廚（chú）房設備要遵守哪些工作流程

2020-03-18

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惠州廚房設備從廚房工作係統上（shàng），在飯（fàn）店廚房設計（jì）中各項工作（zuò）流程缺一不可（kě），各項工作必須（xū）具有完整的（de）酒店廚（chú）房工程流程。有（yǒu）些（xiē）環節可以變通簡化，但必須保（bǎo）證主要的程序步驟，特（tè）別是有形的工作流程。從飯店廚房係統功能上，完（wán）整的工作流程各個環（huán）節（jiē）要有相應的空間（jiān）、設備、崗位保證工作流程（chéng）實現，必須保證工作流（liú）程必備功能部位。小廚房即使不能分（fèn）設多種工作間（jiān）保證加工的需要，但有些功能部位是必（bì）備的。

惠州廚房設備

例如，廚房不單設庫房（fáng）和粗加工（gōng）間，但每日采購（gòu）的原（yuán）料必須有存放的位置，必須有摘洗（xǐ）處（chù）理的水池和案麵。這是廚房設計必須（xū）具備的功能。惠州廚具設備從飯店廚房設（shè）備上，不同廚房的工作流程有不同的保障重點，快餐店、食堂、零點（diǎn）飯店（diàn），保證的重點各不相同（tóng）。各種菜係餐品都有各自的工藝要求，如加工程序、火候、器具等具體的技術要求。規劃設計中要了解技術保（bǎo）證的（de）重（chóng）點（diǎn）和特殊的技術要求，這是規劃設計（jì）一（yī）個科學實用（yòng）的廚房的原則之一。不同的餐品有不同的加工工藝，需（xū）要不同的（de）工藝設備和（hé）工具，了解完整的工藝流程和技術要求是正（zhèng）確選取廚房設備的前提。一個科（kē）學高效的廚房是節能降耗、保證經營高效益的前提。隻有保證廚房各項工作流（liú）程流暢高效，才能（néng）提高廚房的整體工作效率。特別是工藝流程、員工流程、餐具流程、廢棄物流程等有形的各項工作流程，對廚房的工作效率具有決定（dìng）性的（de）影響，在規劃設計中必須（xū）作為（wéi）重點加以優化。