廚房設備有哪幾（jǐ）種？

1、惠州中央廚房設備的概述按照國家食品藥品監督管理局製定的《中央廚房許（xǔ）可審查規範》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設（shè）備，集中完成食品成品或半成品加工製作，並直接配送給餐飲服務單位的（de）單位（wèi）。但是，現在越來越多的餐飲企業采用OEM的形式(委托一些其他大型餐飲企業的中央（yāng）廚房或食品（pǐn）加工（gōng）企業)為其生產提供部分成品或半成品。

（1）中央廚房的生產功（gōng）能中（zhōng）央廚房不僅僅是餐廳後（hòu）廚的延伸，在生產和管理等方麵具有工業產業的特點，因此中央廚房具有工業產業的部分生產功能：1、集中采購功能；2、標準化生產功（gōng）能；3、檢（jiǎn）驗功能；4、統一包裝功能；5、冷凍儲藏功能；6、配送功能；7、信息處理功能。（2）中央廚房的生（shēng）產優勢中央廚房的工業生產模式實際上為餐飲行業注入（rù）了工（gōng）業化的生產優勢：工業化生產（chǎn）可以克服生產成本居高（gāo）不下的難題，使大規模生產（chǎn）降低（dī）成本的願望成（chéng）為可能；根據作業（yè）流程有效配（pèi）置工作崗位，提高人員工作效率；緩衝（chōng）加工淡季和旺季，協調集中加工時段，提（tí）高裝備的（de）利用效率；對（duì）廢料統一（yī）處理和再利用，減少城市垃圾，減少環境汙染；使成品在質量、風（fēng）味上的統一性更為明顯（xiǎn），容易實現標準化；可以把“中央廚房”作為（wéi）主要投資與技（jì）改方向，從而分散的（de）連（lián）鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和（hé）物力，這樣就簡化了投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。（4）惠州廚具進（jìn）一步發展中央廚房的必（bì）要（yào）性（xìng）目前，農業部農產品加工局已啟動現代主食（shí）加工（gōng）業提升行動、科（kē）技（jì）部農村中心已啟動中式（shì）菜肴及預製調（diào）理食品工業化項目、商業部已（yǐ）啟動早餐工程和社區快餐（cān）項目、國家糧食（shí）局已啟（qǐ）動主食（shí）產業化項目（mù）。中國政府早已認識到中央廚房產業上遊連“三農”，下遊惠民生，能（néng）促（cù）進農產品加工（gōng）增（zēng）值、農民增收、消費升級，正日益成為“穩增長、調結構、惠民生”的重要力量。但我國中央廚房產業發展水平較（jiào）低，中央（yāng）廚房規劃設計的標（biāo）準和衛生規範嚴重缺失，技術及工藝（yì）裝（zhuāng）備落後，產（chǎn）業和產品結（jié）構不（bú）合理，加（jiā）工（gōng）規模小（xiǎo），亟待用工業化理念進一步（bù）規範、引領（lǐng）中（zhōng）央廚房發展，逐步實現（xiàn）中央（yāng）廚房加工產（chǎn）品的標準化（huà）、操作的規範化、技術的現代（dài）化、組織的製度化。由於市場（chǎng）環境的變化，餐飲企業麵（miàn）對原材（cái）料、勞動力、能源三大成（chéng）本居高不下的壓力，企業必須轉型升級以應對目前增速（sù）下（xià）滑、利潤（rùn）下降的（de）嚴峻挑（tiāo）戰。其中，建立中央（yāng）廚房（fáng）將成為餐飲業（yè）轉型升（shēng）級的有效運營模式。