組織，沉澱硬化不（bú）鏽鋼的常用牌號（hào）有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱（chēng）時效硬化）處理使其硬（強）化的不鏽鋼。

（一）運水煙機：維（wéi）護：1、每天下班後必須用幹抹布擦淨機器表麵，嚴禁（jìn）用水衝洗；2、每次用完必須對回水箱（xiāng）進行排（pái）汙，用清潔劑把水箱清洗幹淨（jìng），用毛刷或舊牙刷清洗感應棒上的油汙；3、每（měi）2—3天（tiān）對過濾（lǜ）器（qì）裏的過濾網進行（háng）清洗，用（yòng）牙刷或軟毛刷進行清洗；4、每天下班後對進罩殼、擋水（shuǐ）板、回水板及噴嘴進行清洗；飯店廚房（fáng）設備5、每天下班後檢查化（huà）油劑箱，及時補充（chōng）化油劑（jì）（梘油）。（二）廚房（fáng）冰櫃：維護：定期除霜，如霜過厚，會影響冰櫃的製冷效果，增大（dà）冰櫃（guì）的耗電量，我店（diàn）使用的冰（bīng）櫃由於使用頻率高，存放（fàng）菜品較多，且取物和存放菜品時門（mén）開啟次數較多，使冷熱空氣相遇，造成加快除霜過程，可裝有熱水的盆子（zǐ）放入櫃內，切不可直（zhí）接（jiē）用熱水融霜，霜層除淨融化後，用幹布將櫃內擦試幹淨，再接通電（diàn）源（yuán）使用。(三)抽（chōu）油煙（yān）機（jī）：維護：注（zhù）意每星期清洗一次灶台裏麵的風輪，灶台的隔板要每日將油汙擦（cā）除幹淨。(四)灶台水龍頭：維護：灶台上的水龍頭千（qiān）萬（wàn）不能用勺子敲打，容易損壞。(五)洗碗機：維護：洗碗機內腔應保持（chí）清潔（jié），為了防止異味,每天水箱水換一（yī）次。江北飯店廚房設備長期（qī）不用的洗碗機（jī），應先將內外徹底清潔幹（gàn）淨，置於幹燥通風處保存。(六)蒸櫃：維護：蒸畢後應清洗蒸箱，並定期（qī）擦洗電熱元件表麵（一般（bān）一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表麵，及時更換水（shuǐ）箱用水。