汝湖推薦（jiàn）商用廚具（jù）設備廠家

餐館（guǎn）廚房中增加適（shì）當的（de）機械和（hé）設備，不但能（néng）大大提高生產力，而且對於生產產品的規範化、數字化起著重大的作用。設（shè）備完好也能相應地減輕廚師的勞動強度。商用廚具設備下（xià）麵蒸飯車廠家（jiā）小編為大家介紹一下：(1)設備的選（xuǎn）擇①廚房設備選擇應根據不同的檔（dàng）次和經營的具體情況而定。一般的餐館如果（guǒ）購（gòu）進設備過於高檔，數量品種過多（duō），不但沒有必要（yào）而（ér）且會加大資金和成本，得不償失。②購進（jìn）廚房設備應根據廚（chú）房的規模、內部麵積以及具體（tǐ）環境而（ér）考慮。應該以廚（chú）師工作方便、易於檢修為原則。③應選擇能源耗量較低、節（jiē）能、體積小而功率大的廚房（fáng）設備為好。④應選擇無汙染、無高位噪音、安全係數高、各類防護措施強的設備，如紅外線自動（dòng）控製係統，以防出現工傷。(2)合理的使用①正確地合理使用廚房設備（bèi）也是（shì）餐館重要管理內容之（zhī）一。通過經營者製訂有效的廚房設備管理辦法及正確執行條例，可使各（gè）種設備合（hé）理使用，減（jiǎn）少不合理磨損，避免不合理的損傷，從（cóng）而達到減（jiǎn）少故障、正常運轉、增加廚師勞動生產（chǎn）率的目的。商用廚具設備要想更好地（dì）多（duō）出產（chǎn）品、出好產品，在設備的具體使用上應做（zuò）到：具體使用某個設備的廚師必須掌握其設備的性能、工作原理和使用（yòng）方法。應熟知（zhī）“四（sì）懂三會”，四懂即懂設備性能;懂設備結構;懂設備原理和懂設備用途。三（sān）會為會使用設備;會保養設備和會排除其設備的（de）故障。要完成“四懂（dǒng）三會”，企業對使用（yòng）設備的人，要加強管理和具體培訓（xùn）。有專人負責，比如切羊肉片機，應該誰（shuí）使用，誰負責（zé）。也就是從機械的（de）使用、保障切出羊肉片的質量和規格，到（dào）定期檢修、保養、排除故障（zhàng）都有專人（rén）管理、專人負責。②工作時按操作規程辦事，機器運行中（zhōng）不說笑打鬧，精神要集中。在機器開動後不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。(3)正確的保養廚房設備的合理使用和維修是非常必要的（de），但更重要的是定期保（bǎo）養。實施正確的保養措施，才能減少廚（chú）房設備的不正常損（sǔn）壞，避（bì）免不必要的（de）經濟損失。①使（shǐ）用設備的廚師應根據其設備（bèi）的功（gōng）能自我保護設備。比如（rú）各類保存（cún）食品的冰（bīng）箱，在正常運轉情況下（xià）應三天（tiān）至一周（zhōu）內人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱（xiāng）要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰（bīng）箱裏製冷管掛霜（shuāng）過厚（hòu），必然會使製冷受到影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲存原材料和食（shí）品過多，都容易（yì）造成冰箱電機幾乎不停（tíng）機的狀態。如果時間（jiān）過（guò）久地不停地運轉，電機也會出現“力不從心”的停運或損壞。按時化霜也是（shì）一種積極的（de）保養冰箱的方式。其他廚（chú）房設備也是（shì）如此，比如切肉片（piàn）機（jī）、絞肉機，定期上油，經常磨刀刃（rèn）等也是（shì）很（hěn）好的保養方式。②廚師在使用設（shè）備時（shí），要與（yǔ）修理人員經常取得（dé）聯係，反映設備的使用情況（kuàng）。如實反映（yìng）設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助（zhù）搶修，把（bǎ）設備的故障消滅在萌芽狀態（tài）。⑧廚房應建（jiàn）立專人負責設備保養製度，定期檢查（chá）與（yǔ）平日（rì）巡視設備運轉相結合。平時做好日記錄，有問題應及時上報及時維修。④維修人員應建（jiàn）立定期對廚房設備的檢修製度，並在（zài）使用上有監督權力，避免出現設備事故和損壞情況，保證設備的完好程度。

市麵上的廚具琳瑯滿目，舉凡型式、風格、實用性皆不盡相同，許多民眾都很好奇（qí），在（zài）挑選時，是否有一套提供（gòng）參（cān）考的規則標（biāo）準？或是如何運用（yòng）既有的（de）房屋條件來挑選合用的廚具呢？今天來為大家解說，如何挑選適合自家的廚具，以及挑選各式台麵、門片與五金的小技巧，一起來看看吧（ba）！1、如何根據空間大小選擇合適櫥櫃（guì）？廚房坪數約落在（zài）3坪左右的（de）民眾，建議可以挑選I字（zì）型廚具，洗菜、切菜、烹煮采一條龍的設計，動線簡（jiǎn）單利落，提升烹飪效率；而約在8-12坪的廚（chú）房空間，可以使用L型規格，增加電器櫃或儲物櫃的規劃，更能結合吧台作多元化的設計；若廚房（fáng）坪數落在20坪（píng）左右的房屋，可以選擇U字設計，在使用上會較（jiào）省時、省力。除此之外，也可以運用雙I字設計，所謂雙I字型就是將I字廚具（jù）搭配中島設計，而中島空間便可成為小餐桌（zhuō）亦或是親朋好友互動的小空間I字形廚具：廚房坪數約落在3坪左右的民眾，建議可以挑選I字型廚具U字形廚具：廚房坪數落在（zài）20坪左右（yòu）的房屋，可以選擇U字（zì）設計，在使用（yòng）上會較（jiào）省時、省力。雙I字形廚具：所謂雙I字型就是將I字廚具搭配中島的（de）設計。L字形廚具（jù）：約在8-12坪（píng）的廚房空間，可以使用L型的規格。中島型設計：中島空間可以成為小餐桌亦或是親朋好友互動的小空間。2、櫥櫃（guì）台麵選（xuǎn）擇什麽材質好台麵可以（yǐ）分為人造石、石（shí）英石、矽鋼石、不鏽鋼以及賽麗石，人造（zào）石的成分為較多的樹脂，使用久了會比較容易吃色，但價（jià）格較（jiào）親民；石英石則是較的礦（kuàng）物質，價格較高、較耐用；矽鋼石的（de）基底為石英（yīng）石（shí），約由90%的礦物質組成；而不鏽鋼則是所有台麵中，屬於較耐用的，最大缺點就是不易保養，容易留下使用（yòng）痕跡；此外，賽麗石的（de）硬度僅次於鑽石，其中含有96%的礦物質，價格也是最（zuì）為昂貴的（de）一款！3、櫥櫃麵板選擇什麽材質好最主要還是要以消費者的預算（suàn）去評估，若想控製在小資預算內，建（jiàn）議可以選用亮麵的美耐板，較（jiào）好擦拭且不易卡油垢；也可以選擇水晶（jīng）門板，它會比美耐板更耐用、防油。若追求耐用、預算也足夠的消費者，則可以選擇（zé）烤漆（qī）玻璃門，妥善保養之下可以用20年！除此之（zhī）外（wài），尚有許（xǔ）多材質可以選擇，例如：結晶（jīng）鋼烤（kǎo）、陶瓷烤漆等。家中廚櫃怕受潮，可以選（xuǎn）擇100%防水樹脂板材，運用在廚房或浴室櫥櫃，甚至戶外空間，都不用擔心板材因受潮而（ér）變形。4、廚房五金配置怎（zěn）麽挑選五金的配置最主要還是要依照客戶的使用需求以及預算去評估，再進一步（bù）安（ān）排全客製化的服務。而五金的品質方麵，建議民眾可以挑“品牌”。各式各樣的五金，皆可以依照（zhào）自身需求與廚具設計師討論（lùn），製作出專屬於自（zì）家（jiā）的完美廚房。抽屜（tì）式的收納，為家中的餐具、湯勺（sháo）、廚房（fáng）小物安排屬於自己的家（jiā）。鍋（guō）碗瓢盆也不必擔心（xīn），收（shōu）於（yú）抽屜（tì）中便可維持（chí）幹淨清爽的立麵。5、這樣挑選會對裝修風格有影響嗎（ma）近年來，民眾對於（yú）生活品質（zhì）越來越要求，廚具（jù）除了方便、耐用，更要兼顧（gù）美（měi）學，故在廚房的風格搭配（pèi）上，可以運用各種造型的板（bǎn）材（cái）來（lái）呼應全（quán）室設計（jì），如：線板、木紋（wén）、烤漆…….等（děng）等。一般市麵上販售的美型廚具，雖然（rán）擁有亮麗的外表（biǎo），但是在板材、台麵、五金等細節，消費者無法親自確認與挑（tiāo）選，而導致日後使用上的不便，所以建議民眾還是（shì）親自到門市挑選，會比較有保障！

不鏽鋼因耐腐蝕深受大眾喜愛，那麽，其分類有哪些？和商用廚具廠（chǎng）家的小編一起了（le）解。不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素（sù）體鋼、奧氏體鋼、奧氏體（tǐ）-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分（fèn）為（wéi）：鉻不鏽鋼、鉻鎳不（bú）鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等（děng）。鐵素體不鏽鋼含鉻（gè）12%～30%。其耐蝕性（xìng）、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其（qí）他種類不鏽鋼。奧氏體（tǐ）不鏽鋼含鉻大於18%，還含有（yǒu） 8%左右的鎳及（jí）少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體雙相不鏽（xiù）鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體和鐵素體組（zǔ）織各約占一（yī）半的不鏽鋼。在含（hán）C較低的情況下，Cr含量在18%~28%，Ni含量在3%~10%。有些（xiē）鋼還（hái）含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼有奧氏體和鐵素體不鏽鋼的特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更高，無室溫脆性，耐晶間腐蝕性能和焊接性能均顯著提（tí）高，同時還保持有鐵素體不鏽鋼的475℃脆性以及導熱係數（shù）高，具有超塑性等特點。強度（dù）高，但塑性和可焊性較差。沉澱硬化不鏽鋼基體為奧氏（shì）體或馬氏體組織，沉澱硬化不鏽鋼（gāng）的常用牌號有（yǒu）04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通（tōng）過沉澱硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不（bú）鏽鋼。

每一個產品的出現都有一定（dìng）的設計理念和原則，無規則不成（chéng）方圓。所以商用廚房（fáng）設備也有一定的設（shè）計原則。具體原則和（hé）廚房設備廠家的小編一起了解。商用廚房設備（bèi）的設計（jì）首（shǒu）要（yào）就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備（bèi）在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安（ān）全原則，避免（miǎn）過多的尖銳設計，保障人（rén）在使用過程中的安全；廚（chú）房內（nèi）的（de）操作要有一個（gè）合理的流程，在廚房（fáng）設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使（shǐ）用方便十分重要。再就是灶台的高度（dù）、吊櫃的位置等，都直接影（yǐng）響到使用的方便程度，要選擇（zé）符合人體工程原（yuán）理和廚房操作程序的酒店廚房設備（bèi）；衛生是必須考（kǎo）慮的因素。商用廚（chú）房設備要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等（děng）汙染食品的功（gōng）能，才能保證整個廚房設備的內在質量；商用廚房（fáng）設備表層應具有防火（huǒ）能力，正（zhèng）規廚房（fáng）設備生（shēng）產廠家（jiā）生產的廚房設備麵層材料全部使用不燃、阻燃的材料製成；商用廚房設備（bèi）不僅（jǐn）要求（qiú）造型、色彩賞心（xīn）悅目，而且要有持久性，因（yīn）此要求（qiú）有（yǒu）較易的防汙染、好清潔的性能；商用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采（cǎi）用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的（de）產品，比如專業（yè）酒店廚房設備（bèi）廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。

1、電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶（zào）內有冷卻風扇，故應（yīng）放置在空氣流通（tōng）處，使用出風口要離牆（qiáng）和其他物品10cm以上，它的（de）使用溫度為10~40℃。2、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些（xiē）非鐵磁性物質是不會（huì）升（shēng）溫的。3、在使用時，灶麵板（bǎn）上（shàng）不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類（lèi）的鐵磁物（wù）件，也不要將手表、錄音磁（cí）帶等易受磁場影響的物（wù）品（pǐn）放在（zài）灶麵上或帶（dài）在身上進行電（diàn）磁灶的操作。4、不要讓鐵（tiě）鍋或其他鍋（guō）具空燒、幹燒，以免電磁（cí）灶（zào）麵板因受熱量過高（gāo）而裂開（kāi）。5、在電磁灶2~3m的範圍內，最（zuì）好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以（yǐ）免受到不良影響.6、電磁（cí）灶使用完畢，應把功率電位器再調到最小位置，然後關閉電源，再取下鐵鍋，這時麵板的加熱範圍圈內切忌用手直接觸摸。7、要清（qīng）潔電磁灶時，應待其完（wán）全（quán）冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用（yòng）強洗（xǐ）劑，也不要用金屬刷子刷麵板，更不允許用水直接衝洗。