廚房設備工具的洗滌、消毒
廚房設備操作離不開和工具，包括刀、板、菜刀、絞肉（ròu）機、麵條攪拌機、各種盆、盤（pán）、籃等，因為它（tā）與原材料的（de）直接（jiē）接觸是微生（shēng）物汙染的關鍵目標，所以這些（xiē）設備和用具的清洗和消毒是注意。
刀子是廚師最（zuì）常用的廚房工具之一，但也是接觸生料的最常用工具。為了避免垃圾的汙（wū）染，原材料和熟食不能用一把刀加工，而且一周磨一次（cì）刀。
砧板成套使用。每次使用後應使用清潔劑清洗。應浸泡在（zài）消毒劑溶液中，用（yòng）熱（rè）水燙傷消毒。切菜板和刀子一樣，分別用於熟食和生食，以（yǐ）最 大限度地防止微生（shēng）物（wù）汙染。
切肉機和（hé）切肉機由（yóu）不鏽鋼製成，在日（rì）常使用後進行拆卸和清（qīng）潔。如果切（qiē）割機有鏽（xiù）跡，使用前可用15%硝酸或（huò）除鏽劑進行除鏽和清洗，以避免鏽（xiù）跡中的元素汙染原材料，延長切割機和碎（suì）紙（zhǐ）機的使用壽（shòu）命。
用於輸送和運輸生料的器具和容器，生（shēng）料不同，造成不同的（de）汙漬和洗滌方法。這不一定能解釋這一點。然（rán）而（ér），洗滌後采取的步驟是一致的。清洗後用熱水和蒸汽消毒。
告訴您金屬器皿長期有水渣，容易腐蝕生鏽。因此，同事蒸發器中的水（shuǐ）可以通過高（gāo）溫消毒。
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