不鏽鋼廚具為什麽會生鏽？

2022-07-13

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當不鏽鋼廚具（jù）設（shè）備表麵出現褐色鏽斑點的時候（hòu），大（dà）多數人認為“不鏽鋼是不生鏽的，生鏽（xiù）就不是不鏽鋼了，可能是鋼質出現了問題”。其實，這是對不鏽鋼缺（quē）乏了解的一種片麵的錯誤看（kàn）法。不鏽鋼在一（yī）定（dìng）的條件下也會生鏽的，不鏽（xiù）鋼具有抵抗大氣氧化的（de）能力---即不鏽性，同時也具有在含酸、堿、鹽的介質中乃（nǎi）腐蝕的能力---即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質本身化學（xué）組（zǔ）成、加互狀態、使用條件及環境介質類型而改變的。不鏽鋼（gāng）廚具設備不鏽鋼是靠其表麵形（xíng）成的一層極（jí）薄而堅固（gù）細密的穩定（dìng）的富鉻（gè）氧化膜（防護膜），防止（zhǐ）氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗鏽蝕的能力。

不鏽鋼廚具廠（chǎng）家

一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏鬆的氧化鐵，金屬表麵也就受到不斷地鏽蝕。這種表麵膜受到破壞（huài）的形式很多，不鏽鋼廚具廠家日常生活中多見的有如下幾種（zhǒng）：1.不鏽鋼表麵存積著含有其他金屬元素（sù）的粉塵或（huò）異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不鏽鋼（gāng）間的冷凝水，將（jiāng）二者連成一個微電池，引發了電化學（xué）反應，保護膜（mó）受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。2.不鏽鋼表麵粘附有機物汁液（如瓜菜、麵（miàn）湯、痰等），在有水氧情況下（xià），構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表麵的腐蝕。3.不（bú）鏽鋼表麵粘附（fù）含有酸、堿（jiǎn）、鹽（yán）類物質（如裝修牆壁的堿水（shuǐ）、石灰（huī）水噴濺），引起局部腐蝕。4.在有汙染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化（huà）學腐（fǔ）蝕。