商用廚房設備的五大分（fèn）類

2019-08-13

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商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理（lǐ）設備、機械類設備、製冷保溫設備。

　目前用的比較多的是天然氣或（huò）者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒（chǎo）灶，雙頭和單頭（tóu）的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃（guì）等。日韓式廚房還要（yào）用（yòng）到鐵板燒設備（bèi）等。這些（xiē）燃（rán）氣設備一般要（yào）經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電（diàn）磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未（wèi）來（lái）的發展趨勢。

惠州廚房設備

惠州廚（chú）房設備、排煙通風設備

　　為了食物衛生和廚房人員（yuán）健康，排煙係統是每個廚房（fáng）必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩（zhào），油煙淨化器，風機（jī）等設備，此類的設備的安裝要（yào）根據燃氣設備的多少以及麵積來測（cè）算，必須大於燃氣設備麵積的（de）20%以（yǐ）上，才能保證空氣的質量。衛生部門也（yě）有專門的抽查（chá）檢測。

　　調理設備（bèi）

　　此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種（zhǒng）：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。

　　機（jī）械類設備

　　這裏（lǐ）主要用到的（de）是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵（miàn）機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參（cān）差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備（bèi）的。

　　製（zhì）冷保溫設備

　　為了原材（cái）料的存放，常常要用到冰櫃，以（yǐ）4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有（yǒu）保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不（bú）可少的設備。