如何清洗廚房設備油煙機

首先，在新建或裝修新廚（chú）房時（shí），片麵（miàn）追求整潔的設計效果，購買（mǎi）商用廚房設備時要看樣品外觀的重量輕，購買的結果後板太薄、太輕，使用時工作台晃動，爐（lú）子燒壞，冰箱意外升溫，一個等等。有些設（shè）備看（kàn）似新穎，功（gōng）能先進，但實際應用價值不高，如生（shēng）活用水煙罩、升降梯等。通常，建築工（gōng）人（rén）撤退，酒店建（jiàn）築工人離開，接管的廚師抱怨，廚師成為設備的奴隸。

第二，無論（lùn）您的酒店銷售什（shí）麽（me）樣（yàng）的產品，其設備都配備了各種爐灶。據信隻有這樣（yàng）的設備，廚房才是先進的。應注意的是，粵菜的烹飪爐具與粵菜的烹（pēng）飪方（fāng）法和成品（pǐn）的特點相（xiàng）適應。爐灶的（de）總（zǒng）體特點是（shì）火勢猛，調節方（fāng）便，控製好。最適合快速成長的粵菜烹飪。但現在有許多經營淮揚菜、上海菜或杭州（zhōu）菜的（de）餐館。對於許多廚（chú）師來說，選擇一係列的（de）炊具是非常困難的。難怪淮陽菜擅長（zhǎng）燉、燜、燉、滬菜濃醬，講究功（gōng）勳，這就要求爐子要有一個用烈火燒著的爐（lú）子等等。不管這些因素，成品的味道和質地都很（hěn）難真實（shí），而且浪費燃料和廚師勞動也令人吃驚。

第三，隻要提到（dào）廚師工作環境的改善，廚房就應該（gāi）先進整潔，麵積和空間將無法（fǎ）控製地擴大。不僅如此，還（hái）有一個大廚房是無限的分隔（gé），每一個操作都是相互封閉、隱形的（de），不叫，不僅增加了廚師搬運物品的距離，而且不方便互相照顧，提（tí）高（gāo）了（le）工作效率，更容（róng）易產生安全風險。