商用廚房設備和家用廚房設備有哪些（xiē）不同呢?

廚房的空間較大，生產食物種類較多，排放和布置的設（shè）備（bèi）較多，需要滿（mǎn）足多種的經營需要。商用廚（chú）房是指用於大規模生產食（shí）物以及供大多數人使用的廚（chú）房。因此，商用廚（chú）房和（hé）家用廚房還是有很（hěn）大的需要的。那麽，商（shāng）用廚房和家用廚房有哪些不同呢?1、廚房設備高效的應變能力商用廚房需具備極快的應變能（néng）力,顧客隨意點菜,必須短（duǎn）時間內上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手。2、滿足經營的技術儲備和物資儲備一般商用（yòng）廚房都具備製作各種菜肴、米麵、點（diǎn）心等主、副食的（de）能力,都具（jù）備炒炸等各種加工廚房設備。根據經（jīng）營需要,要有一定的（de）物資儲備和技術儲備,以適應顧（gù）客（kè）的需求,保持市場競爭力。

3、獨到的（de）技藝和設（shè）備需求不同的商用廚房（fáng）都有獨（dú）特的經營取向和服務項目,有自己獨特的加（jiā）工工藝（yì）、工序（xù）、火候,所需要的廚房和廚房設備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店（diàn）把廚房熟製設備搬到餐桌（zhuō）上,廚房需要的設備就減（jiǎn）少了。主營菜係、特色菜、獨門菜等餐品需要專門的廚房設備。4、商用廚房設備緊跟市場需要運作商用廚房從采購到最（zuì）後出（chū）餐,所有工作環節,完全要根據市場的需要運作。從第1個顧客進門到最後顧客出門,商（shāng）用廚房要（yào）隨時應對,具有全麵根據顧客需求（qiú）運轉的工作特點。5、廚房設備廠（chǎng）勞動密集（jí）型場所商用廚房（fáng）是勞動（dòng）密（mì）集型場所（suǒ）。雖（suī）然,許多先進的技術設備進入廚房,但大（dà）量的主、副食品（pǐn）製作仍然隻能按顧客（kè）隨（suí）機需（xū）要的數量,品種口味,由廚師手工製（zhì）作。6、脈衝式的（de）工作（zuò）節奏商用廚房是人、物、信息快（kuài）速（sù）流動的工作場所。在就餐（cān）高峰時段,一道菜要經過多道（dào）工序,要由多（duō）個員工加工（gōng）、傳遞,短時間內傳菜到顧客桌上,工作（zuò）異常緊張繁忙。7、汙染嚴重（chóng）的（de）工作場所（suǒ）商用廚房是環境汙染嚴重的工（gōng）作場所。在製美味佳肴的同時,在有限的工作空間內,產生大量的油煙、廢氣、噪聲（shēng）、餘（yú）熱、汙水、垃圾。商用廚房是生（shēng）產食品的場所,需要高度的清（qīng）潔衛生。但是,商用廚房因產生大量的美味食品和下腳料垃圾、汙水（shuǐ）而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追（zhuī）逐地。8、高耗場所商用廚房每天消耗大量的水電（diàn）、燃（rán）料,是飯店能耗運營成本（běn）Zui高的場所（suǒ）。也是（shì）Zui需要認真研究降低能耗的地方。9、商用廚房擁（yōng）擠狹小大多數飯店（diàn）的廚房與餐廳在（zài）使用麵積上不成（chéng）比例,廚房位置較差,比（bǐ）較（jiào）擁擠狹小。