酒店如何采購商用廚房設（shè）備（bèi）？

酒店如何采購商用廚（chú）房設備，才能使酒店廚（chú）房（fáng）設備的運（yùn）用效率，降低常見故障，延緩廚房設備使用期限。酒店（diàn）如何采購商用廚（chú）房設備？一、製冷廚房設備：切不可在溫度高>38度工作環境下運（yùn）用，製冷壓（yā）縮機要維持空氣流通排熱，冷（lěng）藏櫃內貯存（cún）貨品（pǐn）8成（chéng）最-隹，冷風要無限循環，冷藏櫃隔熱保溫好0點至6點（diǎn）時間段可調控電；二、商用廚房設備電加熱廚房設備：蒸飯車、開（kāi）水器要時不時汙水排放除水垢，始終保（bǎo）持（chí）加（jiā）熱管最佳發熱功效和節約用電（diàn）功（gōng）效；切不可運用地下水；電加熱廚（chú）房設備下班時，關閉電源既安全可靠（kào）又節約用電（diàn）；　　

三、廚（chú）具設備爐（lú）具廚房設備：爐火調節到（dào）8成蘭帶白，熱效率是（shì）最-高，燃（rán）燒最完全的（de），主要是要（yào）把燃氣與風的（de）配比調好；另外要時不時清除爐（lú）心積炭，節能（néng）省（shěng）錢效果好（hǎo）；四、廚房設備食品機械設備：功率有大小，不要超負荷運用，多功能的有不同配置，要更（gèng）換運用；傳動係統，皮帶要注意調鬆緊，齒輪及軸承要加機（jī）油潤滑等。五、酒店廚房設備安裝及（jí）運用中，首先要注意安全：廚房設備（bèi）電器多（duō），運用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關、電路板、數控等（děng）電器部位，以（yǐ）防短路；大功率電機和加熱管（guǎn），線路及開關配置要牢靠，要安裝穩壓器及缺相保護裝（zhuāng）置（zhì）；液化氣爐灶安裝時，要盡量（liàng）少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等（děng）。六、廚具設備采購酒店廚房設備，要選購品質好的，保修期長的，但價錢並非（fēi）是最昂貴的。燃氣灶有5種不一（yī）樣的種（zhǒng）類，若按運用氣種分，有天燃氣灶（zào）、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種；按（àn）材料分，有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷（cí）灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點火方式分，有電脈剖點（diǎn）火灶、壓電陶（táo）瓷點火灶等（děng）；按安（ān）裝方式分，有（yǒu）台式灶、嵌入式灶。