鎮隆優（yōu）質商用廚（chú）房設備廠（chǎng）家（jiā）

不鏽鋼廚房設備的保養攻略首先，注意不要（yào）發（fā）生表麵劃傷現象，不（bú）要用粗（cū）糙和尖銳的物料去擦洗不（bú）鏽鋼廚房設備表麵，要（yào）順著（zhe）紋路去擦，不然很容易刮花表麵。因很多（duō）洗（xǐ）滌劑本身（shēn）帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對廚具產生侵蝕（shí），腐蝕不鏽鋼表麵，洗滌結束時要（yào）用潔（jié）淨水衝洗表麵，用幹淨的手巾（jīn）擦幹。當廚房設備（bèi）發生以（yǐ）下（xià）情況時的處理方法：1、一般油汙的輕微汙漬：溫水加洗潔精，用海綿和軟布洗擦。2、變白：白醋（cù）加熱後洗擦，洗擦後要用幹淨的溫水徹底漂洗。3、表麵（miàn）有（yǒu）彩虹紋：是經過（guò）使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫（wēn）水中性洗滌可洗去。4、表麵汙物引起（qǐ）的鏽：可（kě）用10%或研磨洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌可洗去。不鏽鋼廚房設備隻要91视频网站使用（yòng）正確的保養方法（fǎ），就能（néng）延長不鏽鋼的使用壽命，保持其潔淨。5、脂（zhī）肪（fáng）或燒焦：粘糊（hú）的食物用百潔布加5%-15%蘇打（dǎ）粉，浸泡約20分鍾，待食物軟化後擦（cā）拭。不要長期盛放酸性或堿性的食品（pǐn）。菜和湯中含有的鹽和（hé）酸性物質，都具有腐蝕性，易析出有害物質，而是盛湯過夜使得器（qì）皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出力度大得多（duō）。不要長時間幹燒（shāo）鍋體，持續（xù）幹燒會（huì）導致鍋具損壞。廚具消毒（dú）的方法：1、紫（zǐ）外線消毒：將廚具洗刷幹淨後，放在陽光下暴曬，利用陽光中的紫外線起（qǐ）到消毒的作用。2、化學藥物消毒（dú）：用（yòng）消毒液對櫥櫃、飯桌（zhuō）等（děng）廚具進行擦（cā）拭、浸泡等。3、商用廚房設（shè）備（bèi）安（ān）全運行離不開91视频网站（men）日常和（hé）定期的（de）檢查、維護（hù）、保養。防重於治（zhì）。做（zuò）得好可以減少設備的故障，延長使用年限，從而節約成本，降低維修費用。

現代廚房中的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與（yǔ）設（shè）備（bèi）對於在廚（chú）房中製作食品的廚（chú）師而言是（shì）非（fēi）常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用的（de）工具外，現代的（de）廚房中更多地引（yǐn）進了（le）一些現代化的設備，這些設備的科技水（shuǐ）平越來越高，越來（lái）越專業化，大大的減輕了後廚的手（shǒu）工操作程序，但同時這些現代化設備的操作複（fù）雜（zá），若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。首（shǒu）先廚房加工（gōng）設備具有危（wēi）險性，在烹調加（jiā）工能力（lì）非凡的（de）同時，也可能會（huì）造成燒傷、壓傷（shāng）、切割（gē）傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操（cāo）作規範，一定在弄懂（dǒng）了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即（jí）關（guān）掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技術人員取得聯係以（yǐ）便及（jí）時解除故（gù）障。第二是定期（qī）徹底的對設備（bèi）進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數（shù）大（dà）型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都（dōu）具有（yǒu）其獨特性，請您熟悉每一個操作（zuò）細（xì）節和規範，我公司技術人員也（yě）會給（gěi）您指導。第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天（tiān）的工作，一開就（jiù）是一整天，由於當（dāng）今能源緊缺,這種做法造成（chéng）了（le）費用的增大和能源消（xiāo）耗的增加，好在現（xiàn）代化的廚房設備預熱時間很（hěn）短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開（kāi）機器，從而減少了（le）能源的消耗，不（bú）但合理使用（yòng）設備還節省了能（néng）源。

預備開（kāi）酒樓或者酒店的朋友，也許（xǔ）您會不知道需要設置什麽功能區和相關廚房設備。貴州廚房設備為您推薦幾個常用的（de）功能區和相關區域以及廚房設備的配置。商用廚（chú）房（fáng）設備1.備用間和西餅房功能：主要用於派、酥、塔（tǎ）、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等（děng）西餅類製作和裱花的裝飾。設備：冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪（jiǎo）拌機、分割（gē）滾（gǔn）圓機、酥皮機、餅盤車、木麵（miàn）案（àn）、麵粉（fěn）車、糖粉車、雲石台麵雪櫃、巧克力融化器、奶油打蛋（dàn）機等。商（shāng）用廚房需要哪些功能區域和廚房設備2.西（xī）餐廚房功能：用於西（xī）餐的製作，采用煎、烤（kǎo）、燴、燜、鐵扒（bā）等烹製方式。西餐口味（wèi）一般比較平淡，注重材料的原味。設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸（zhà）爐、平頭爐連下焗（jú）爐、蒸烤（kǎo）箱、底火燒烤爐、麵火爐（lú）等。3.洗消間功能（néng）：用於菜類的清洗（xǐ）和餐具的清洗、消毒。設備：汙碟台、水池、殘食（shí）台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒（dú）櫃、碗櫃、排氣（qì）罩等。商用廚（chú）房設備4.麵（miàn）點房功能：用於中式麵點的製作。設（shè）備：烤箱、水池、和麵機、攪（jiǎo）拌機、壓麵機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐（lú）、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆（pén）車、木麵案等。5.中餐廚房功能：用於中式菜肴（yáo）的製作，如中（zhōng）國的八大菜（cài）係。設備：冰箱、鼓風（fēng）灶、蒸飯櫃、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤（kǎo）箱、雙（shuāng）頭拋炒爐等。商用（yòng）廚房設備（bèi）6.涼菜間功能：用於涼菜的製作。設備：冰箱、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰機用（yòng）濾水器（qì）等。用於製作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗（xǐ）幹淨才能進涼菜間。涼菜間要按期（qī）消毒。7.蔬果/肉類粗（cū）加工間功能：蔬（shū）果類和肉類的初步加工（gōng）。設備：水池、絞肉機、切片機等。蔬果類和肉類粗加工間，兩種功（gōng）能（néng）區要分開設置，避免（miǎn）葷素交叉，防止汙染。

不鏽鋼因（yīn）耐腐（fǔ）蝕深受大眾喜愛（ài），那麽，其分類有哪些？和商用廚（chú）具廠（chǎng）家的小編一（yī）起了解。不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相（xiàng））不鏽鋼及（jí）沉澱硬化不鏽鋼（gāng）等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不（bú）鏽（xiù）鋼和鉻錳氮不鏽鋼等。鐵素體不鏽（xiù）鋼含鉻12%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量（liàng）的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種（zhǒng）類不鏽（xiù）鋼。奧氏體不鏽鋼含鉻大於18%，還含有 8%左右的（de）鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。綜合性（xìng）能（néng）好，可耐多種介質腐蝕。鐵素體（tǐ）雙相不鏽鋼兼有（yǒu）奧氏體和鐵素體不鏽（xiù）鋼的優點，並具有超塑性。奧氏體和鐵素（sù）體組織各約占一半的不鏽鋼（gāng）。在含C較低的（de）情況（kuàng）下，Cr含量在18%~28%，Ni含（hán）量在3%~10%。有些鋼還含有Mo、Cu、Si、Nb、Ti，N等合金元素。該類鋼兼（jiān）有奧氏體和鐵素體不鏽鋼（gāng）的特點，與鐵素體相比，塑性、韌性更高，無室（shì）溫脆性，耐晶間（jiān）腐（fǔ）蝕性能和焊接性能均顯著提高，同時還保持有（yǒu）鐵素體不鏽鋼的475℃脆性以（yǐ）及導熱係數高，具有超塑性等特點。強度高，但塑性和可焊性較差。沉澱硬化不鏽鋼基體為奧（ào）氏體或馬氏體組織，沉澱硬化不鏽鋼（gāng）的常用牌號有04Cr13Ni8Mo2Al等。其能通過沉澱硬化（又稱時效硬化）處理使其硬（強）化的不鏽鋼。

廚（chú）房設備91视频网站並不（bú）陌（mò）生，隨著時代的發展，廚房（fáng）設備（bèi）也多數有不鏽鋼的（de）參與。那麽廚房設備是什麽，包括哪（nǎ）些？和（hé）廚（chú）房設備廠家的小編一起了解。廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱（chēng）。廚房（fáng）設備，是指放置在廚房或者供（gòng）烹飪用的設備、工（gōng）具的統稱。廚房設備通（tōng）常包括烹飪（rèn）加熱（rè）設備，如爐具類：燃氣爐（lú）、蒸櫃、電磁爐（lú）、微波（bō）爐或電烤箱。處理加工類：和麵機、饅頭機、壓麵機（jī）、切菜機、絞肉機、榨（zhà）壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工（gōng）作台、不鏽鋼盆台、洗菜機（jī）、洗（xǐ）碗槽或是洗碗機，消毒碗櫃。用於食物原料、器具和半成品（pǐn）的常溫和低溫儲存設備（bèi）：平板（bǎn）貨架、米麵（miàn）櫃、冰（bīng）箱（xiāng）、冰（bīng）櫃、冷（lěng）庫等。通常用的廚房（fáng）的配套（tào）設（shè）備包括：通風設備如排煙係統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。另外，大型餐飲（yǐn）業還包括傳（chuán）菜電梯。不過，現在很多都是由不鏽鋼製作而成（chéng）。不容易生鏽。

自改革開放後，我國經（jīng）濟增長迅猛，酒店餐飲需求（qiú）大幅增長，令酒店廚房設備行業（yè）獲（huò）得長足進步，產值不斷擴大。截（jié）至目前，我國已成（chéng）為（wéi）全球酒店廚房設備最大的製造國和出口國之一。不（bú）過，在2008年金融危機爆發後，國際貿易（yì）保護主義盛行，全球經濟環境不甚理想，我（wǒ）國酒店廚房設備行業麵臨很大（dà）挑戰。與此同時，國內（nèi）市場對酒店廚房（fáng）設備行業提出（chū）更（gèng）高要求，強調人性化、智（zhì）能化、高端化，促使酒店廚房設備行業邁向新的（de）發展階段。在此背景（jǐng）下，酒店廚房設備企業如何開展綠色營銷，成為突（tū）破行業瓶頸及實現可持續發展（zhǎn）的迫切需要。所謂綠色（sè）營銷，是指通（tōng）過市場的細（xì）分和定位，綜合運用產品（pǐn）、價格、渠道、促銷策略，在激烈的競爭（zhēng）中贏得市（shì）場的方法。對酒店廚房設備企業而言，同（tóng）樣需要綜合運用綠色營銷組合，即綠色產品策略、綠色定價策略、綠色渠道策略、綠色促銷策略。酒（jiǔ）店廚房（fáng）設（shè）備（bèi）在綠色產品策略上，酒店廚房設備需要做到綠色設計（jì）、綠色（sè）包裝，爭取綠色標誌，獲得“綠色通行證”。其中，綠色設計過程中（zhōng）要（yào）考慮原材料的綠色化、設計麵（miàn）向製造（zào）與裝配（pèi）、設計麵向（xiàng）拆卸（xiè）、生命周期評估技術等因素。在綠色（sè）定（dìng）價策略上，綠色價格（gé）是指附加了開發綠色產品的知（zhī）識、勞務和物質投入而高於傳統產品價格的價格，對酒（jiǔ）店廚房設備而言，價格的綠（lǜ）色化是促進（jìn）實施綠色營銷（xiāo）的基本（běn）動力，還可（kě）以合理（lǐ）配置原料等資源，大幅提高資源利用率，同時能夠加強企業綠色形象建設。在綠色渠道策略上，酒店廚房（fáng）設備企業需要慎重選擇中間商，建立穩定的綠色營銷網絡;注重營銷渠道有關環節的工作，做好綠色營銷渠道的基礎工作;盡可能（néng）建（jiàn）立短渠道、寬（kuān）渠道，降低渠道費用和綠色成本。在（zài）綠色促銷策略上，酒店廚房設備企業要通過綠色媒體，通過綠色廣告（gào）、綠色推廣、綠色公關等手段，傳遞綠色（sè）信息，指導綠色消費，啟發引導消費者的綠色需求。